大豆ミートの唐揚げ

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大豆ミートは、お肉の代わりとしていろいろな料理に使えますが、中でもおすすめは「唐揚げ」!ニンニクと生姜でしっかり下味をつけて、カリッと揚げた大豆ミートの唐揚げをご紹介します。

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深皿に盛り付けられた大豆ミートの唐揚げ

このレシピのポイント!

  • 大豆ミートを使った簡単レシピ
  • 食べごたえしっかり!
  • 手作りの万能だれで臭みも気にならない

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

大豆ミートの唐揚げの材料
  • 大豆ミート:乾燥ブロックタイプを使います。水で戻してから料理に使います。
  • 万能だれ:醤油に生姜とにんにくを漬けた自家製だれです。唐揚げ以外にも、炒めものやチャーハンにもマルチに使える調味料。事前に作って置く必要があるので、作り置きがない場合は、にんにく・生姜チューブを醤油に混ぜて代用できます。
  • 片栗粉:片栗粉をまぶすことでカリッと揚がります。米粉で代用もできます。

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方のステップをみていきましょう(詳細はレシピカードへ)。レシピ動画もありますので、わかりにくい工程がある場合は参考にご覧ください。

大豆ミートの唐揚げの作り方ステップ
  1. 大豆ミートを戻す(沸騰したお湯で30分ひたして戻す)
  2. 大豆ミートを戻す(落としブタで浮き防止)
  3. 大豆ミートの水切り(ひとつづつしっかり絞る)
  4. 万能だれに漬ける(10分ほど置いてしっかりと味を染み込ませる)
  5. 片栗粉をまぶす(軽く絞ってから片栗粉をまぶす)
  6. 揚げる(全体がこんがりするまで中温で揚げる)
バットに入った大豆ミートの唐揚げ

出来ました〜!カリッカリの食感で、ひとつ、またひとつと箸が止まりません。時間が立つと少し硬くなってしまうので、出来立てをご飯と一緒にお楽しみください!

サンプル献立

玄米ご飯、味噌汁、大豆ミートの唐揚げ

大豆ミートの唐揚げにはご飯が合います。季節の野菜の漬物や、暖かい味噌汁を添えて、こんな献立にしてみてはいかがでしょうか?

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大豆ミートの唐揚げを箸で持っている様子

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深皿に入った大豆ミートの唐揚げ

大豆ミートの唐揚げ

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Prep: 40 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 50 minutes
Servings: 30
Author: Juri Austin
大豆ミートは、お肉の代わりとしていろいろな料理に使えますが、中でもおすすめは「唐揚げ」!ニンニクと生姜でしっかり下味をつけて、カリッと揚げた大豆ミートの唐揚げをご紹介します。

Ingredients

  • 大豆ミート 120g
  • 万能だれ 大さじ3, 下記参照
  • 片栗粉 大さじ7, 40g
  • 油 適量, 揚げ焼き用

Instructions

  • 大豆ミートを戻す:鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させる。火を止め、大豆ミートを入れ30分ほど水に浸して戻す。(大豆ミートが浮いてくるので、落としブタかお皿をのせてしっかり水に浸す)
  • 大豆ミートの水切り:鍋の水を捨て、軽く洗ってからひとつづつ絞り、大きめのボウルに入れる。(臭みが気になる場合は、水で洗って搾る工程を2−3回繰り返す)
  • 万能だれに漬ける:万能だれを加え、手でよく混ぜ合わせ、10分以上漬ける。
  • 揚げる:軽く絞ってから片栗粉をまぶし、中温でこんがりと色がつくまで(5分ほど)揚げる。

Video

Notes

  • 道具:フライパン22cm
  • 代替材料:片栗粉は米粉で代用できます。万能だれは事前に作って置く必要があるので、今すぐに作りたいという方は、にんにく・生姜チューブ(各4cm)を醤油(大さじ3)に混ぜて代用してください。
  • 大豆ミートはブロックタイプを使います。フィレタイプで作る場合は、数枚まとめて絞ってから片栗粉をまぶすと厚みのある唐揚げになります。

Nutrition

Serving: 1個分 | Calories: 44kcal | Carbohydrates: 2.8g | Protein: 2g
Course: 主菜
Cuisine: 和食
Keyword: ヴィーガン, 大豆ミートの唐揚げ
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