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お肉なし豆腐ハンバーグは、お肉を一切使わない、お豆腐100％のベジタリアンハンバーグです。ヘルシーなおかずをお探しの方はぜひお試しください。

豆腐が入っているのでふんわり、軽めの食感のハンバーグです。お肉のハンバーグのような噛みごたえはありませんが、ちょっと食べ過ぎた日の次の日や、ダイエット中の方、お豆腐好きの方におすすめなレシピ！

このレシピはこんな方にオススメ！

豆腐が好きなベジタリアンの方
豆腐で簡単な主菜を作りたい
お肉なしでヘルシーなおかずを作りたい

お肉なしに加え、豆腐の水切りも不要です。ひじきを乾燥のまま入れることで、豆腐の水分をしっかり吸い取ってくれるので、楽チン簡単です。

では、必要な材料と作り方を解説しますので、詳しくみていきましょう。レシピご覧の方は下の方へスクロールしてください。

お肉なし豆腐ハンバーグに使う材料

豆腐ハンバーグに使う材料はこちらです。

豆腐　>> 木綿豆腐を１丁丸ごと使います
乾燥ひじき　>> 水戻しをせずに、乾燥のまま使います
玉ねぎ　>> 甘みを少し出すため加えてます
生姜　>> 生姜が好きなので、すりおろして入れます。こちらは面倒な時は省いても大丈夫です。
卵　>> つなぎとして使います
パン粉　>> 豆腐の水分を吸います
塩胡椒　>> 味付けは塩胡椒のみです

お肉なし豆腐ハンバーグの作り方 : 詳しい解説

材料が集まったところで、早速作ってみましょう。

玉ねぎを切る　>> 玉ねぎをみじん切りし、電子レンジで3分ほど加熱します
豆腐とひじきをボウルに入れる　>> 豆腐はパッケージから取り出し、そのままボウルに入れ、手で少し崩し、乾燥ひじきも加えます
豆腐とひじきを混ぜる　>> スプーンで豆腐を潰しながら混ぜます
生姜を加える　>> 生姜をすりおろしてから、ボウルに加えます

卵を加える　>> 卵を直接ボウルに割り入れます
玉ねぎを加える　>> レンジで加熱した玉ねぎを加えます
パン粉を加える
塩胡椒で味付けする

混ぜる　>> 材料が全てボウルに入ったので、全体をしっかり混ぜ、ハンバーグだねを作り、冷蔵庫で30分以上寝かせます
30分後の状態　>> ひじきが豆腐の水分を吸ってしっかり戻っていれば、成形しやすい状態です
成形する　>> ハンバーグの形にします。大きすぎると、ひっくり返すときに形が崩れてしまうので、小ぶりなサイズにしてください
焼く　>> 焼くときは、油は少し多めにして揚げ焼きにするとひっくり返すときに崩れにくいです。焼き色が付くまで片面3分づつ焼きます

出来上がり！

お皿に取り出し、お好きなソースをかけてお召し上がりください。ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、醤油・みりん・酒で照り焼きソース、なんかもいいと思います。

献立づくり : 一汁三菜と色を食べる

お肉なし豆腐ハンバーグをおかずに、献立を考えてみましょう。

献立を考える時は、一汁三菜(汁物1品、ごはん、副菜ふたつ、主菜ひとつ)、色々な色の素材を入れることを意識するといいと思います。

サンプル献立：

白菜、しめじ、にんじん、インゲン、油揚げ、ひじき、大豆、アスパラガス、ゆで卵、豆腐、玉ねぎ、と全部で１２品目含まれています。

色でカウントすると、緑、白、茶色、黒、オレンジの５色！様々な色を食べることで、異なる栄養を取り入れられるので、栄養バランスがきになる方はちょっと意識してみてください。

まとめ

さて、豆腐ハンバーグの作り方についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

お肉が入っていないのに、食べ応えしっかり。普段よく使う材料で簡単に作れるので、ぜひお試しください！

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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。