豆腐だけハンバーグは、お肉を一切使わない、お豆腐100％のベジタリアンレシピです。ヘルシー、美味しい、簡単レシピ！今日のメニューにいかがですか？
豆腐が入っているのでふんわり、軽めの食感のハンバーグ！
ちょっと食べ過ぎた日の翌日や、ダイエット中、小さなお子さんにもおすすめなレシピです！
お肉なしに加え、豆腐の水切りも不要。ひじきを乾燥のまま入れることで、豆腐の水分をしっかり吸い取ってもらいます。
作り方はとっても簡単なので、ぜひお試しを！
- こんな方にオススメ！
- 豆腐が好き
- お肉なしの豆腐だけハンバーグを作りたい
- ベジタリアンレシピを探している
- お肉なしでヘルシーなおかずを作りたい
では、材料や作り方を解説していきます！レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。
このレシピの特徴
- お肉なし、豆腐だけハンバーグ
- ベジタリアンレシピ
- 柔らかくて軽い食感
- 豆腐の水切り不要
- サンプル献立あり
📋 必要な材料
使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)
- 豆腐：木綿豆腐を使います。
- 乾燥ひじき：水戻しをせずに、乾燥のまま使います。
- 玉ねぎ：甘みを少し出すため加えてます。面倒な時は玉ねぎなしでも大丈夫です。
- 生姜：生姜が好きなので、すりおろして入れます。こちらも面倒な時は省いても大丈夫です。
- 卵：つなぎとして使います。
- パン粉： タネをまとめ、ふんわりさせます。パン粉なしで作りたい場合は、お麩で代用できます。
- 塩こしょう： 味付けは塩こしょうのみです。
🔪作り方の解説
では、作り方のステップをみていきましょう（詳細はレシピカードへ）。レシピ動画もありますので、わかりにくい工程がある場合は参考にご覧ください。
- 玉ねぎをみじん切りし電子レンジで加熱する。
- 豆腐とひじきをボウルに入れる。
- 豆腐が滑らかになるまで混ぜる。
- 生姜をすりおろす。
- 卵を加える。
- 加熱した玉ねぎを加える。
- パン粉を加える。
- 塩こしょうする。
- タネをよく混ぜる。
- 冷蔵庫で30分以上ねかせる。
- 成形する。
- 焼く。
こんがりと焼き色がつけば完成！
お皿に盛り付けし、お好きなソースをかけてお召し上がりください。
ソース
軽めの味付け（塩こしょうのみ）なので、お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、中濃ソースなどをかけてお召し上がりください。
少し手を加えて手作りするのもおすすめです。
- 甘酢あんかけ：醤油、お酢、砂糖（各大さじ１）を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ハンバーグにかける。
- おろしポン酢：大根おろしをハンバーグの上にのせ、ポン酢をお好みの量かける。
- 照り焼きソース：醤油、みりん、酒（各大さじ１）、砂糖（小さじ１）を火にかけ、水分を少し飛ばしてから、ハンバーグにかける。
また、手作りデミグラス風ソースは大豆ミートハンバーグレシピに掲載していますので、こちらもご覧ください。
保存
豆腐ハンバーグのタネは日持ちがあまりしないので、焼いてから保存してください。
冷蔵保存では3日を目安に食べ切りましょう。
長期保存には冷凍がおすすめです。1枚づつラップしてフリーザーバックに入れ、冷凍庫で2週間ほど保存できます。食べる時はレンジで冷凍のまま加熱してください。
調理メモ
タネがゆるすぎでまとまらない・固まらないという時は、
- パン粉を追加する
- 片栗粉を加える
- お麩を手で粉々にして加える
などで、水分をしっかりと取り除いてあげましょう。
焼くことで少し水分を飛ばすこともできますが、ボロボロとした仕上がりになることが多いので、焼く前に水分の処理をしておくのがベターです。
豆腐だけハンバーグの献立
豆腐だけハンバーグを主菜に、こんな献立はいかがでしょうか？
一汁三菜（汁物１、副菜２、主菜１）の献立になっています。
サンプル献立：
- ごはん
- 白菜豆乳味噌スープ
- ひじきの煮物
- アスパラガスとゆで卵のサラダ
- お肉なし豆腐のハンバーグ
白菜、しめじ、にんじん、インゲン、油揚げ、ひじき、大豆、アスパラガス、ゆで卵、豆腐、玉ねぎ、と全部で１２品目含まれています。
色でカウントすると、緑、白、茶色、黒、オレンジの５色！様々な色を食べることで、異なる栄養を取り入れられるので、栄養バランスがきになる方はちょっと意識してみてください。
まとめ
さて、豆腐ハンバーグの作り方についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
お肉が入っていないのに、食べ応えしっかり。普段よく使う材料で簡単に作れるので、ぜひお試しください！
最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！
質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください!
おすすめベジタリアン豆腐レシピ
📖 Recipe
『肉なし』豆腐だけハンバーグ（ベジタリアン）
Print Pin RateIngredients
- 豆腐 1丁, 300g
- 乾燥ひじき 大2
- 玉ねぎ ½個
- 生姜 1片
- 卵 1個
- パン粉 ½カップ
- 塩こしょう 少々
- 油 適量, 焼く用
Instructions
- 野菜の準備：玉ねぎをみじん切りし、電子レンジで3分ほど加熱する。生姜はすりおろす。
- 豆腐とひじき：豆腐とひじき(水に戻さなずそのまま）をボウルに入れ、豆腐を崩しながら混ぜる。
- タネを作る：玉ねぎ、生姜、卵、パン粉、塩胡椒を加えて混ぜ、ハンバーグだねを作る。冷蔵庫で30分ねかせる。
- 成形する：タネを手でつかみ、手のひらサイズにまとめて成形する。
- 焼く：フライパンに油を引き、中火で温め、ハンバーグを並べ、表面がこんがり色がつくまで3分ほど焼く。ひっくり返してもう3分ほど焼く。
Video
Notes
- 道具：フライパン26cm
- 保存：冷蔵庫で3日。
- 代替材料：パン粉はお麩で代用できます。
- タネがまとまりにくい場合は、パン粉や片栗粉、お麩を少しづつ加えて様子をみてください。
- 乾燥ひじきが豆腐の水分を吸収するので、豆腐は水切り不要です。
- 軽めの味付け（塩こしょうのみ）なので、お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、中濃ソース、甘酢あんかけなどをかけてお召し上がりください。（手作りソースは大豆ミートハンバーグレシピに掲載しています。）
コメントを残す