肉なし豆腐だけハンバーグ（ベジタリアン）
水切り不要・お肉なしで手軽につくれる、豆腐ハンバーグをご紹介します。卵とパン粉でつなぐので、型崩れしにくく、ふんわりとした食感が楽しめる一品です。
Servings: 4 人分
Calories: 181kcal
Equipment
- フライパン26cm
Ingredients
- 豆腐 １丁 300g
- 乾燥ひじき 大さじ２
- 玉ねぎ ½個
- 生姜 １かけ
- 卵 1個
- パン粉 ½カップ
- 塩こしょう 少々
- 油 適量 焼く用
Instructions
- 具材の準備：玉ねぎをみじん切りし、電子レンジで3分ほど加熱する。生姜はすりおろす。
- 豆腐だねを作る：豆腐とひじき(水に戻さずそのまま）をボウルに入れ、豆腐を崩しながら混ぜる。玉ねぎ、生姜、卵、パン粉、塩胡椒を加えて混ぜ、ハンバーグだねを作る。冷蔵庫で30分ねかせる。
- 成形する：タネを手でつかみ、手のひらサイズにまとめて成形する。
- 焼く：フライパンに油を引き、中火で温め、ハンバーグを並べ、表面がこんがり色がつくまで3分ほど焼く。ひっくり返してもう3分ほど焼く。
Video
Notes
- 保存：冷蔵庫で3日。
- 代替材料：パン粉はお麩で代用できます。
- タネがまとまりにくい場合は、パン粉や片栗粉、お麩を少しづつ加えて様子をみてください。
- 乾燥ひじきが豆腐の水分を吸収するので、豆腐は水切り不要です。
- 軽めの味付け（塩こしょうのみ）なので、お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースや、中濃ソース、甘酢あんかけなどをかけてお召し上がりください。（手作りソースは大豆ミートハンバーグレシピに掲載しています。）
Nutrition
Serving: 1人分 | Calories: 181kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 12.7g