ボリューム満点!白菜と厚揚げの味噌炒め

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香ばしくコクのある味噌で味付けした、白菜と厚揚げの味噌炒めを紹介します。白菜をたっぷり使い、厚揚げも加わりボリューム満点。夕食のおかずにぜひご活用ください!

白菜と厚揚げの味噌炒め

白菜の炒め物レシピをお探しならこちらはいかが?

厚揚げをカリッと焼いて、白菜と長ネギは食感を残しつつ、食べやすい柔らかさまで炒め、香り良い合わせ調味料を絡めてでき上がり!味噌の香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずとなっています。

厚揚げに粉をまぶすことで味がよく絡み、かみごたえもあるので、お肉が入っていない炒め物ですが、お腹は満足すること間違いないです。

また、白菜をたくさん消費できるので、白菜が余ってどうしよう、という方にもおすすめ!

    こんな方にオススメ!
  • 白菜大好き!
  • 白菜の炒め物を作りたい
  • 白菜の味噌炒めのレシピを探してる
  • 残った白菜を消費したい

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

このレシピの特徴

  • 具材は白菜、厚揚げ、長ネギ
  • 肉なしおかず
  • 味噌のコクが美味しい炒め物
  • ランチ・夕食におすすめ

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

白菜と厚揚げの味噌炒めの材料
  • 白菜 
  • 長ネギ 
  • 厚揚げ 
  • 小麦粉 
  • ごま油 
  • 合わせ調味料:味噌、みりん、酒 

野菜はもやしやにんじんなどを加えても美味しく仕上がります。お好みでチョイスしてください。

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方動画もありますので、こちらもご覧ください。

白菜と厚揚げの味噌炒めの作り方
  1. 具材の下ごしらえ: 白菜は1cm幅に切り、長ネギは斜め薄切りにする。
  2. 厚揚げの下ごしらえ: 厚揚げは厚みを半分にし、細切りにし、塩をかけて下味をつけたら、小麦粉を加えてまぶす。(厚揚げに粉をまぶすことで、合わせ調味料とよくからまり、淡白な厚揚げが風味豊かになります。)
  3. 厚揚げを焼く: フライパンにごま油をひき、厚揚げを中火で両面がカリッとするまで数分焼き、一旦お皿に取り出す。(ひっくり返すときに形が崩れないように気をつけてください。)
  4. 野菜を炒める: 白菜とネギの根元のかたい方を加え、さっと炒め、水少々を加えたら、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。(味見をしてシャキッと食感が残る程度ならOK。焦げてしまいそうなら弱火にしてください。)
  5. 野菜を炒める: 白菜とネギの葉先のやわらかい方を加え、さっと炒め、蓋をしてもう2分蒸し焼きにする。(この間にみそ、みりん、酒を混ぜ合わせておきましょう。)
  6. 仕上げ: 厚揚げを戻し入れ、合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
白菜と厚揚げの味噌炒め

ご飯にとっても合う白菜のおかず、出来上がりです!ご飯とお味噌汁を添えて、お昼ごはんや夕食にぜひどうぞ!

保存は冷蔵庫で3日ほどです。

まとめ

さて、納豆チーズトーストを紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか?

ぜひお試しいただけると嬉しいです^^

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください!

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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの?など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

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白菜と厚揚げの味噌炒め

白菜と厚揚げの味噌炒め

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Prep: 5 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 15 minutes
Servings: 4 人分
Author: Juri Austin
香ばしくコクのある味噌で味付けした、白菜と厚揚げの味噌炒めを紹介します。白菜をたっぷり使い、厚揚げも加わりボリューム満点。夕食のおかずにぜひご活用ください!

Ingredients

  • 白菜 1/8個, 300g
  • 長ネギ 1/2本
  • 厚揚げ 1枚, 170g
  • 塩 少々, 厚揚げ下味用
  • 小麦粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

合わせ調味料(混ぜておく)

  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1

Instructions

  • 具材の下ごしらえ: 白菜は1cm幅に切り、長ネギは斜め薄切りにする。厚揚げは厚みを半分にし、細切りにし、塩をかけて下味をつけたら、薄力粉を加えてまぶす。
  • 厚揚げを焼く: フライパンにごま油をひき、厚揚げを中火で両面がカリッとするまで数分焼き、一旦お皿に取り出す。
  • 野菜を炒める: フライパンに白菜とネギの根元のかたい方を加え、さっと炒め、水少々を加えたら、蓋をして3分蒸し焼きにする。
  • 野菜を炒める: 白菜とネギの葉先のやわらかい方を加え、さっと炒め、蓋をしてもう2分蒸し焼きにする。
  • 仕上げ: 厚揚げを戻し入れ、混ぜておいた合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。

Video

Notes

  • 道具: フライパン22cm
  • 保存: 冷蔵庫で3日。
  • 代替材料: 小麦粉は片栗粉で代用しても大丈夫です。片栗粉の方がさらにカリッとした食感になります。お野菜はもやしやにんじん、ほうれん草などでも美味しく出来ます。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 151kcal | Carbohydrates: 9.9g | Protein: 6.9g | Fat: 9g | Sodium: 137.3mg | Sugar: 2.9g
Course: 主菜
Cuisine: 和食
Keyword: ヴィーガン, 白菜の炒め物
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