ふっくら美味しい!ストウブで炊くご飯レシピ(IH使用)

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炊飯器を手放したら、ご飯はストウブで炊きませんか!ストウブ鍋なら、簡単にふっくら美味しいご飯ができます。美味しい炊き方やコツを紹介しますので、ぜひご参考にしてください!

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ストウブ鍋に入った炊き立てご飯

では、ストウブで炊くご飯レシピをご紹介します!

こんな方におすすめ

  • ストウブでご飯を炊きたい
  • ストウブで美味しいご飯を炊くコツが知りたい
  • ストウブのサイズ選びに迷っている、おすすめサイズが知りたい

必要な材料

このストウブで炊くご飯で使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

お皿にのせられたお米
  • お米はゆめぴりか、コシヒカリ、など普段食べている白米を使います。ストウブで玄米も炊けますが、玄米は圧力鍋がおすすめです。もちもちになります。
  • は軟水を使用します。水道水、または日本のミネラルウォーターはほぼ軟水なので、日本の水を使いましょう。硬水はミネラル分が多く含まれていて、お米が水分を吸収しにくいので、硬水は使用しません。ヨーロッパのミネラルウォーターは硬水の場合が多いです。

ストウブを使ったご飯の炊き方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

ストウブでご飯の炊き方。

Step 1

お米を研いで30分以上水に浸しておく。

ストウブでご飯の炊き方。

Step 2

浸していた水を捨て分量の水を加えて中火にかける。

ストウブでご飯の炊き方。

Step 3

弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

ストウブでご飯の炊き方。

Step 4

しゃもじでほぐす。

ストウブ鍋に入った炊き立てご飯

炊けました!蓋をしてタイマーをつけたら、後はほったらかしで大丈夫。ふんわり美味しいご飯を、朝食、昼食、晩ごはんに、毎日お楽しみください!

保存について

冷凍用にラップされた一回分のご飯

残ったご飯は、1食分をラップで包んで冷凍庫に保管してください。1ヶ月を目安に食べ切りましょう。保存する時のポイントは、まだご飯が熱い状態で、すぐにラップで包むことです。アツアツご飯の湯気もまとめて保存することで、解凍してもふんわりとしたご飯の食感を楽しめます。

また、ご飯が乾いて食感が悪くなるので冷蔵庫での保存はお勧めしません。

美味しく炊くヒント

  • 素早く研ぐ:まずはお米の研ぎ方について。調理前に野菜を洗うのと同じように、お米の製米プロセス中についた汚れ、米ぬかなどを洗い流す必要があります。お米は水に入るとすぐに水分を吸い込むので(乾燥食品と同じ)、お水の中に含まれた不要な要素を吸わないようにささっと研ぐことが大事です。
  • 水をしっかり吸わせる:ふわふわのご飯のカギは水にしっかり浸けることです。この工程をカットすると炊き上がりが悪く、ふわふわな食感がなくなります。30分から1時間以上水に浸してください。下の写真で、浸す前と浸した後の違いが簡単にわかります(浸した後のものは真っ白になります)。
  • 水とお米の割合:一般的な比率は米1 対 水1-1.2カップ。ただし、お米によっては、その量を微調整する必要があります。お米の銘柄ごとに必要な水分量が異なったり、同じ銘柄でも生産者によっても違いがあるので、一度1:1で炊いてみて、硬めに仕上がった場合は、次に炊くときは水の量を1.1 にしてみてください。
  • 古米:お米が古い(1年以上前に収穫され、包装されている)場合は、1.3倍の量の水を加えてください。古いお米は脱水状態になっているので、新しいお米よりも多くの水を必要とします。
  • 蒸す:炊き終わってすぐ蓋を開けてはいけません!蓋を閉じたまま蒸します。ご飯を炊き終えると、ご飯の表面に水分がついて、ご飯が少しべちゃっとしています。でも、蓋をしたまま休ませることで、余分な水分がすべてご飯に吸い込まれて、ふんわり柔らかい食感になります。
  • ほぐす:蒸し終わったら蓋を開けて、しゃもじで鍋底から天地を返してほぐしていきます。ほぐすことで、ご飯が分離して空気が増えるので、ふんわりと仕上がります。ほぐさないと米粒同士がくっつき、かたまりになって食感が悪くなってしまいます。
浸水前のお米と浸水後のお米

