ストウブ鍋で作るひじきの煮物

ストウブ鍋を使って、定番の副菜、ひじきの煮物を紹介します。ストウブ鍋を使うことで、少ない調味料でもしっかり味のしみた煮物に。レシピに加えて、ストウブの使い方のコツもお伝えします。

ストウブ鍋で作ると、いつもの料理がぐんっと美味しくなります。素材から出る旨味・甘みを含んだ水分を活用し、無水または少ないお水で調理できます。調味料が少なくてもしっかりした味付けになります。

お弁当のおかずに、作り置き副菜など便利なひじきの煮物を、ストウブ鍋で作ってみましょう。

こんな方にオススメ！
• ストウブ鍋でひじきの煮物を作りたい
• ストウブ鍋で簡単な煮物が作りたい
• ひじきの煮物の保存やリメイクアイデアも知りたい

前半はストウブ鍋の魅力を、後半はレシピの詳しい解説をしていきますので、最後まで読んでいただけると嬉しいです。

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• ストウブのすすめ
• 📋 必要な材料
• 🔪作り方の詳しい解説
• 保存について
• ひじきの煮物のリメイク
• 具材のバリエーション
• まとめ
• おすすめストウブレシピ
• レシピ動画
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

ストウブのすすめ

煮物、スープ、ごはんに、毎日使えるストウブ鍋。いいところを挙げてみました。

参考レシピストウブ料理

Chef JA Cooksでは、野菜を使ったシンプルなレシピにストウブ鍋が欠かせません。野菜たっぷりの煮物や、スープ、またご飯炊きに、マルチに活躍してくれます。ストウブを使ったレシピ、参考にご覧ください。

無水調理ができる

ストウブの蓋は重く、ずっしりしています。この蓋の裏に丸いピコと呼ばれる突起が付いています。

蓋をして蒸し煮にすると、このピコのおかげで、食材からでた蒸気がまた食材にふりかかり、お水を追加しなくても食材からでる水分だけで、調理ができるようになります。

無水調理をするコツは、水分の多い野菜をたっぷり入れること。鍋の7割以上入れてあげると、上手く蒸気が対流して焦げ付くことなく無水調理できます。その際にお塩や塩麹を加え、野菜たちから水分を出してあげるのも一つのポイントです。

無水調理はこちらの夏野菜の具だくさんスープも参考にどうぞ。調味料はお塩だけ、野菜の旨味たっぷりのスープです。

*このレシピは野菜の分量が少ないのでお水と粉末だしを加えてあります。

調味料が少なくても美味しく仕上がる

食材から出る蒸気には、その食材の旨味、甘みがたっぷり含まれています。それを逃さず、閉じ込めてくれるので、調味料は最小限に抑えられます。

私がストウブで調理するときの基本調味料は、塩、みりん、醤油、この3つだけです。食材の甘みを利用するので、砂糖はほとんど使いません。

ヴィジュアルが素敵

見た目がかっこいいです。色のヴァリエーションも多いので、一つ買うと色々と揃えたくなるくらい、素敵な鍋です。

ストウブのサイズ選び

まだストウブをお持ちではない方、ココットラウンド18cm、またはひとまわり大きい20cmがオススメです。2-4人家族の分量をカバーできる大きさです。

我が家は4人家族で、毎日使っているのはココットラウンド18cm。棚から出したり、洗ったりする際に片手で持てて、デイリー使いには扱いやすいサイズ！ごはんは2−2.5合炊けます。スープも煮物も4人分の分量を作れます。

食べ盛りのお子さんがいるご家庭や、4人以上の家族なら、22cmがいいと思います。カレーや鍋料理など、一度にたくさんの量を作る場合には、やはり大きめサイズがとても重宝します。でも、22cmだと鍋が結構重たくなるので、片手でヒョイと持てなくなるので取り扱いには気をつけてください。

