野菜たっぷり！肉なしカレーの作り方

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• 野菜 >> じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、かぼちゃ
• 塩
• カレールー

定番の野菜に、かぼちゃ、ピーマンを加えます。下の”ヴァリエーション”セクションに、他の野菜についても記載してますのでご覧ください。

カレールー

キューブを溶かすだけで簡単に作れるカレールーは、家庭で作るカレーには欠かせない材料です。これでほぼ味が決まります。そんなルーは何から作られているかご存知ですか？

メーカーによってフルーツが入っていたり、乳製品が入っていたり、様々ですが、一般的なルーの基本的成分はざっとこんな感じです。

カレールーの原材料：

ラード・牛脂、カレー粉、でん粉、塩、砂糖、香辛料、チキンブイヨン …etc.

必ず動物油脂が含まれていますので、ベジタリアンカレーには使えません。

植物性カレールー

我が家で愛用しているのはこちら：動物由来原料を使っていない成城石井のカレールー。化学調味料も使用していないので、添加物が気になる方にもオススメです。また、キューブではなくフレーク状なので溶けやすいです。

甘口、中辛、辛口と3種類あり、小さなお子さんがいる場合は甘口で。甘口でも甘すぎず、子供にはちょっぴり辛いようです。辛いのが苦手な大人にはちょうど良い辛味だと思います。

肉なしカレーの作り方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

Step 1

野菜を一口大に切ります。

Step 2

鍋で野菜を軽く炒めます。

Step 3

塩と水を加え、蓋をして煮ます。

Step 4

水とカレールーを加え、ルーが溶けるまで煮ます。

あったかご飯にカレーをかけて、野菜たっぷり肉なしカレーをランチや夕食にお楽しみください！

保存

容器に移して、冷蔵庫で保存します。3日以内に食べ切りましょう。

長期保存したい場合は、冷凍庫で。かぼちゃとじゃがいもは冷凍するとパサパサして食感が悪くなるので、取り出すか、またはマッシュしてからフリーザーバッグに入れてください。冷凍の期間は1ヶ月ほどです。

サンプル献立

カレーライスはしっかりとした味なので、サッパリ味のサラダとスープを加え、味のバランス・いろどりのバランスを考えたこんな献立はいかがでしょうか。

• きゅうりと塩昆布だけ浅漬け
• 豆腐と海藻のサラダ
• 具沢山なかぼちゃの味噌汁

アレンジレシピ

カレーライスをたくさん作りすぎて、連日同じカレーだと飽きてしまう方。翌日は少しアレンジを加えてみてはいかがですか？

• カツカレーライス: 豆腐カツをご飯にのせたボリューム満点の一品に。
• カレーうどん: カレーをだしで薄めてスープを作り、ゆでたうどんにかける。
• カレーグラタン: オーブン皿にご飯、カレー、ホワイトソース、チーズをのせてオーブンで焼く。

具材のバリエーション

カレーは色々な具材との相性が良いので、お好きな材料に変えたり、加えたりして、バリエーションを楽しみましょう。

他の野菜と入れ替える

• インゲン
• スナップエンドウ
• ズッキーニ
• ナス
• オクラ

ズッキーニやナスは長時間煮込むとトロトロになります。食感を残したい場合は、別に油で炒めておき、カレールーを入れるタイミングで加えたり、または素揚げしてトッピングとしてのせてください。

植物系プロテインを加える

• ひよこ豆
• レンズ豆
• 大豆
• 厚揚げ
• 高野豆腐
• テンペ
• ゆで卵(トッピング)

豆類は別に茹でておいたもの(または缶でもOK)を使用します。

ゆで卵以外は、野菜と一緒に煮込んでもいいですし、あまり柔らかくしたくない場合は、カレールーを入れるタイミングで加えてください。

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