こんな方におすすめ

健康のために玄米を毎日の食事に取り入れたい
炊飯器で炊くとボソボソして美味しくない
もちもちで美味しい玄米の炊き方が知りたい
玄米を炊くのにおすすめの圧力鍋について知りたい

玄米ごはん

玄米はお米の外側のもみがらだけを取り除いた、精米していないお米のこと。周りの茶色い部分の、ぬか・胚芽には、豊富な栄養が詰まっています。具体的には、食物繊維やビタミンB、鉄などが含まれており、これらは白米よりも栄養価が高いとされています。（リソース）

玄米ごはんは圧力鍋がおすすめ

玄米は栄養価が高く健康に良いという反面、炊飯器で炊いた玄米は、どうしても硬めでパサパサした仕上がりになってしまいます。それが口に合わず白米に戻る方もいると思います。また、人によってはうまく消化できずに、ガスが溜まってお腹が苦しくなったりと不快な症状が起きてしまいます。私自身が経験したことがあります。

圧力鍋で炊くと、高温で加熱されるため、外側の硬い皮までしっかり柔らかくなります。その結果、もちもちとした食感で食べやすく、お米の甘みもより際立ちます。ということで、玄米を美味しくするには、断然圧力鍋をおすすめです！

使用する材料

材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

玄米：コシヒカリ、ゆめぴりか、あきたこまちなど、人気銘柄の玄米が購入できますが、お好きなブランドの玄米をお使いください。このレシピではゆめぴりかの玄米を使用しています。もし玄米が初めての方は、分づき米から始てみるのもおすすめです（下記参照ください）。
お水：乾燥したお米は一気にお水を吸収するので、できれば美味しいお水（浄水器の水やミネラルウォーター）を使うと良いです。

分づき米

分づき米（ぶづきまい）とは、白米と玄米の間のお米のことです。精米度合いによって呼び方が異なります。

玄米→3分づき米→5分づき米→7分づき米→白米

数字が小さい方が玄米に近く、数字が大きいと白米に近いです。私は5分づき米をよく利用しています。白米よりは栄養価が高く、玄米よりは食べやすいので、子供も一緒に食べるときは、５分づきにしています。

玄米ごはんの炊き方

ここでは、簡単に玄米ごはんの炊き方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、以下のレシピカードをご覧ください。

Step 1

玄米をさっと洗い、水に浸します。前日に準備すると良いです。

Step 2

浸した水を流し、分量の水を加えて火にかけます。加圧されたら、弱火で15分から20分加熱します。

Step 3

10分蒸らし、圧力が下がってから蓋を開けます。

Step 4

しゃもじでほぐします。

ごはん茶碗によそって炊き立てのもちもち感を味わって下さい。1日の1食だけでも玄米に置き換えて、玄米食を始めてみてはいかがでしょうか！

炊き方のポイント

軽く洗う：玄米は精米されていないため、白米のように濁ることはありませんが、軽くさっと汚れをとる程度で洗ってください。
しっかり浸水する：浸水時間が短いと、炊きあがりが硬くなります。美味しく炊くには、しっかり浸水することが大切です。一晩（8時間ぐらい）じっくり水分を吸わせてあげましょう。
水の量：お米の種類によって水の量を調整する必要があります。最初はレシピ通りに炊いてみて、柔らかすぎたり硬すぎたりする場合は、水の量を調整してください。
塩ひとつまみ：玄米のにおいが苦手の方は、炊くときに塩をひとつまみ加えると良いです。玄米の臭みや苦味が和らぎます。