お肉の代わりにテンペを使った、テンペの生姜焼きレシピを紹介します。スライスしたテンペを甘辛ダレに絡めて、こんがり焼く。ごはんがススムおかずです。
テンペは大豆の発酵食品で、栄養価が高く、納豆好きな日本人には馴染みやすい食材だと思います。
今回は、テンペを使って初心者の方でも簡単、美味しく作れる生姜焼きのレシピを紹介します。
サラダや味噌汁を添えて、夕食のおかずにぜひお試しを〜！
- こんな方にオススメ！
- テンペで夕食のおかずを作りたい
- お肉以外で生姜焼きを作りたい
- お肉なしのおかずレシピが知りたい
- ヴィーガンレシピを探している
では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへジャンプしてください！
このレシピの特徴
- テンペで作る生姜焼き
- ヴィーガンレシピ
- 肉なしおかず
- 15分で完成
テンペとは？
インドネシア発祥の発酵豆食品で(臭くない納豆のようなもの)、栄養価が高く、お肉の代用としてヴィーガン、ベジタリアンマクロビの方々に愛用されています。
テンペの栄養についてはこちらの記事を参考にご覧ください。
テンペ自身に味はあまりありません。なので、少し濃いめの味付けが合います。豆臭さが気になるという場合も、しっかりした味付けによりカバーできると思います。では、テンペの生姜焼きを作ってみましょう。
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📋 必要な材料
使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)
- テンペ
- 酒
- みりん
- 醤油
- 生姜
- 小麦粉
私が普段購入しているテンペを少し紹介します。
もたいてんぺの国産大豆テンペです。サイズは17cm四方、厚みは1cmくらい。これで一枚500g。冷凍で送られてきますので、そのまま冷凍保管しています。
使うときは凍ったまま半分にカットして、自然解凍してから調理しています。
アマゾンでも購入できるので、気になる方はチェックしてみてください。
おすすめもたいテンペ国産大豆テンペ
🔪作り方の詳しい解説
では、作り方を解説していきます。
- 調味料を混ぜる >> 醤油、みりん、酒を小さなボウルに入れます
- 生姜を加える >> 1に生姜のすりおろしを加え、全体を混ぜ、生姜ダレを作ります
- テンペを切る >> テンペを5-7mmぐらいにスライスします。
- 生姜ダレにつける >> スライスしたテンペを生姜ダレに10分以上浸けておきます。もし時間があれば、前日にここまでの工程を終わらせ、一晩冷蔵庫で寝かせておくとよりタレが染みて美味しくなります。生姜好きの方なら、生姜をさらに追加してもいいですね。
- 小麦粉をまぶす >> 両面に小麦粉をまぶして、タレを逃がさないようにします
- 焼く >> フライパンを中火にかけ、片面2分づつ、両面こんがりするまで焼きます。テンペが油をすぐ吸ってしまうので、油をその都度足しながら、焦がさないように注意しながら焼いてください。
今回のレシピでは、生姜だれにつけてから焼いていますが、順番を変えて、先に小麦粉をまぶして焼いて、後から生姜ダレをからめても美味しくいただけます。
まとめ
さて、テンペの生姜焼きをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
テンペ料理が初めての方でも簡単に作れます。ご飯とお味噌汁をあわせて、晩ごはんのおかずにぜひお試しください。
質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください！
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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。
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📖 Recipe
Instructions
- テンペを切る：テンペをスライスし、混ぜ合わせた調味料を加えて混ぜ、10分以上つけおきする。
- 小麦粉をまぶす：テンペの両面に小麦粉をまぶす。
- 焼く：フライパンに油をひき、中火で温めたら、テンペを並べて片面2分づつ焼く。
Notes
- 焦げやすいので油は多めにひき、油がなくなったら、その都度加えてください
- 小麦粉は薄力粉でも強力粉でも、どちらでも大丈夫です。
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