白菜と厚揚げの味噌炒め

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香ばしくコクのある味噌で味付けした、白菜と厚揚げの味噌炒めを紹介します。白菜をたっぷり使い、厚揚げも加わりボリューム満点。夕食のおかずにぜひご活用ください!

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白菜と厚揚げの味噌炒め

白菜の炒め物レシピをお探しならこちらはいかが?厚揚げをカリッと焼いて、白菜と長ネギは食感を残しつつ、食べやすい柔らかさまで炒め、香り良い合わせ調味料を絡めてでき上がり!味噌の香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずとなっています。

厚揚げに粉をまぶすことで味がよく絡み、かみごたえもあるので、お肉が入っていない炒め物ですが、お腹は満足すること間違いないです。また、白菜をたくさん消費できるので、白菜が余ってどうしよう、という方にもおすすめ!

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

このレシピの特徴

  • 具材は白菜、厚揚げ、長ネギ
  • 肉なしおかず
  • 味噌のコクが美味しい炒め物
  • ランチ・夕食におすすめ

必要な材料

このレシピで使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

白菜と厚揚げの味噌炒めの材料
  • 白菜:葉と葉の間に隙間がないようしっかりと巻かれた白菜を選びましょう。
  • 厚揚げ:しっかりとした歯ごたえのある油揚げで、ソースの味を吸い込むのに最適です。厚揚げが手に入らない場合は、似たような食感の豆腐で代用できます。 
  • 小麦粉: 厚揚げをコーティングするにはどんな種類の小麦粉でも使えますが、より軽くてサクサクした食感にしたい場合は、片栗粉またはコーンスターチを選んでください。
  • ごま油: 他の油でも代用できますが、ごま油は独特の香りを出し、この料理の風味を高めます。 
  • 調味料: 味噌、みりん、酒が料理をまとめる風味豊かなソースを作ります。
  • その他の野菜: このレシピではネギを使用していますが、色、風味、栄養を増すためにキノコ類 (椎茸またはしめじ)、ピーマン、ニンジンなどを自由に加えてもよいでしょう。

野菜はもやしやにんじんなどを加えても美味しく仕上がります。お好みでチョイスしてください。

白菜と厚揚げの味噌炒めの作り方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

How to make napa cabbage stir fry.

Step 1

白菜、ネギ、厚揚げを切ります。

How to make napa cabbage stir fry.

Step 2

厚揚げをカリカリになるまで焼きます。

How to make napa cabbage stir fry.

Step 3

キャベツとネギを柔らかくなるまで炒めます。

How to make napa cabbage stir fry.

Step 4

厚揚げをフライパンに戻し、味噌だれを加えて混ぜます。

白菜と厚揚げの味噌炒め

温かいうちに味噌風味の白菜炒めをお召し上がりください!

保存は冷蔵庫で3日ほどです。

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白菜と厚揚げの味噌炒め

白菜と厚揚げの味噌炒め

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Prep: 5 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 15 minutes
Servings: 4 人分
Author: Juri Austin
香ばしくコクのある味噌で味付けした、白菜と厚揚げの味噌炒めを紹介します。白菜をたっぷり使い、厚揚げも加わりボリューム満点。夕食のおかずにぜひご活用ください!

Ingredients

  • 白菜 1/8個, 300g
  • 長ネギ 1/2本
  • 厚揚げ 1枚, 170g
  • 塩 少々, 厚揚げ下味用
  • 小麦粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

合わせ調味料(混ぜておく)

  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1

Instructions

  • 具材の下ごしらえ: 白菜は1cm幅に切り、長ネギは斜め薄切りにする。厚揚げは厚みを半分にし、細切りにし、塩をかけて下味をつけたら、薄力粉を加えてまぶす。
  • 厚揚げを焼く: フライパンにごま油をひき、厚揚げを中火で両面がカリッとするまで数分焼き、一旦お皿に取り出す。
  • 野菜を炒める: フライパンに白菜とネギの根元のかたい方を加え、さっと炒め、水少々を加えたら、蓋をして3分蒸し焼きにする。
  • 野菜を炒める: 白菜とネギの葉先のやわらかい方を加え、さっと炒め、蓋をしてもう2分蒸し焼きにする。
  • 仕上げ: 厚揚げを戻し入れ、混ぜておいた合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。

Video

Notes

  • 道具: フライパン22cm
  • 保存: 冷蔵庫で3日。
  • 代替材料: 小麦粉は片栗粉で代用しても大丈夫です。片栗粉の方がさらにカリッとした食感になります。お野菜はもやしやにんじん、ほうれん草などでも美味しく出来ます。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 151kcal | Carbohydrates: 9.9g | Protein: 6.9g | Fat: 9g | Sodium: 137.3mg | Sugar: 2.9g
Course: 主菜
Cuisine: 和食
Keyword: ヴィーガン, 白菜の炒め物
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