卵乳製品なし!豆腐キッシュ

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お肉・卵・乳製品を使わない、豆腐キッシュ。じゃがいも、トマト、ほうれん草をたっぷり使った、野菜の美味しさが詰まったごちそうです!ホームパーティーの主役にぜひ!

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ヴィーガン豆腐キッシュ

このレシピのポイント!

  • 卵なし、乳製品なしのヴィーガンレシピ
  • 生地から手作りします
  • キッシュの卵液は、豆腐クリームで代用

必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

ヴィーガン豆腐キッシュの材料
  • クラスト: 全粒薄力粉、油、水、塩。生地には全粒薄力粉を使用していますが、普通の薄力粉でも代用できます。
  • 豆腐クリーム: 豆腐、カシューナッツ、塩。豆腐は木綿豆腐を使い、しっかりと水切りします。
  • 野菜: ジャガイモ、しめじ、ほうれん草、ミニトマト。

豆腐キッシュの作り方

簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

クラストを作る

ヴィーガン豆腐キッシュの作り方

まずは、オーブンを180度に予熱します。

  1. クラスト材料を混ぜる
  2. 混ぜ終わりはこんな感じ
  3. タルト型に生地をのせて広げる
  4. フォークで等間隔に穴を開ける
  5. 180度に予熱したオーブンで10分焼きます。その間に次の工程に進みます。

野菜の準備

ヴィーガン豆腐キッシュの作り方
  1. ジャガイモはいちょう切り、しめじは根元を切り落としてバラす
  2. ほうれん草はざく切り、ミニトマトは4等分する
  3. ジャガイモとしめじを鍋に入れ、7分ほど蒸す
  4. ほうれん草を加えて、さらに1分蒸す

豆腐キッシュを焼く

ヴィーガン豆腐キッシュの作り方
  1. 豆腐クリームの材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する
  2. ボウルに豆腐クリーム、蒸し野菜を入れ、
  3. 全体をざっくり混ぜ、さらにトマトを加えて混ぜてフィリングを作る
  4. フィリングをクラストに詰め、180度のオーブンで30分焼く
ヴィーガン豆腐キッシュ

外の生地はカリッと、中はクリーミーなキッシュの出来上がりです。生地のサクサク感を楽しむには、当日中に完食してください。残ってしまった場合は、冷蔵庫で保管して、2日以内に食べてください。

バリエーション

このレシピでは、具材は1年中手に入るものを使いましたが、季節の野菜に変えれば、バリエーションは何通りもできます。おすすめ野菜の組み合わせはこちら。

  • 春野菜(アスパラガス、スナップエンドウ、菜の花)の豆腐キッシュ
  • 夏野菜(なす、ズッキーニ、パプリカ)の豆腐キッシュ
  • かぼちゃの豆腐キッシュ

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ヴィーガン豆腐キッシュの断面

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ヴィーガン豆腐キッシュ

卵乳製品なし!豆腐キッシュ

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Prep: 20 minutes
Cook: 50 minutes
Total: 1 hour 10 minutes
Servings: 12 切れ
Author: Juri Austin
お肉・卵・乳製品を使わない、豆腐キッシュ。じゃがいも、トマト、ほうれん草をたっぷり使った、野菜の美味しさが詰まったごちそうです!ホームパーティーの主役にぜひ!

Ingredients

クラスト

  • 全粒薄力粉 150g
  • 油 50g
  • 水 60g
  • 塩 少々

豆腐クリーム

  • 豆腐 1丁, 300g
  • カシューナッツ 30g
  • 塩 小さじ1
  • フィリング野菜
  • ジャガイモ 2個
  • しめじ ½パック
  • ほうれん草 2株
  • ミニトマト 5個

Instructions

  • 準備:豆腐を水切りする、オーブンを180度に予熱する。
  • クラスト生地:クラストの材料をボウルに入れ、手で混ぜ合わせて生地を作る。
  • クラストを焼く:タルト型に生地をのせ、手で底と側面に均等に伸ばす。フォークを使って底面に等間隔に穴を開け(生地が浮いてしまうのを防ぐため)、180度のオーブンで10分焼く。
  • 野菜を切る:ジャガイモはいちょう切り、しめじは根元を切り落としてバラし、ほうれん草はざく切り、ミニトマトは4等分する。
  • 野菜を蒸す:ジャガイモとしめじを鍋に入れ、7分ほど蒸し、ほうれん草を加えて、さらに1分蒸す。
  • 豆腐クリーム:豆腐クリームの材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。
  • フィリング:豆腐クリームをボウルに移し、粗熱を取った蒸し野菜を入れ、全体をざっくり混ぜ、さらにトマトを加えて混ぜる。
  • キッシュを焼く:空焼きが終わったクラストに、フィリングをまんべんなく詰めて、180度のオーブンで30分焼く。

Video

Notes

  • 道具:タルト型21cm、フードプロセッサー、スパチュラ
  • 代替材料:全粒粉は薄力粉でも代用できます。フィリング野菜は他の野菜で代用できます。「バリエーション」のセクションをご覧ください。
  • 保存:生地のサクサク感を楽しむには、当日中に完食してください。残ってしまった場合は、冷蔵庫で保管して、2日以内に食べてください。

Nutrition

Serving: 1切れ | Calories: 128kcal | Carbohydrates: 12.9g | Protein: 6.2g | Fat: 6.8g | Sodium: 441.2mg | Sugar: 2.5g
Course: 主菜
Cuisine: 洋食
Keyword: ヴィーガン, 豆腐キッシュ
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