お肉なしでも大満足！豆腐カツ丼の作り方
こんな方におすすめ
必要な材料
この豆腐カツ丼レシピで使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)
豆腐カツ丼の作り方
ここでは、簡単に豆腐カツ丼の作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。
Step 1
豆腐を水切りし、食べやすい大きさにスライスして塩胡椒で下味をつけておきます。
Step 2
薄力粉、卵、パン粉をそれぞれ浅いボウルに用意しておきます。
Step 3
豆腐に衣をつけて中火でカリッとするまで揚げます。
Step 4
豆腐を揚げている間、別のフライパンに玉ねぎのスライスと煮汁の材料を入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
Step 5
豆腐カツをのせ、溶いた卵を加えます。
Step 6
蓋をして弱火で卵にほぼ火が通るまで加熱します。
豆腐カツを煮汁と一緒に温かいご飯の上に盛り付けたら完成！おいしい豆腐カツ丼、早速いただきましょう！
保存方法
豆腐カツは保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2日以内にお召し上がりください。食べる時は電子レンジで温め、温かいご飯の上にのせて下さい。
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Equipment
- フライパン 22cm
Ingredients
- ご飯 ２人分
豆腐カツ
- 豆腐 １丁, 350g
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ２
- パン粉 1カップ
- 塩こしょう
- 油 適量, 揚げ用
- 三つ葉, オプション
煮汁
- 玉ねぎ ½個, 薄くスライスする
- 卵 2個
- 水 ½カップ, 100ml
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- 顆粒こんぶだし 小さじ½
Instructions
豆腐カツを作る
- 豆腐の準備: 豆腐を水切りし、余分な水分を取り除きます。豆腐を好みの形（長方形または正方形）に切り、塩とコショウで下味をつけます。
- 豆腐に衣を付ける：小麦粉、溶き卵、パン粉を入れた浅いボウルを 3 つ用意します。豆腐を一切れ取り、小麦粉をまぶし、卵に浸し、パン粉をしっかりと付け、軽く押しつけて密着させます。
- 豆腐を揚げる：フライパンに油を中火で熱します。パン粉をまぶした豆腐を両面がカリカリになるまで揚げます。油切りバットの上に置き、余分な油を取り除きます。
煮汁で煮る
- 具材を準備：玉ねぎを薄くスライスし、卵を溶きます。豆腐カツを一口大に切ります。
- 具材を煮る：フライパンに玉ねぎ、みりん、醤油、顆粒だし、水を入れて混ぜます。中火で沸騰させ、弱火にして玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
- 豆腐カツを加える：切った豆腐カツを加え、その上に溶き卵を注ぎます。フライパンの蓋をして弱火で卵がほぼ火が通るまで3分ほど煮ます。
- 盛り付け：温かいご飯をどんぶりに盛り、その上に卵でとじた豆腐カツをのせます。お好みで三つ葉を散らします。
Video
Notes
- 保存方法：冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。
- 事前に豆腐を水切りして余分な水分をしっかり取り除いて下さい。
- 油が気になる方は、衣をまぶした豆腐をオーブンで焼くこともできます。焼く前にパン粉に少量の油を混ぜておいて下さい。
- ふんわりとした卵の食感を作るために、卵を注いだ後は触れないようにします。下手に触るとスープと混ざってうまく固まらない可能性があります。
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 769kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 37g
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