大根と厚揚げの煮物

鍋でじっくり煮込んだ大根と厚揚げの煮物。味付けはみりん、醤油、塩麹。みずみずしくて美味しい大根にはシンプルな味付けでOK。柔らかくて味がしみて、箸が止まらない美味しさです。

具材は大根と厚揚げのみ。シンプルな素材で、シンプルにいただきます。今晩のおかずにどうぞお試しください。

お弁当のおかず、作り置きにもいいですね。

こんな方にオススメ！
• 大根が好き、厚揚げが好き
• 大根の煮物を作りたい
• 簡単な煮物のレシピが知りたい

では、材料や作り方を詳しく解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

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• このレシピの特徴
• 大根の部位について
• 📋 必要な材料
• 🔪作り方の詳しい解説
• 具材のヴァリエーション
• 大根丸ごと１本使い切りレシピ５品
• まとめ
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

このレシピの特徴

• 大根と厚揚げだけの煮物
• 塩麹と醤油とみりんで味付け
• シンプルだけど、味しみな煮物レシピ

大根の部位について

大根は使う場所によって味が異なります。

上の葉に近い部分は甘めで、下にいくとピッリッと辛味があります。

• 上：サラダや生で食べる場合は上部が最適。
• 真ん中：真ん中は他に比べて柔らかいので、味がしみやすいので煮物にぴったり。
• 下：漬物はしっかり味を染み込ませるので、辛みが強い下の部分でも合います。

部位によって調理方法を変えるだけで、いつもの料理がワンランク美味しくなります。

といった内容を"大根丸ごと使い切りレシピ”にまとめています。大根の基本情報から一本丸ごと使うレシピまで、参考にご覧ください。

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• 大根　>> 真ん中の部分を使ってます。
• 塩麹　>> 手作りの塩麹を使っています。市販のものでもOKです。塩麹がない場合は、醤油、みりんを大さじ１づつ追加して下さい。
• 厚揚げ　
• みりん、醤油

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方の動画もありますので、こちらもご覧ください。

1. 大根を切る：大根の皮を厚めにむきます。皮は繊維があって固くて味がしみにくいので、厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。(残った皮は捨てずに炒め物に)
2. 厚揚げを切る：厚揚げは油抜きをし(お湯でさっと洗うだけでも大丈夫です)、一口大にカットします。
3. 中火で炒める：鍋に油をひき、大根を軽く炒め、厚揚げを加えて全体を炒めます。
4. 調味料を加える：みりん、醤油、塩麹を加え、さっと混ぜます。
5. 煮込む：蓋をして弱火で10分−13分、大根がやわらかくなるまで煮ていきます。
6. 煮詰める：蓋を開け、煮汁に浸ってない部分があるので、全体をざっくり混ぜ、2−3分煮詰めたら完成です。

粗熱が取れてからお召し上がりください。出来立てよりも、翌日ぐらいが味がしみてさらにおいしくなります！

保存は、冷蔵庫で。3日−4日以内に食べ切りましょう。

具材のヴァリエーション

大根と厚揚げのシンプルな煮物なので、なんか物足りないな、という時はちょっと具材を追加してみましょう。

• ゆで卵
• こんにゃく
• 根菜(里芋、さつまいも、にんじん)
• 練り物(ちくわ、はんぺん)
• お魚缶詰(ツナ缶、鯖缶)

大根丸ごと１本使い切りレシピ５品

大根丸ごと調理する様子が動画でご覧いただけます。ぜひこちらもあわせてご覧ください！

大根は秋冬が美味しい季節！丸ごと一本購入して、色々なレシピを楽しんでください。こちらの"大根丸ごと使い切りレシピ"も参考にどうぞ。

まとめ

さて、大根と厚揚げの煮物をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？大根にも厚揚げにも味がしみて美味しい煮物、簡単に作れます。大根丸ごと１本購入して、ぜひお試しください！

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレヴューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

大根を使ったおすすめレシピ

• 大根サラダ
• 大根の漬物
• 大根の味噌汁
• 大根の皮の塩昆布炒め
• 切り干し大根サラダ

📖 Recipe