ストウブ鍋で作るひじきの煮物

ストウブのすすめ

煮物、スープ、ごはんに、毎日使えるストウブ鍋。いいところを挙げてみました。

無水調理ができる

ストウブの蓋は重く、ずっしりしています。この蓋の裏に丸いピコと呼ばれる突起が付いています。

蓋をして蒸し煮にすると、このピコのおかげで、食材からでた蒸気がまた食材にふりかかり、お水を追加しなくても食材からでる水分だけで、調理ができるようになります。

無水調理をするコツは、水分の多い野菜をたっぷり入れること。鍋の7割以上入れてあげると、上手く蒸気が対流して焦げ付くことなく無水調理できます。その際にお塩や塩麹を加え、野菜たちから水分を出してあげるのも一つのポイントです。

無水調理はこちらの夏野菜の具だくさんスープも参考にどうぞ。調味料はお塩だけ、野菜の旨味たっぷりのスープです。

*このレシピは野菜の分量が少ないのでお水と粉末だしを加えてあります。

調味料が少なくても美味しく仕上がる

食材から出る蒸気には、その食材の旨味、甘みがたっぷり含まれています。それを逃さず、閉じ込めてくれるので、調味料は最小限に抑えられます。

私がストウブで調理するときの基本調味料は、塩、みりん、醤油、この3つだけです。食材の甘みを利用するので、砂糖はほとんど使いません。

ビジュアルが素敵

見た目がかっこいいです。色のヴァリエーションも多いので、一つ買うと色々と揃えたくなるくらい、素敵な鍋です。

ストウブのサイズ選び

まだストウブをお持ちではない方、ココットラウンド18cm、またはひとまわり大きい20cmがオススメです。2-4人家族の分量をカバーできる大きさです。

我が家は4人家族で、毎日使っているのはココットラウンド18cm。棚から出したり、洗ったりする際に片手で持てて、デイリー使いには扱いやすいサイズ！ごはんは2−2.5合炊けます。スープも煮物も4人分の分量を作れます。

食べ盛りのお子さんがいるご家庭や、4人以上の家族なら、22cmがいいと思います。カレーや鍋料理など、一度にたくさんの量を作る場合には、やはり大きめサイズがとても重宝します。でも、22cmだと鍋が結構重たくなるので、片手でヒョイと持てなくなるので取り扱いには気をつけてください。

サイズの比較は“ツヴィリングのストウブの選び方”にわかりやすく記載されているので、参考にご覧ください。

ココットラウンド20cm

必要な材料

このレシピで使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

ひじきの煮物の作り方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

Step 1

ひじきは戻し、にんじん、油揚げは細切りにします。

Step 2

準備した材料を中火で炒めます。

Step 3

調味料と大豆を加えて軽く混ぜます。

Step 4

弱火で7〜10分煮ます。

お皿に取り分けて簡単美味しいひじきの煮物をいただきましょう！

保存について

冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵庫で2−3日です。

フリーザーバックに入れて、冷凍保存もできます。お弁当に使う場合は、一回分づつラップで包み、フリーザーバックに入れて保存してください。1ヶ月を目安に食べ切ってください。

ひじきの煮物のリメイク

ひじきの煮物を作りすぎて、食べきれず飽きてしまった、ということはよくあることだと思います。そんな時は、飽きずに最後まで食べれる、こんなリメイクアイデアはいかがでしょうか。

• ごはんに混ぜて、ひじき煮混ぜご飯
• しゅうまいの皮で包んで、ひじき煮しゅうまい
• 卵と混ぜて、ひじき煮オムレツ
• 茹でたジャガイモと片栗粉と混ぜて、ひじき煮ジャガもち
• 千切り野菜と混ぜてサラダに、ひじき煮サラダ

味の少ないものや、食感の違うものと合わせてあげたりすると、最後まで美味しくいただけると思います。ぜひお試しを。

具材のバリエーション

ひじきの煮物には色々な具材が合います。毎回同じ組み合わせだと飽きるという方、具材を変えてヴァリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか。

• インゲン
• 絹さや
• レンコン
• ゴボウ
• 枝豆
• 厚揚げ
• ちくわ
• こんにゃく

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