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肉なし麻婆豆腐
干ししいたけだしをベースにした、和風の肉なし麻婆豆腐です。辛味は抑えているので、小さな子供でもOK! お肉なしでも食べ応えあり！
本格的な麻婆豆腐とは異なり、干ししいたけでだしを取り、和食の調味料で合わせたスープで味付けしたレシピになります。また、豆腐をそぼろ状に崩して炒め、干ししいたけをみじん切りにして、食感を少し加え、お肉なしでも満足できるようにしました。
このレシピの特徴
- お肉を使わない麻婆豆腐
- 干ししいたけのだしが美味しい
- 小さなお子さんでも食べやすい、やさしい味付け
必要な材料
このレシピで使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)
肉なし麻婆豆腐の作り方
ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。
Step 1
だしを用意します。
Step 2
みじん切りにしたニンニク、ショウガ、豆板醤を炒めます。
Step 3
刻んだ椎茸と豆腐を加え、豆腐を崩しながら炒めます。
Step 4
だしと切った豆腐を入れて煮ます。
刻んだネギを上に散らして、温かいうちにお召し上がりください。そのままでも、ご飯にのせても！残った場合は、冷蔵庫で保管して、3日以内に食べてください。
合わせて食べたい副菜レシピ
こちらの簡単野菜レシピも一緒にいかが？麻婆豆腐に、ごはん、味噌汁、副菜2品を加えれば、一汁三菜の完成です！
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肉なし麻婆豆腐（ヴィーガン）
干ししいたけだしをベースにした、和風テイストの肉なし麻婆豆腐です。辛味は抑えているので、小さな子供でもOK! お肉なしでも食べ応えあり！
Ingredients
Instructions
- だしをとる：干ししいたけを水に浸し、１時間以上おく。
- 具材を切る：青ネギは小口切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。だしを取った干し椎茸は軽く絞り、軸を取り除き、みじん切りにする。
- 豆腐を切る：豆腐を半分に切り、半分を一口サイズに切り、もう半分は切らずに置いておく。
- だしスープの準備：調味料の材料を全て混ぜ、1のだしと合わせ、だしスープを作る。
- 香味野菜を炒める：フライパンにごま油をひき、中火で温めたら、にんにく、生姜、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。
- しいたけと豆腐：干ししいたけ、切っていない豆腐を入れ、豆腐を崩しながら中火で2-3分炒める
- 軽く煮る：一口サイズに切った豆腐、4のだしスープを加え、いったん沸騰させ、火を弱めて3分ほど煮る。
- 仕上げ：最後に青ネギを加え、さっと混ぜ合わせる。
Video
Notes
- 道具：フライパン26cm
- 保存：冷蔵庫で3日。
- 豆腐は木綿豆腐を使います。水切りはしていません。
- もし時間があれば、干ししいたけのだしは、冷蔵庫で一晩ゆっくり水出しするのがおすすめです。
- 小さな子供も食べれるように豆板醤の分量を控えめにしていますが、辛いのが好きな方はお好みで追加してください。
- 調理時間に干ししいたけのだしを取る時間は含めていません。
Nutrition
Serving: 1人分Calories: 139kcalCarbohydrates: 7gProtein: 8.6gFat: 7.6gSodium: 155.3mgSugar: 2.6g
This nutritional information is estimated and provided for general reference only.
