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甘くて美味しい白菜をたっぷり入れた、白菜の豆乳味噌汁。寒い日のランチにぴったり、ほっこり温まるスープです。具沢山なのでおかずとしてもいいですよ！

白菜の旬は寒い時期、11月から2月ごろ。白菜は、煮物、漬物、サラダ、炒め物など色々な調理法で楽しめますが、マイベストはいつも味噌汁です。スープにするとかさが減って沢山食べられるのが嬉しい。

このレシピでも、白菜や他の野菜をたっぷり使っているので、具沢山のおかずスープになっています。では、豆乳と味噌を組み合わせたクリーミーな白菜味噌汁を紹介します。

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📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

白菜 - できればカットされていない、新鮮な白菜を丸ごと買いましょう。
野菜 - レシピでは、しめじ、人参を加えています。無ければ冷蔵庫にある野菜で大丈夫です。
油揚げ - 肉厚なものを使用しています。
豆乳 - 無調整のものを使います。九州産大豆を使った無調整豆乳のふくれんがおすすめです。
顆粒だし - 今回はお手軽なかつおぶしの顆粒だしを使います。だしを一から取りたい方は合わせ出しの取り方をご覧ください。
味噌 - だし入りではない、後ろの表示に大豆、麹、塩とだけ記載されているものを使います。

🔪作り方の詳しい解説

作り方はとっても簡単です。基本的には材料を切る→煮る→味付けする、この３ステップ。

材料を切る　▶︎白菜はざく切り、しめじは軸を切り落とし、人参と油揚げは短冊切りにする
鍋に材料を入れる　▶︎切った材料、水、だしを鍋に入れる
中火で沸騰→弱火で5分　▶︎中火で沸騰させてから、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る(鍋が小さすぎたので、大きい鍋へ移しました)
豆乳を加える　▶︎沸騰させないようにさっと温める程度
味噌を溶かし入れる　▶︎火を止めてから味噌を溶かし入れる

温かいうちに召し上がりください！食べきれない場合は、完全に熱が冷めてから保存容器に移し、冷蔵庫で2−3日保存可能です。

白菜スープのヴァリエーション

白菜の豆乳味噌スープのアレンジレシピです。また新しいレシピを覚えるよりは、一つのレシピを少しアレンジすることで、ヴァリエーションがぐんと広がります。レシピを増やしたい方はぜひお試しください。

豆乳を省くといつもの味噌汁になります
鰹節の顆粒だしを中華だしに変え、味噌を省くと中華スープになります
鰹節の顆粒だしをブイヨンに変えると、洋風スープになります
材料を油で炒め、薄力粉を加えて混ぜ、鰹節の顆粒だしをブイヨンに変えるとクリームシチュー風になります

献立づくり: 一汁三菜とまごわやさしい

毎日の献立を考えるのって大変ですよね。私は小さい子供が2人いますが、なるべく飽きないように色々な素材や味付けをして、毎日試行錯誤しています。

私が毎日の献立づくりで実践しているのは、皆さんもご存知かと思いますが、一汁三菜とまごわやさしい。どちらも和食の基本。この2つを意識することで、献立づくりが楽になりました。と言っても何をしていいかわかりませんよね。詳しくは書ききれないので、別途記事を書きたいなと思っています。

下記は白菜スープをメインに考えた献立のサンプルです。皆さんの献立づくりの参考になれば嬉しいです。

サンプル献立 :

まとめ

さて、白菜の豆乳味噌汁の作り方についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

甘くて美味しい白菜を味わえるスープです。ぜひお試しください。

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレヴューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。