ファラフェルとは

ファラフェルとは、ひよこ豆、ハーブ、スパイスを細かくして丸め、油で揚げたもので、中東で人気のファーストフードのひとつです。コロッケに似てるので、ひよこ豆のコロッケ風とも呼ばれています。

材料は全て植物性のものなのでヴィーガンフード、としても知られています。

日本ではファーストフードというイメージはないかもしれませんが、中東では近所の屋台では必ず売られている日常食で、特にサンドイッチとして売られているようです。

東京なら簡単にみつかるかもしれませんが、我が家の周りにはアラブ料理レストランは存在しないので、食べに行きたいと思ってもなかなか行けません。。。

ということもあり、食べたい時は自分で作ります！以外に簡単に作れるのです。

ちょっと濃いめの味付けとスパイスの香りが良いので、お酒のおつまみにしたり、おもてなしの一品にするととても喜ばれます！

異国の香りがするファラフェル、ぜひ自宅で体験してみてください！

ファラフェルに使う材料

ファラフェルに使う材料はこちらになります。

一番のポイントは、乾燥ひよこ豆を使うこと。

ひよこ豆の水煮缶でもできるのでは？と思うかもしれませんが、水煮缶だと、水分が多すぎて揚げる時に崩れてしまいます。また、カリッとした食感も全く出ません。

なので、必ず乾燥ひよこ豆を使用してください。

スパイスはクミン以外に、コリアンダーやカイエンペッパーなども、香り豊かで美味しいです。お好みで加えてお試しください。

では、材料が揃ったところで、早速作ってみましょう。

まず、事前準備として、乾燥ひよこ豆を水で戻しておいてください。

ポイント

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フムスのレシピ

出来立てはカリカリ、スパイスの香り豊かで、とっても美味しいです！

私は油を少なめで揚げ焼きにしたかったので、円盤の形にしましたが、丸いボールに形作り、たっぷりの油で揚げてもいいですよ。

ここでは触れていませんが、本場ではタヒニソース(タヒニ、ライム、ガーリック、塩、クミンを混ぜたもの)と一緒に食べるそうです。

揚げたてが美味しいので、出来ればその日のうちに食べていただきたいですが、残っても大丈夫。翌日になると少し硬くなってしまうので、ちょっとアレンジして美味しい一品にしましょう。

ファラフェルのトマトパスタ　>> フライパンにトマトジュースとブイヨン(またはコンソメ)を入れ、沸騰したらファラフェルを入れて少し煮詰めます。茹でたパスタの上にのせれば、ミートボールパスタ風のファラフェルパスタの出来上がり！
ファラフェル丼　>> フライパンに出しとみりん、醤油を入れて沸騰させ、玉ねぎ、ファラフェルと一緒に煮込んだら、溶いた卵を加えます。ごはんの上にのせて、カツ丼風なファラフェル丼の出来上がり！
ファラフェルサンドイッチ　>> ファラフェルをレンジで温めて柔らかくしてから、フォークで潰して、マヨネーズとレモンを混ぜます。パンにレタスやトマトと一緒に挟めば、簡単ファラフェルサンドイッチの出来上がり！