肉なし豆腐ハンバーグ(ベジタリアン)

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豆腐ハンバーグは、お肉を一切使わない、お豆腐100%のベジタリアンレシピです。ヘルシー、美味しい、簡単レシピ!今日のメニューにいかがですか?

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お皿に盛り付けられた肉なし豆腐だけハンバーグとサラダ

では、肉なし豆腐ハンバーグの材料と作り方をご紹介します!

こんな方におすすめ

  • お肉なしの豆腐だけでハンバーグを作りたい
  • ダイエット中なので軽めでヘルシーなおかずを作りたい
  • 簡単なのに美味しい豆腐レシピが知りたい

必要な材料

この豆腐ハンバーグで使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

お肉なし豆腐だけハンバーグの材料
  • 豆腐:木綿豆腐を使います。
  • 乾燥ひじき:水戻しをせずに、乾燥のまま使います。
  • 玉ねぎ:甘みを少し出すため加えてます。面倒な時は玉ねぎなしでも大丈夫です。
  • 生姜:生姜が好きなので、すりおろして入れます。こちらも面倒な時は省いても大丈夫です。
  • :つなぎとして使います。
  • パン粉: タネをまとめ、ふんわりさせます。パン粉なしで作りたい場合は、お麩で代用できます。
  • 塩こしょう: 味付けは塩こしょうのみです。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方

では、作り方のステップをみていきましょう(詳細はレシピカードへ)。レシピ動画もありますので、わかりにくい工程がある場合は参考にご覧ください。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方。

Step 1

豆腐、卵、他の材料をよく混ぜ合わせます。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方。

Step 2

豆腐だねを冷蔵庫で30分寝かせます。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方。

Step 3

手のひらサイズに丸めます。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方。

Step 4

フライパンで両面を揚げ焼きします。

お皿に盛り付けられた肉なし豆腐だけハンバーグとサラダ

こんがりと焼き色がつけば完成!お皿に盛り付けし、お好きなソースをかけてお召し上がりください。豆腐が入っているのでふんわり、軽めの食感のハンバーグ!ちょっと食べ過ぎた日の翌日や、ダイエット中、小さなお子さんにもおすすめなレシピです!

レシピのヒント

  • タネがまとまりにくい場合は、パン粉や片栗粉、お麩を少しづつ加えて様子をみてください。タネがゆるいと焼くときにボロボロとした仕上がりになるので、必ず焼く前にタネの水分の処理をしてください。
  • ひじきは冷蔵庫で寝かせている間に豆腐の水分で戻します。できれば前日にタネを仕込んでおけばしっかり戻ります。
  • 玉ねぎ以外にも、にんじん、コーン、ブロッコリーなど、お好きな野菜をミックスインしてもおいしくなります。

保存方法

豆腐ハンバーグのタネは日持ちがあまりしないので、焼いてから保存してください。冷蔵保存では3日を目安に食べ切りましょう。

長期保存には冷凍がおすすめです。1枚づつラップしてフリーザーバックに入れ、冷凍庫で2週間ほど保存できます。食べる時はレンジで冷凍のまま加熱してください。

おすすめソースのバリエーション

軽めの味付け(塩こしょうのみ)なので、お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、中濃ソースなどをかけてお召し上がりください。おすすめソースはこちら!

  • 甘酢あんかけ:醤油、お酢、砂糖(各大さじ1)を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ハンバーグにかける。
  • おろしポン酢:大根おろしをハンバーグの上にのせ、ポン酢をお好みの量かける。
  • 照り焼きソース:醤油、みりん、酒(各大さじ1)、砂糖(小さじ1)を火にかけ、水分を少し飛ばしてから、ハンバーグにかける。
  • デミグラス風ソース大豆ミートハンバーグレシピに掲載しています
お皿に盛り付けられた肉なし豆腐だけハンバーグとサラダ、ご飯、味噌汁

献立サンプル

豆腐ハンバーグ、ご飯白菜豆乳味噌スープ大根の皮炒め物アスパラガスとゆで卵のサラダ、の一汁三菜献立にするのがおすすめ!様々な食材が含まれた献立になっていますのでぜひお試しください!

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フライパンに入った肉なし豆腐だけハンバーグ

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肉なし豆腐ハンバーグとサラダ

肉なし豆腐ハンバーグ(ベジタリアン)

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Prep: 10 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 20 minutes
Servings: 4 人分
Author: Juri Austin
豆腐だけハンバーグは、お肉を一切使わない、お豆腐100%のベジタリアンレシピです。ヘルシー、美味しい、簡単レシピ!今日のメニューにいかがですか?

Equipment

  • フライパン26cm

Ingredients

  • 1 豆腐, 300g
  • 2 大さじ 乾燥ひじき
  • ½ 玉ねぎ
  • 1 かけ 生姜
  • 1
  • ½ カップ パン粉
  • 少々 塩こしょう
  • 適量 , 焼く用

Instructions

  • 具材の準備:玉ねぎをみじん切りし、電子レンジで3分ほど加熱する。生姜はすりおろす。
  • 豆腐だねを作る:豆腐とひじき(水に戻さずそのまま)をボウルに入れ、豆腐を崩しながら混ぜる。玉ねぎ、生姜、卵、パン粉、塩胡椒を加えて混ぜ、ハンバーグだねを作る。冷蔵庫で30分ねかせる。
  • 成形する:タネを手でつかみ、手のひらサイズにまとめて成形する。
  • 焼く:フライパンに油を引き、中火で温め、ハンバーグを並べ、表面がこんがり色がつくまで3分ほど焼く。ひっくり返してもう3分ほど焼く。

Video

Notes

  • 保存:冷蔵庫で3日。
  • 代替材料:パン粉はお麩で代用できます。
  • タネがまとまりにくい場合は、パン粉や片栗粉、お麩を少しづつ加えて様子をみてください。
  • 乾燥ひじきが豆腐の水分を吸収するので、豆腐は水切り不要です。
  • 軽めの味付け(塩こしょうのみ)なので、お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、中濃ソース、甘酢あんかけなどをかけてお召し上がりください。(手作りソースは大豆ミートハンバーグレシピに掲載しています。)

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 181kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 12.7g
Course: 主菜
Cuisine: 和食
Keyword: お肉なし豆腐ハンバーグ
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