かぼちゃと人参のキヌアサラダ

かぼちゃと人参を和えたキヌアサラダのレシピを紹介します。簡単に作れて、いろどりが良く、普段使いでも、おもてなしにもピッタリなサラダです。

キヌアの茹で方

そのままでは食べれないので、食べるときには必ず茹でます。茹で方は簡単。

1. 鍋にキヌアを入れ、その倍の量のお水、またはキヌアがかぶるくらいのたっぷりの水をいれ、火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にし、10分ほど火にかけますが、途中で水分が足りないようなら、水を少し加えてあげてください。
3. 見た目で白いヒゲが出て、食べてみてプチプチしていたら完成です。ざるにあげて水を切ってください。もしくは、そのまま火にかけ水分を飛ばしてしまっても大丈夫です。

もし、なんか美味しくないなと思ったら、次回からは洗ってから茹でてください。キヌアには苦味成分のサポニンが含まれているので、それをしっかりと洗い流してあげることで美味しく食べられると思います。

粒が小さいので、茶こしや目が小さめのザルに入れて洗うのがいいです。

キヌアの食べ方、おすすめ４つ

• サラダに入れる　>> 最も人気な食べ方だと思います。キヌアは食感や味にクセがないので、色々な野菜と合います。茹でたキヌアを生野菜や茹で野菜に和えるだけで、美味しいサラダが完成です
• ご飯に入れる　>> 雑穀米を入れる感じで、キヌアも入れてみてください。初めての方は大さじ１杯から始めて。私はお米２合のうち、キヌア1/2カップを混ぜて炊いています。
• スープに入れる　>> トマトスープやクリームスープに加えると、ボリュームアップして、子供受けもいいです。野菜と一緒に茹でてもいいし、茹でたキヌアを後から追加でも大丈夫です。
• ハンバーグに入れる　>> ベジタリアンの方には、お肉の代わりにハンバーグに加えるのがおすすめ。リクエストがあればレシピにしようと思います！

📋 必要な材料

このレシピに使う材料は４つ。

• キヌア　>> こちらはペルー産のもの。業務用がコスパ良いです
• かぼちゃ　>> 手に入るもので大丈夫です
• 人参　>> レシピでは、金時にんじんを使っていますが、普通の人参で大丈夫です
• 緑の葉　>> 飾り用としてベビーリーフをのせましたが、スプラウトやレタスでもいいです。緑が入るとヴィジュアルとしても美味しそうになるので、

🔪作り方の詳しい解説

簡単すぎて説明するほどでもないですが、キヌアサラダの作り方をさらっと解説します。

1. 材料を切って蒸す　>> かぼちゃと人参を食べやすい大きさに切り、鍋で7分−10分ほど蒸す(または茹でる)
2. キヌアを茹でる　>> 鍋にキヌアを入れ、倍の量のお水を加え火にかけ、沸騰したら弱火にし10分ほど茹でる。白いヒゲが出てきていたら茹で上がりのサインなので、ざるにあげて水を切る
3. 全部混ぜる　>> かぼちゃ、人参、キヌアを混ぜ、お皿に盛り、緑の葉を飾れば完成

１と２の工程を同時に行えば、10分弱で完成です。

お好きなドレッシングをかけてお召し上がりください。美味しいかぼちゃなら、そのまま何もかけなくても美味しいですよ。

保存は、冷蔵庫で2−3日です。ちなみに、余ったキヌアは冷凍もできます。フリーザーバックに入れ、冷凍庫で１ヶ月ほど保存可能です。

自然解凍してサラダにのせたり、スープに加えてみたり、冷凍してあるとちょっと追加できるので、便利です。

バリエーション

このキヌアサラダを作ってみたら、素材を旬の野菜や、冷蔵庫の残り物に変えて、キヌアサラダのヴァリエーションを増やしてみましょう。私のおすすめはこちら。

• アボカドとトマトのキヌアサラダ　>> 塩とレモンとオリーブオイルで和えて、夏にぴったりな、さっぱりとしたサラダの出来上がり
• レタスとスプラウトのキヌアサラダ　>> 和風ドレッシングをかけて、グリーンサラダの出来上がり
• 茹でたレンズ豆とチョップしたゆで卵のキヌアサラダ　>> クリーム系ドレッシングをかけて、ボリューム満点サラダの出来上がり

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