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水切り不要・お肉なしで手軽につくれる、豆腐ハンバーグをご紹介します。卵とパン粉でつなぐので、型崩れしにくく、ふんわりとした食感が楽しめる一品です。

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このレシピのポイント！

お肉ゼロ、豆腐100％のベジタリアンレシピ
水切り不要！乾燥ひじきが豆腐の水分をしっかり吸収
さまざまな野菜を加えてカスタマイズしやすい！

必要な材料

この豆腐ハンバーグで使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

豆腐：木綿豆腐を使います。
乾燥ひじき：水戻しをせずに、乾燥のまま使います。
玉ねぎ：甘みを少し出すため加えてます。面倒な時は玉ねぎなしでも大丈夫です。
生姜：生姜が好きなので、すりおろして入れます。こちらも面倒な時は省いても大丈夫です。
卵：つなぎとして使います。
パン粉：タネをまとめ、ふんわりさせます。パン粉なしで作りたい場合は、お麩で代用できます。
塩こしょう：味付けは塩こしょうのみです。

肉なし豆腐ハンバーグの作り方

では、作り方のステップをみていきましょう（詳細はレシピカードへ）。レシピ動画もありますので、わかりにくい工程がある場合は参考にご覧ください。

Step 1

豆腐、卵、他の材料をよく混ぜ合わせます。

Step 2

豆腐だねを冷蔵庫で30分寝かせます。

Step 3

手のひらサイズに丸めます。

Step 4

フライパンで両面を揚げ焼きします。

こんがりと焼き色がつけば完成！お皿に盛り付けし、お好きなソースをかけてお召し上がりください。豆腐が入っているのでふんわり、軽めの食感のハンバーグ！小さなお子さんにもおすすめなレシピです！

レシピのヒント

タネがまとまりにくい場合は、パン粉や片栗粉、お麩を少しづつ加えて様子をみてください。タネがゆるいと焼くときにボロボロとした仕上がりになるので、必ず焼く前にタネの水分の処理をしてください。
ひじきは冷蔵庫で寝かせている間に豆腐の水分で戻します。できれば前日にタネを仕込んでおけばしっかり戻ります。
玉ねぎ以外にも、にんじん、コーン、ブロッコリーなど、お好きな野菜をミックスインしてもおいしくなります。

保存方法

豆腐ハンバーグのタネは日持ちがあまりしないので、焼いてから保存してください。冷蔵保存では3日を目安に食べ切りましょう。

長期保存には冷凍がおすすめです。1枚づつラップしてフリーザーバックに入れ、冷凍庫で2週間ほど保存できます。食べる時はレンジで冷凍のまま加熱してください。

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