白菜の豆乳味噌汁
甘くて美味しい白菜をたっぷり入れた、白菜の豆乳味噌汁。寒い日のランチにぴったり、ほっこり温まるスープです。具沢山なのでおかずとしてもいいですよ!
他にも白菜レシピをお探しですか?白菜の豆乳みそスープ、白菜と塩昆布の浅漬け、白菜と厚揚げの味噌炒め もおすすめ!

白菜の旬は寒い時期、11月から2月ごろ。白菜は、煮物、漬物、サラダ、炒め物など色々な調理法で楽しめますが、マイベストはいつも味噌汁です。スープにするとかさが減って沢山食べられるのが嬉しい。
このレシピでも、白菜や他の野菜をたっぷり使っているので、具沢山のおかずスープになっています。では、豆乳と味噌を組み合わせたクリーミーな白菜味噌汁を紹介します。
📋 必要な材料
使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

- 白菜 – できればカットされていない、新鮮な白菜を丸ごと買いましょう。
- 野菜 – レシピでは、しめじ、人参を加えています。無ければ冷蔵庫にある野菜で大丈夫です。
- 油揚げ – 肉厚なものを使用しています。
- 豆乳 – 無調整のものを使います。九州産大豆を使った無調整豆乳のふくれんがおすすめです。
- 顆粒だし – 今回はお手軽なかつおぶしの顆粒だしを使います。だしを一から取りたい方は合わせ出しの取り方をご覧ください。
- 味噌 – だし入りではない、後ろの表示に大豆、麹、塩とだけ記載されているものを使います。
{レシピタイトル} の作り方
ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

Step 1
白菜とその他の材料を用意します。

Step 2
材料にだしの素と水を加えて混ぜ、沸騰させます。

Step 3
野菜が柔らかくなるまで煮ます。

Step 4
豆乳と味噌を加えてスープを完成させます。

ボウルに盛り付けて、温かいうちにこのボリュームたっぷりのスープをお楽しみください。
白菜スープのヴァリエーション
白菜の豆乳味噌スープのアレンジレシピです。また新しいレシピを覚えるよりは、一つのレシピを少しアレンジすることで、ヴァリエーションがぐんと広がります。レシピを増やしたい方はぜひお試しください。
- 豆乳を省くといつもの味噌汁になります
- 鰹節の顆粒だしを中華だしに変え、味噌を省くと中華スープになります
- 鰹節の顆粒だしをブイヨンに変えると、洋風スープになります
- 材料を油で炒め、薄力粉を加えて混ぜ、鰹節の顆粒だしをブイヨンに変えるとクリームシチュー風になります
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白菜の豆乳味噌汁
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- 白菜 1/4個
- しめじ 1/2パック
- 人参 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 顆粒だし, 鰹節 小さじ2
- 水 3カップ
- 豆乳 1カップ
- 味噌 大さじ2
Instructions
- 白菜はざく切り、しめじは軸を切り落とし、人参と油揚げは短冊切りにする。
- 鍋に切った材料、顆粒だし、水を入れ中火にかける。
- 沸騰したら、弱火にして5分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 豆乳を加え、沸騰直前で火を止め、味噌を溶かし入れる。