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お肉を使わない、卵や乳製品も使わない、豆腐100％のヴィーガン豆腐キッシュ。野菜がたっぷり入った、ヘルシーなキッシュです。

他にもレシピをお探しですか？野菜餃子、大豆ミートの唐揚げ、揚げ餃子もおすすめ！

通常は卵や生クリームで作るアパレイユ(卵液)ですが、このレシピでは豆腐オンリーで作っています。そのため、生クリームの胃にもたれるくどさはなく、あっさりとした優しい味になっています。

外側の生地はサクサク、中の豆腐はクリーミー、美味しいキッシュです。

こんな方にオススメ！

豆腐が好き
ヘルシーなキッシュレシピを探している
豆腐でおもてなし料理を作りたい
ヴィーガン・ベジタリアンレシピを探している

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ！

このレシピの特徴

卵なし、乳製品なし
ヴィーガンレシピ
生地から手作り
キッシュの卵液は、豆腐クリームで代用
タルト型は21cmを使用

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

クラスト： 全粒薄力粉、油、水、塩。生地には全粒薄力粉を使用していますが、普通の薄力粉でも代用できます。
豆腐クリーム： 豆腐、カシューナッツ、塩。豆腐は木綿豆腐を使い、しっかりと水切りします。
野菜： ジャガイモ、しめじ、ほうれん草、ミニトマト。

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方をみていきましょう。レシピ動画もありますのでこちらもご参考にどうぞ。ちょっと工程が多いですが、チャレンジしてみましょう！

クラストを作る

まずは、オーブンを180度に予熱します。

クラスト材料を混ぜる
混ぜ終わりはこんな感じ
タルト型に生地をのせて広げる
フォークで等間隔に穴を開ける

180度に予熱したオーブンで10分焼きます。その間に次の工程に進みます。

野菜の準備

ジャガイモはいちょう切り、しめじは根元を切り落としてバラす
ほうれん草はざく切り、ミニトマトは4等分する
ジャガイモとしめじを鍋に入れ、7分ほど蒸す
ほうれん草を加えて、さらに1分蒸す

豆腐キッシュを焼く

豆腐クリームの材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する
ボウルに豆腐クリーム、蒸し野菜を入れ、
全体をざっくり混ぜ、さらにトマトを加えて混ぜてフィリングを作る
フィリングをクラストに詰め、180度のオーブンで30分焼く

長かったですね！お疲れ様でした！

外の生地はカリッと、中はクリーミーなキッシュの出来上がりです。

生地のサクサク感を楽しむには、当日中に完食してください。残ってしまった場合は、冷蔵庫で保管して、2日以内に食べてください。

バリエーション

このレシピでは、具材は1年中手に入るものを使いましたが、季節の野菜に変えれば、バリエーションは何通りもできます。おすすめ野菜の組み合わせはこちら。

春野菜(アスパラガス、スナップエンドウ、菜の花)の豆腐キッシュ
夏野菜(なす、ズッキーニ、パプリカ)の豆腐キッシュ
かぼちゃの豆腐キッシュ

合わせて食べたいレシピ

こちらの簡単レシピも一緒にいかが？洋風スープとサラダを加えれば、素敵なカフェ風ランチに！

ひよこ豆のトマトスープ
夏野菜の具沢山スープ
アボカドとひよこ豆のサラダ
かぼちゃと人参のキヌアサラダ
アスパラガスとゆで卵のサラダ

まとめ

さて、ヴィーガン豆腐キッシュの作り方についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

工程が多く、普段使いのメニューではないですが、各ステップは簡単なので、お家パーティーなどおもてなしのシーンで、はりきってチャレンジしてみてください！

Wowっと喜ばれること間違いないです！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。