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カレールーは使わない、ココナッツミルクで作るさらっとしたひよこ豆のカレーを紹介します。今日はいつもとちょっと違うカレーを食べたいって時にぜひお試しください。

ココナッツミルクがベースの、異国風カレーのレシピ。ひよこ豆がたっぷり入った、お腹満足なヴィーガンカレーです。

こんな方にオススメ！

ひよこ豆が好き
カレールーを使わないカレーが食べたい
自分でカレーの辛さを調節したい
ヴィーガンのカレーレシピを探している

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへジャンプしてください！

このレシピの特徴

ひよこ豆と野菜で作るカレー
カレールーは使わない
ヴィーガンレシピ

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

使う材料はこちら。

野菜　>> にんにく、生姜、玉ねぎ、ほうれん草
ひよこ豆　>> 乾燥ひよこ豆を圧力鍋で炊いたものを使います。水煮缶でもOKです。
トマト缶　>> カットトマトを使います。ホールトマトの場合は、潰してから鍋に入れてください。
塩
砂糖
カレー粉
ガラムマサラ
ココナッツミルク

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乾燥ひよこ豆、茹でるのめんどう、、、と思うかもしれませんが、以外と簡単です。毎回茹でるのではなく、多めに作って、冷凍ストックしておけばとっても便利。

参考レシピ圧力鍋で簡単！ひよこ豆の戻し方と炊き方

スパイスについて

スパイスはカレー粉とガラムマサラを使います。どちらもミックススパイスで、クミン、コリアンダー、チリペッパー、コショウなどのスパイスがブレンドされたものです。

カレー粉は辛味と色付けに、ガラムマサラは香り付けで使います。

ガラムマサラがあるとカレーの風味がアップしますが、もし無ければ省いても大丈夫です。

参考記事カレー粉とガラムマサラの違い

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方を解説していきます。

野菜を切る　>> 玉ねぎは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにします
ほうれん草を切る　>> ほうれん草はざく切りにします
ニンニクと生姜を炒める　>> 鍋に油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒めます
玉ねぎを炒める　>> にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます

弱火で煮込む　>> トマト缶、水、塩、砂糖、ひよこ豆を加え、沸騰したら蓋をし、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で10分煮込みます
スパイスを加える　>> カレー粉、ガラムマサラ、ココナッツミルクを加えます
味見をする　>> 味の調整をします。辛味が足りない時はカレー粉を少し足してください。
ほうれん草を加える　>> ほうれん草を加え、弱火で1-2分煮たら完成です

お子さんと一緒に食べる場合は、カレー粉を大さじ１から加えて味見しながら、食べやすい辛さに調整してください。

ご飯の上にたっぷりかけて、いただきます！

カレールーとジャガイモが入っていないので、軽めな仕上がりです。サラダとスープを添えて、ランチやディナーにご活用ください。

まとめ

さて、ひよこ豆のカレーについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

もしかしたら、いつも使わない材料が多くて戸惑ってしまったかもしれませんが、材料が揃えば30分ほどで作れますので、ぜひチャレンジしてみてください。

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください！

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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。