ベジタリアン豆腐カツ丼

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カリッと揚げた豆腐を卵でふんわり包んだ豆腐カツ丼のレシピを紹介します!この美味しくて簡単に作れるベジタリアンボウルをぜひお試しください!

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どんぶりに盛られた豆腐カツ丼。

豆腐カツ丼は、定番のかつ丼 をベジタリアン向けにアレンジした一品です。材料と作り方をご紹介しますのでぜひお試し下さい!

こんな方におすすめ

  • 豆腐で作るどんぶりレシピを探している
  • 豆腐カツレシピのバリエーションを増やしたい
  • 簡単に作れてお腹満足な豆腐レシピが知りたい

必要な材料

この豆腐カツ丼レシピで使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

豆腐カツ丼の材料。
  • 豆腐 – パン粉をまぶしたり揚げたりするときに形が崩れにくい、木綿豆腐を使用します。
  • 衣用の卵、小麦粉、パン粉。小麦粉は、薄力粉、中力粉、強力粉、どちらでも使用できます。米粉でもOKです。
  • みりん、醤油、顆粒だしを使用します。このレシピでは昆布だしを使用しています。

豆腐カツ丼の作り方

ここでは、簡単に豆腐カツ丼の作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 1

豆腐を水切りし、食べやすい大きさにスライスして塩胡椒で下味をつけておきます。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 2

薄力粉、卵、パン粉をそれぞれ浅いボウルに用意しておきます。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 3

豆腐に衣をつけて中火でカリッとするまで揚げます。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 4

豆腐を揚げている間、別のフライパンに玉ねぎのスライスと煮汁の材料を入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 5

豆腐カツをのせ、溶いた卵を加えます。

豆腐カツ丼の作り方。

Step 6

蓋をして弱火で卵にほぼ火が通るまで加熱します。

どんぶりに盛られた豆腐カツ丼。

豆腐カツを煮汁と一緒に温かいご飯の上に盛り付けたら完成!おいしい豆腐カツ丼、早速いただきましょう!

Recipe Tips

  • 事前に豆腐を水切りして余分な水分をしっかり取り除いて下さい。
  • 油が気になる方は、衣をまぶした豆腐をオーブンで焼くこともできます。焼く前にパン粉に少量の油を混ぜておいて下さい。
  • ふんわりとした卵の食感を作るために、卵を注いだ後は触れないようにします。下手に触るとスープと混ざってうまく固まらない可能性があります。

保存方法

豆腐カツは保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2日以内にお召し上がりください。食べる時は電子レンジで温め、温かいご飯の上にのせて下さい。

献立サンプル

豆腐カツ丼はボリュームがあるので添えるおかずはシンプルに、白菜のコールスローサラダ大根の漬物納豆の味噌汁、がおすすめです。

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どんぶりに盛られた豆腐カツ丼。

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どんぶりに盛られた豆腐カツ丼。

ベジタリアン豆腐カツ丼

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Prep: 10 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 20 minutes
Servings: 2
Author: Juri Austin
カリッと揚げた豆腐を卵でふんわり包んだ豆腐カツ丼のレシピを紹介します!この美味しくて簡単に作れるベジタリアンボウルをぜひお試しください!

Equipment

  • フライパン 22cm

Ingredients

  • 2 人分 ご飯

豆腐カツ

  • 1 豆腐, 350g
  • 1
  • 2 大さじ 小麦粉
  • 1 カップ パン粉
  • 塩こしょう
  • , 揚げ用
  • 三つ葉, オプション

煮汁

  • ½ 玉ねぎ, 薄くスライスする
  • 2
  • ½ カップ , 100ml
  • 2 大さじ みりん
  • 2 大さじ 醤油
  • ½ 小さじ 顆粒こんぶだし

Instructions

豆腐カツを作る

  • 豆腐の準備: 豆腐を水切りし、余分な水分を取り除きます。豆腐を好みの形(長方形または正方形)に切り、塩とコショウで下味をつけます。
  • 豆腐に衣を付ける:小麦粉、溶き卵、パン粉を入れた浅いボウルを 3 つ用意します。豆腐を一切れ取り、小麦粉をまぶし、卵に浸し、パン粉をしっかりと付け、軽く押しつけて密着させます。
  • 豆腐を揚げる:フライパンに油を中火で熱します。パン粉をまぶした豆腐を両面がカリカリになるまで揚げます。油切りバットの上に置き、余分な油を取り除きます。

煮汁で煮る

  • 具材を準備:玉ねぎを薄くスライスし、卵を溶きます。豆腐カツを一口大に切ります。
  • 具材を煮る:フライパンに玉ねぎ、みりん、醤油、顆粒だし、水を入れて混ぜます。中火で沸騰させ、弱火にして玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
  • 豆腐カツを加える:切った豆腐カツを加え、その上に溶き卵を注ぎます。フライパンの蓋をして弱火で卵がほぼ火が通るまで3分ほど煮ます。
  • 盛り付け:温かいご飯をどんぶりに盛り、その上に卵でとじた豆腐カツをのせます。お好みで三つ葉を散らします。

Video

Notes

  • 保存方法:冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。
  • 事前に豆腐を水切りして余分な水分をしっかり取り除いて下さい。
  • 油が気になる方は、衣をまぶした豆腐をオーブンで焼くこともできます。焼く前にパン粉に少量の油を混ぜておいて下さい。
  • ふんわりとした卵の食感を作るために、卵を注いだ後は触れないようにします。下手に触るとスープと混ざってうまく固まらない可能性があります。

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 769kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 37g
Course: 主食
Cuisine: 和食
Keyword: 豆腐カツ丼
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