5 from 5 votes

レシピと動画をみる

ひき肉の代わりにテンペを使った、ヘルシーなテンペのドライカレー。テンペ料理初心者の方でも簡単に作れるレシピです。ヴィーガンやベジタリアンの方にオススメ。

インドネシア生まれの豆の発酵食品、テンペ。柔らかくてしっかりとした食感で、食べ応えもあり、お肉の代用としてヴィーガンやベジタリアンレシピによく使います。

そんなテンペを使って、ご飯にぴったりのドライカレーの作り方を紹介します。

こんな方にオススメ！

テンペ料理が初心者
テンペで簡単なカレーを作りたい方
ヴィーガン・ベジタリアンのレシピを探している

では、材料や作り方を解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

このレシピの特徴

お肉を使わない
ヴィーガンレシピ
初心者向け：簡単テンペレシピ
和風テイストのドライカレー

テンペとは

テンペはインドネシア発祥の、煮大豆にテンペ菌をまぶして発酵させた、発酵食品です。同じ大豆の発酵食品の納豆とよく比べられますが、納豆のようにネバネバせず、いやな匂いはありません。

大豆からできているので、豆腐や納豆と同様、栄養価は高いです。良質なタンパク質、ビタミンB郡、食物繊維などが豊富。

通常、上の写真(こちらは500g/17cmx17cm)のように板状で販売されています。大豆の周りが白い菌糸で覆われ、大豆のかたまりになっているので、薄くスライスしてもバラバラにはなりません。

食感はしっかりしていて、食べ応えがあります。味はクセがなく、淡白な味わいです。匂いはほぼありませんが、豆臭いと感じる場合は、ニンニクや生姜を使って調理すると良いです。

テンペの食べ方

焼いたり、炒めたり、揚げたり、どんな調理法でも楽しめます。豆腐のように形が崩れないので、お肉の代用としてお使いいただけます。

味が淡白なので、薄力粉や、片栗粉などをまぶして、調味料と絡みやすくさせたり、マリネ液につけてから調理したりなど、味付けに少し工夫をしてあげた方が、美味しくいただけます。

おすすめテンペレシピ

テンペの生姜焼き
テンペの唐揚げ
テンペの野菜炒め
テンペの天ぷら
テンペの親子丼風
テンペの照り焼き
テンペの素揚げ

テンペを購入する

大きめのスーパーに行くと、店頭で並んでいるのを見かけます。売られているのは、小さいパッケージ(100g)のものがほとんどです。

副菜に少量使う、という場合には良いのですが、主菜に使うには量がちょっと少ない。大きめサイズが欲しい、という場合は、ぜひオンラインストアを活用してください。

おすすめのサイトはこちら：長野のもたいテンペさん

国産の大豆を使用していて、匂いやクセがなく食べやすく美味しいです。対応も早くてスムーズなので、我が家では長いことリピートしています。

私がいつも購入するのは、お徳用テンペ500g。たっぷりサイズです。

冷凍便で発送され、賞味期限は製造日から1年間です。冷凍便のため、送料が高いので、私は2-3kgまとめ買いして、冷凍庫で保管しています。

もたいテンペさんではサイズは２種類(100gと500g)あり、黒豆やひよこ豆で作られたテンペもあります。ご興味ある方はぜひ、もたいテンペさんのサイトをご覧ください。アマゾンでも販売しています。

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

テンペ
野菜　>> 生姜、ニンニク、玉ねぎ、人参
調味料　>> ケチャップ、醤油、カレー粉、塩

🔪作り方の詳しい解説

では、テンペを使ったドライカレーの作り方を解説します。レシピ動画もあります。

具材を切る: 生姜、ニンニク、玉ねぎ、人参、テンペをみじん切りにします。にんじんと玉ねぎ、テンペは一口大にカットして、フードプロセッサーで細かくします(時短になります)。フープロがない場合は、包丁で大丈夫。
生姜とニンニクを炒める: フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜とニンニクを弱火で炒めます。焦がさないように注意してください。
玉ねぎと人参を炒める: 玉ねぎと人参を加え、中火で柔らかくなるまで炒めます
テンペを炒める: テンペは生でも食べれますので、軽く炒める程度で大丈夫です。
調味料を加える: 調味料(ケチャップ、醤油、カレー粉、塩)は事前に混ぜておき、調味料が全体に行き渡ったら完成です。

テンペを加えたらすぐ完成しますので、たまねぎと人参は固い食感が残らないように柔らかくなるまで炒めてください。

保存は、冷蔵庫で。3−4日以内に食べ切るようにしましょう。

ご飯にのせて召し上がれ

そのままでも美味しいですが、やはりごはんと一緒がベスト。ごはんにドライカレーをのせ、フレッシュ野菜サラダを添えればヘルシーランチの出来上がり！

残り物アレンジ

残ってしまったけど、ご飯と一緒に食べるのは飽きたなんて場合、ちょっとアレンジしてみてはいかがですか？

カレーうどん風　>> だし汁を少し加えて、冷たいうどんや温かいうどんにかけて
カレー風味のポテサラ　>> 茹でたじゃがいもと混ぜて

まとめ

テンペのドライカレーを紹介しましたが、いかがだったでしょうか？

美味しい、ヘルシー、ご飯に合う洋風おかずです。テンペを初めての方でも始めやすいレシピになっていると思います。ぜひお試しいただけると嬉しいです！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。