塩味でシンプル!甘くない卵焼き

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塩味だけてシンプルに作る、甘くない卵焼き。朝ごはんに、お弁当にのおかずに、毎日食べても飽きない、子供たちに人気の卵焼きです。

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甘くない!塩味のシンプル卵焼き

では、甘くない卵焼きの材料と作り方をご紹介します!

こんな方におすすめ

  • 甘くない卵焼きがを作りたい
  • ふわふわ卵焼きをお弁当に入れたい
  • 卵焼きの焼き方のコツを知りたい

必要な材料

この甘くない卵焼きで使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

甘くない卵焼きの材料
  • 卵は3つ
  • 塩:塩は海水塩を使います。
  • 豆乳:豆乳は無調整のものを使います。豆乳の代わりに牛乳やお水でも代用できます。水分が多い方が仕上がりがふわっとするので加えています。

甘くない卵焼きの作り方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

卵焼きの作り方。

Step 1

卵に塩、豆乳を加えて混ぜ、ストレーナーでこします。

卵焼きの作り方。

Step 2

卵焼き器を中火で温めて油をひきます。

卵焼きの作り方。

Step 3

中火のまま、卵液の1/3を流し入れます(1回目)。

卵焼きの作り方。

Step 4

奥から手前に素早く巻きます。

卵焼きの作り方。

Step 5

残りの卵液の半分を流し込みます(2回目)。卵焼きを持ち上げて底にも流し入れます。

卵焼きの作り方。

Step 6

表面がうっすら固まってきたら、奥から手前に素早く巻きます。残りの卵液を流し入れ(3回目)、同様に巻きます。

甘くない卵焼き
甘くない!塩味のシンプル卵焼き

ふわふわ卵焼きできました!形が崩れてしまったら、キッチンペーパーでおさえて形を整えてください。

レシピのヒント

  • ストレーナー(またはざる)で2-3回こします。ひとてまになりますが、こうすることで出来上がりの弾力感がアップします。
  • テフロン加工のフライパンを使用していない場合は、 卵がくっつかないようにフライパンをよく予熱し、ペーパータオルで油を塗ってください。
  • 中火で予熱して中火のまま焼きます。火加減が弱いと、卵がふくらまずぺちゃっとした仕上がりになります。ちょっと火が強いかな、と思ったら、火から少しおろしてください。
  • 初めは巻き方がちょっとグチャっとなっても大丈夫。後の巻きで挽回できます。
  • 焼きすぎると乾燥してしまいます。完全に焼き上がる前に丸めてください。
  • 箸で巻くのが苦手な場合は、ゴムベラや柔らかいへラを使うことをおすすめします。
  • 出来立てはまだ柔らかいので粗熱が取れてから切り分けてください。

保存方法

保存は、冷蔵庫で。次の日を目安に食べきりましょう。(冷凍保存もできますが、水分が抜けてパサパサの卵焼きになるので、おすすめしません。)

卵焼き器

甘くない!塩味のシンプル卵焼き

普段使っている卵焼き器を紹介します。こちらの鉄製のリバーライト極み小サイズ。卵3個の卵焼きにはぴったりサイズです。出来上がりの高さは、卵焼き器の高さとちょうど同じくらいになります。

鉄のフライパンはちょっとお手入れが面倒、と思うかもしれません。一番最初の油ならし、そして毎回油返しをするので少し手間ではありますが、慣れてしまえばそうでもないです。それよりも、熱伝導の良さ、仕上がりのキレイさに大満足。しかも不足しがちな鉄分も補えます。

丸いフライパンでもOK

卵焼き器をお持ちでなくても、もちろん丸いフライパンでも焼けます。丸いフライパンで巻くと、両端が少し丸い卵焼きになります。もし、しっかりと長方形の形にしたい場合は、左右の先端を少し折りたたんでから巻くかという方法もありますので、やってみてください。

我が家では、卵焼き器を購入する前は、20cmの丸いフライパンで焼いていました。卵3個の場合は、このサイズがちょうど良いです。卵焼き器がないから作れない、と諦めずに、ご自宅にある小さめの丸いフライパンでぜひお試しください。

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甘くない卵焼き

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甘くない卵焼き

甘くない卵焼き

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Prep: 2 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 12 minutes
Servings: 7 切れ
Author: Juri Austin
塩味だけてシンプルに作る、甘くない卵焼き。朝ごはんに、お弁当にのおかずに、ほぼ毎日作る、子供たちに人気の卵焼きです。

Equipment

  • リバーライト極み小サイズ (鉄製卵焼き器)

Ingredients

  • 3
  • 2 大さじ 豆乳
  • 少々
  • 適量

Instructions

  • 卵液を作る:ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶きほぐし、豆乳、塩を加えて混ぜる。
  • こす:ストレーナまたはザルで卵液を2−3回こす。
  • 卵焼き器:フライパンを中火で熱し、油を入れてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
  • 1回目:卵液を1/3流し込み、表面がうっすら固まってきたら、奥から手前に3-4回巻き、奥に移動する。
  • 2回目:必要に応じて油をひき、残りの1/2の卵液を流し込み、卵焼きを持ち上げて底部にも流し入れる。表面がうっすら固まってきたら、奥から手前に3-4回巻き、奥に移動する。
  • 3回目:残りの卵液を流し込み、卵焼きを持ち上げて底部にも流し入れる。表面がうっすら固まってきたら、奥から手前に3-4回巻き、奥に移動する。

Video

Notes

  • 保存: 冷蔵庫で翌日を目安に食べ切りましょう。
  • 代替材料: 豆乳は牛乳やアーモンドミルクなど、他のミルクで代用可。
  • 出来上がり分量: 6から7切れ
  • 形が崩れた場合は、最後にキッチンペーパーで形を整えてください。
  • 出来立ては崩れやすいので、粗熱をとってから好みの大きさに切り分けましょう。

Nutrition

Serving: 1切れ | Calories: 49kcal | Carbohydrates: 0.3g | Protein: 2.8g
Course:
Cuisine: 和食
Keyword: 卵焼き
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