高野豆腐カツ

衣をつけて揚げるだけの簡単レシピ、高野豆腐カツ！サクサク食感でボリューム満点、子どもにも人気の洋風メニューです。相性ぴったりの手作りソースのレシピもあわせてご紹介！

他にも肉なしレシピをお探しですか？野菜餃子、揚げ餃子、豆腐ディップもおすすめ！

このレシピのポイント！

必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

高野豆腐のサイズ

高野豆腐のサイズは、以下のように幅広く展開しています。

• フルサイズ(写真のfull size)
• 1/2サイズ(写真のhalf size)
• 1/6サイズ
• 1/20サイズ
• 1/60サイズ(写真のthin slice)
• 1/150サイズ

我が家では写真の4種類を常備しており、1/60サイズは味噌汁やスープに使い、その他は煮物や揚げ物、炒め物などに使っています。

もし、これから高野豆腐買いに行く！という方は、フルサイズ以外のサイズもチェックしてみはいかがでしょうか！

高野豆腐カツの作り方

簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

1. 高野豆腐を水に戻します。
2. 卵を溶きほぐし、薄力粉、パン粉を容器に入れます。
3. 薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけます。
4. 鍋に油を入れ、中温で2分ほど、こんがり色がつくまで揚げます。
5. もう反対側も2分ほど、こんがりするまで揚げます。
6. 厚みがあるので側面も少し焼き色をつけてあげます。

揚げたてはジューシーで本物のカツのよう。冷めるとボサボサ感が気になってしまうので、なるべく揚げたてを食べきるようにしてください！

高野豆腐に下味をつけていないので、ソースをかけてお召し上がりください。下味をつける場合は、高野豆腐を出汁やめんつゆに浸したり、塩こしょうしてから揚げてください。

手作りソースでいただく

とんかつと同様に、とんかつソースや中濃ソースをかけて、でも良いですが、ちょっと時間がある時は手作りソースを作ってみてはいかがですか？

ケチャップをベースに味噌、はちみつなどをブレンドしました。甘みと酸味、コクのあるソースに仕上げました。分量はレシピに記載してありますのでぜひお試しください！

残り物アレンジ

次の日に食べたい時、美味しいサクサク感がなくなり、ボサッとなっています。そんな時は、高野豆腐カツを一口大に切って、残ったソース(または市販のとんかつソースなど)をからめてください。ソースの水分でジューシーになり、ご飯にぴったりなおかずに復活します。

また、卵でとじて親子丼風にする、という方法も簡単なのでよくやります。参考にしてみてください。

具材をはさんでアレンジ

サンドイッチ感覚でお好みの具材をはさんで揚げてみても楽しいです。こんなアイデアはいかがですか？厚みを半分にカットして具材をはさむ、もしくは、切り込みを入れてそこに具材を詰めていく、どちらもOKです。

こんな献立はいかが？

高野豆腐カツに合わせて、野菜たっぷりの献立を立ててみました。昼食や夕食におすすめ！

• 白ご飯(または玄米・黒千石豆ご飯)
• しいたけとにんじんの味噌汁(煮干しだし)
• きゅうりの浅漬け
• 茹でオクラ
• トマトとセロリ

まごわやさしい(バランスの良い食事の考え方)に当てはめると、上の献立では海藻類・芋類が不足しているので、ポテトサラダやひじきの煮物を加えてみるのもいいですね。

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