雑穀米で栄養プラス

白いご飯だけじゃ物足りない!お米に栄養をプラスするなら、雑穀を混ぜてみましょう!お米2合に対し、雑穀米は大さじ2追加します。

茶碗に盛られた雑穀ご飯。
もちむぎ、黒米、キヌア、雑穀米
  • もちむぎ:もちもちな大麦です。食物繊維は白米の20倍!ダイエット食品として人気です。
  • キノア:南アメリカ産のスーパーフードです。良質のたんぱく質が豊富です。
  • 黒米:古米です。抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれています。ブルーベリーやナスなどにも含まれています。
  • 雑穀米:さまざまな穀物がミックスされたものです。上の写真には赤米、緑米、アマランサス、大麦など10種類の穀物が含まれています。

ストウブ鍋について

ストウブ鍋2台

ご飯だけではなく、煮物やスープに毎日使えるストウブ鍋。私が使用しているのは、ピコココットラウンド18cmです。これで毎日ご飯を炊いています。ストウブの蓋はずっしり重いので、湯気が逃げずに鍋の中にとどまり、ご飯が水分を含んでふわふわになります。

おすすめポイントはこちら!

  • 無水調理ができる:蓋をして蒸し煮にすると、このピコのおかげで、食材からでた蒸気がまた食材にふりかかり、お水を追加しなくても食材からでる水分だけで、調理ができるようになります。
  • 少ない調味料で美味しく仕上がる:食材から出る蒸気には、その食材の旨味、甘みがたっぷり含まれています。それを逃さず、閉じ込めてくれるので、調味料は最小限に抑えられます。
  • ビジュアルが素敵・色が豊富:見た目がかっこいいです。色バリエが豊富で、好みの色が必ず見つかる素敵な鍋です。
  • IH対応:IHヒーターにも対応しています。

お米の量とストウブのサイズ

鍋のサイズに適したごはんの量にすることで、吹きこぼれることなくご飯が炊けます。以下はストウブのサイズと推奨するご飯の量になります。

  • 18cm:2合
  • 20cm:3合
  • 22cm:4合

目安の分量は上記になりますが、実際のところ、私が使っている18cmでは最大3合まで美味しく炊けます。20cm、22cmも上記のお米量から0.5合〜1合追加しても上手に炊けると思います。

おすすめサイズ

2-3人家族の場合、おすすめは18cm です!小ぶりで洗いやすくて扱いやすいサイズです。ご飯はもちろん、主菜作りや副菜、スープなどにも十分なサイズです。

そして、4-6人家族、食べざがりのお子さんがいるご家庭や、たくさんまとめて作りたい場合は、22cmがおすすめ。私もこのサイズを持っていますが、カレーやシチューを作る時は大活躍です。

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ストウブ鍋でたいたご飯。

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ストウブで炊いたご飯

ストウブで炊くご飯レシピ(2合)

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Prep: 35 minutes
Cook: 20 minutes
Total: 55 minutes
Servings: 4 -6人分
Author: Juri Austin
炊飯器を手放したら、ご飯はストウブで炊きませんか!ストウブ鍋なら、簡単にふっくら美味しいご飯ができます。美味しい炊き方やコツを紹介しますので、ぜひご参考にしてください!

Ingredients

  • 2 お米, 360ml
  • 2 カップ , 360ml

Instructions

  • お米を研ぐ:お米を鍋に入れ、手先でぐるぐると混ぜてやさしく3−4回研ぐ。
  • 吸水する:鍋にたっぷりのお水を入れ、30分ほど置いてお米にお水を吸わせる。
  • 中火で沸騰:吸水したお水を一旦捨て、分量のお水を追加し、蓋をしない状態で中火にかけ沸騰させる。
  • 弱火で炊く:沸騰したらしゃもじでぐるっとかき混ぜ、蓋をして弱火で10分炊く。
  • 蒸らす:火を止めたらそのまま10分蓋をしたまま蒸らす。
  • ほぐす:しゃもじを鍋底からふんわり持ち上げて全体をざっくり混ぜる。

Video

Notes

  • 道具:ストウブココット18cm
  • 保存:食べきれなかったら1回分をラップで包み、冷凍保存。保存期間は1ヶ月です。
  • 出来上がりの分量:大人お茶碗なら約4杯分、子供お茶碗なら約6杯分になります。
  • お米と水の比率は、米1カップごとに1から1.2カップの水が目安になります。お米のブランドによって必要な水分量は変わりますのでお米ごとに調整してください。
  • お米用の計量カップは1カップ180mlです。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 269kcal | Carbohydrates: 59.3g | Protein: 4.9g | Sodium: 1mg
Course: ご飯
Cuisine: 和食
Keyword: ご飯の炊き方, ストウブ
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