ストウブ鍋で作るひじきの煮物

ストウブ鍋を使って、定番の副菜、ひじきの煮物を紹介します。ストウブ鍋を使うことで、少ない調味料でもしっかり味のしみた煮物に。レシピに加えて、ストウブの使い方のコツもお伝えします。

ストウブ鍋で作ると、いつもの料理がぐんっと美味しくなります。素材から出る旨味・甘みを含んだ水分を活用し、無水または少ないお水で調理できます。調味料が少なくてもしっかりした味付けになります。

お弁当のおかずに、作り置き副菜など便利なひじきの煮物を、ストウブ鍋で作ってみましょう。

こんな方にオススメ！
• ストウブ鍋でひじきの煮物を作りたい
• ストウブ鍋で簡単な煮物が作りたい
• ひじきの煮物の保存やリメイクアイデアも知りたい

前半はストウブ鍋の魅力を、後半はレシピの詳しい解説をしていきますので、最後まで読んでいただけると嬉しいです。

ストウブのすすめ

煮物、スープ、ごはんに、毎日使えるストウブ鍋。いいところを挙げてみました。

参考レシピストウブ料理

Chef JA Cooksでは、野菜を使ったシンプルなレシピにストウブ鍋が欠かせません。野菜たっぷりの煮物や、スープ、またご飯炊きに、マルチに活躍してくれます。ストウブを使ったレシピ、参考にご覧ください。

無水調理ができる

ストウブの蓋は重く、ずっしりしています。この蓋の裏に丸いピコと呼ばれる突起が付いています。

蓋をして蒸し煮にすると、このピコのおかげで、食材からでた蒸気がまた食材にふりかかり、お水を追加しなくても食材からでる水分だけで、調理ができるようになります。

無水調理をするコツは、水分の多い野菜をたっぷり入れること。鍋の7割以上入れてあげると、上手く蒸気が対流して焦げ付くことなく無水調理できます。その際にお塩や塩麹を加え、野菜たちから水分を出してあげるのも一つのポイントです。

無水調理はこちらの夏野菜の具だくさんスープも参考にどうぞ。調味料はお塩だけ、野菜の旨味たっぷりのスープです。

*このレシピは野菜の分量が少ないのでお水と粉末だしを加えてあります。

調味料が少なくても美味しく仕上がる

食材から出る蒸気には、その食材の旨味、甘みがたっぷり含まれています。それを逃さず、閉じ込めてくれるので、調味料は最小限に抑えられます。

私がストウブで調理するときの基本調味料は、塩、みりん、醤油、この3つだけです。食材の甘みを利用するので、砂糖はほとんど使いません。

ヴィジュアルが素敵

見た目がかっこいいです。色のヴァリエーションも多いので、一つ買うと色々と揃えたくなるくらい、素敵な鍋です。

ストウブのサイズ選び

まだストウブをお持ちではない方、ココットラウンド18cm、またはひとまわり大きい20cmがオススメです。2-4人家族の分量をカバーできる大きさです。

我が家は4人家族で、毎日使っているのはココットラウンド18cm。棚から出したり、洗ったりする際に片手で持てて、デイリー使いには扱いやすいサイズ！ごはんは2−2.5合炊けます。スープも煮物も4人分の分量を作れます。

食べ盛りのお子さんがいるご家庭や、4人以上の家族なら、22cmがいいと思います。カレーや鍋料理など、一度にたくさんの量を作る場合には、やはり大きめサイズがとても重宝します。でも、22cmだと鍋が結構重たくなるので、片手でヒョイと持てなくなるので取り扱いには気をつけてください。

サイズの比較は“ツヴィリングのストウブの選び方”にわかりやすく記載されているので、参考にご覧ください。

ココットラウンド20cm