大根と厚揚げの煮物

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鍋でじっくり煮込んだ大根と厚揚げの煮物。味付けはみりん、醤油、塩麹。みずみずしくて美味しい大根にはシンプルな味付けでOK。柔らかくて味がしみて、箸が止まらない美味しさです。

大根と厚揚げの煮物

具材は大根と厚揚げのみ。シンプルな素材で、シンプルにいただきます。今晩のおかずにどうぞお試しください。

お弁当のおかず、作り置きにもいいですね。

    こんな方にオススメ!
  • 大根が好き、厚揚げが好き
  • 大根の煮物を作りたい
  • 簡単な煮物のレシピが知りたい

では、材料や作り方を詳しく解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

このレシピの特徴

  • 大根と厚揚げだけの煮物
  • 塩麹と醤油とみりんで味付け
  • シンプルだけど、味しみな煮物レシピ

大根の部位について

大根は使う場所によって味が異なります。

上の葉に近い部分は甘めで、下にいくとピッリッと辛味があります。

  • 上:サラダや生で食べる場合は上部が最適。
  • 真ん中:真ん中は他に比べて柔らかいので、味がしみやすいので煮物にぴったり。
  • 下:漬物はしっかり味を染み込ませるので、辛みが強い下の部分でも合います。

部位によって調理方法を変えるだけで、いつもの料理がワンランク美味しくなります。

といった内容を”大根丸ごと使い切りレシピ”にまとめています。大根の基本情報から一本丸ごと使うレシピまで、参考にご覧ください。

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

大根と厚揚げの煮物の材料
  • 大根 >> 真ん中の部分を使ってます。
  • 塩麹 >> 手作りの塩麹を使っています。市販のものでもOKです。塩麹がない場合は、醤油、みりんを大さじ1づつ追加して下さい。
  • 厚揚げ 
  • みりん、醤油

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方の動画もありますので、こちらもご覧ください。

大根と厚揚げの煮物の作り方ステップ
  1. 大根を切る:大根の皮を厚めにむきます。皮は繊維があって固くて味がしみにくいので、厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。(残った皮は捨てずに炒め物に)
  2. 厚揚げを切る:厚揚げは油抜きをし(お湯でさっと洗うだけでも大丈夫です)、一口大にカットします。
  3. 中火で炒める:鍋に油をひき、大根を軽く炒め、厚揚げを加えて全体を炒めます。
  4. 調味料を加える:みりん、醤油、塩麹を加え、さっと混ぜます。
  5. 煮込む:蓋をして弱火で10分−13分、大根がやわらかくなるまで煮ていきます。
  6. 煮詰める:蓋を開け、煮汁に浸ってない部分があるので、全体をざっくり混ぜ、2−3分煮詰めたら完成です。
お皿に盛り付けられた、大根と厚揚げの煮物

粗熱が取れてからお召し上がりください。出来立てよりも、翌日ぐらいが味がしみてさらにおいしくなります!

保存は、冷蔵庫で。3日−4日以内に食べ切りましょう。

具材のヴァリエーション

大根と厚揚げのシンプルな煮物なので、なんか物足りないな、という時はちょっと具材を追加してみましょう。

  • ゆで卵
  • こんにゃく
  • 根菜(里芋、さつまいも、にんじん)
  • 練り物(ちくわ、はんぺん)
  • お魚缶詰(ツナ缶、鯖缶)

大根丸ごと1本使い切りレシピ5品

大根丸ごと調理する様子が動画でご覧いただけます。ぜひこちらもあわせてご覧ください!

大根は秋冬が美味しい季節!丸ごと一本購入して、色々なレシピを楽しんでください。こちらの”大根丸ごと使い切りレシピ”も参考にどうぞ。

まとめ

さて、大根と厚揚げの煮物をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?大根にも厚揚げにも味がしみて美味しい煮物、簡単に作れます。大根丸ごと1本購入して、ぜひお試しください!

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください!

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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの?など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

大根を使ったおすすめレシピ

Japanese Daikon Nimono Recipe(Simmered Daikon) in a pot

大根と厚揚げの煮物

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Prep: 5 minutes
Cook: 15 minutes
Total: 20 minutes
Servings: 4 人分
Author: JURI
鍋でじっくり煮込んだ大根と厚揚げの煮物。味付けはみりん、醤油、塩麹。みずみずしくて美味しい大根にはシンプルな味付けでOK。柔らかくて味がしみて、箸が止まらない美味しさです。

Ingredients

  • 大根 1/3本
  • 厚揚げ 1袋
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩麹 大さじ1
  • 油 大さじ1

Instructions

  • 大根を切る:大根の皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。
  • 厚揚げを切る:厚揚げは油抜きをし(お湯でさっと洗うだけでも大丈夫)、一口大にカットする。
  • 中火で炒める:鍋に油をひき、大根を軽く炒め、厚揚げを加えて全体を炒める。
  • 調味料を加える:みりん、醤油、塩麹を加え、さっと混ぜる。
  • 煮込む:蓋をして弱火で10分−13分、大根がやわらかくなるまで煮る。
  • 煮詰める:蓋を開け、煮汁に浸ってない部分があるので、全体をざっくり混ぜ、2−3分煮詰める。

Video

Notes

  • 道具ストウブ鍋18cm
  • 代替材料:塩麹がない場合は、みりんと醤油を大さじ1づつ追加してください。
  • 保存:保存は、冷蔵庫で。3日−4日以内に食べ切りましょう。
  • レシピではストウブ鍋(ココット18cm)を使用していますが、蓋がある鍋ならどんな鍋でも大丈夫です。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 124kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 6.1g | Fat: 8.5g | Sodium: 835.8mg | Sugar: 1.2g
Course: 主菜
Cuisine: 和食
Keyword: ヴィーガン, 大根と厚揚げの煮物
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