サイズの比較は"ツヴィリングのストウブの選び方"にわかりやすく記載されているので、参考にご覧ください。

ココットラウンド20cm

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• 乾燥ひじき　>> 芽ひじきを使います
• 茹で大豆　>> 大豆は、乾燥大豆を圧力鍋で茹でたものを使用しています。大豆の水煮でも大丈夫です。大豆を料理によく使う方は、ぜひご自宅で茹でてみてはいかがでしょうか。一度にたくさん茹でて、冷凍しておくと、色々なレシピに使えてとても便利です。(茹で方は"ひよこ豆の茹で方"を参照ください)
• にんじん >> 丸ごと１本使います
• 油揚げ　>> こちらは薄めの油揚げですが、厚めの油揚げや厚揚げでも美味しいです
• 粉末だし　>> 煮干しだしパックの中身を使います。お好みのだしをお使いください。
• みりん　>> みりん風調味料ではなく、お酒として売られている本みりんを使います(もち米、米こうじ、米焼酎を原料としたみりんをおすすめします)。
• 醤油　>> 醤油風調味料ではなく、添加物が入っていない醤油を使います(大豆、小麦、食塩を原料とした醤油をおすすめします)。

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🔪作り方の詳しい解説

では、材料がそろったところで、作り方を詳しく解説していきます。レシピ動画もあります。

1. 下準備　>> ひじきは水で5分以上浸して戻し、水切りします。人参を千切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
2. 具材を炒める　>> ストウブを温め、油をひいたら、にんじん、ひじき、油あげを順に炒めていきます。
3. 調味料を入れる　>> 全体に油がまわったら、粉末だし、みりん、醤油、お水を加えます。
4. 大豆を入れる　>> 大豆を加えて、軽く混ぜます。
5. 蓋をして煮る　>> 蓋をして強火にし、蓋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火に落とし7分ほど煮ます。

完成です！煮終ったら、そのまま蓋をしたまま冷めるまで放置してもいいですし、蓋を開けて少し煮詰めてもいいです。

保存について

冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵庫で2−3日です。

フリーザーバックに入れて、冷凍保存もできます。お弁当に使う場合は、一回分づつラップで包み、フリーザーバックに入れて保存してください。1ヶ月を目安に食べ切ってください。

ひじきの煮物のリメイク

ひじきの煮物を作りすぎて、食べきれず飽きてしまった、ということはよくあることだと思います。そんな時は、飽きずに最後まで食べれる、こんなリメイクアイデアはいかがでしょうか。

• ごはんに混ぜて、ひじき煮混ぜご飯
• しゅうまいの皮で包んで、ひじき煮しゅうまい
• 卵と混ぜて、ひじき煮オムレツ
• 茹でたジャガイモと片栗粉と混ぜて、ひじき煮ジャガもち
• 千切り野菜と混ぜてサラダに、ひじき煮サラダ

味の少ないものや、食感の違うものと合わせてあげたりすると、最後まで美味しくいただけると思います。ぜひお試しを。

具材のバリエーション

ひじきの煮物には色々な具材が合います。毎回同じ組み合わせだと飽きるという方、具材を変えてヴァリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか。

• インゲン
• 絹さや
• レンコン
• ゴボウ
• 枝豆
• 厚揚げ
• ちくわ
• こんにゃく

まとめ

ストウブで作るひじきの煮物を紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

お弁当のおかずや、ちょっとおかずが足りない、ってときにあると助かる副菜です。ストウブ鍋で簡単に作れるレシピなので、お試しいただけると嬉しいです。

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

おすすめストウブレシピ

こちらもストウブ鍋を使ったレシピです。併せてご覧ください。

• 塩昆布の炊き込みご飯
• 大豆と野菜のトマト煮
• ラタトゥイユ
• かぼちゃの豆乳味噌汁
• 大根と厚揚げの煮物

レシピ動画

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📖 Recipe

*2020.8.12 レシピの分量と手順を見直し、更新しました