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卵もバターもいらない、簡単でサクサクなヴィーガン抹茶クッキー。焼きたての抹茶のほのかな香りを楽しみながら、午後のブレイクタイムにいかがですか？

この抹茶クッキーは、抹茶が香る、サクサクでほろほろなクッキーです。アーモンドパウダーを入れることで時間がたっても硬くならないので、最後までサクサク食感を楽しめます。

作り方は簡単、材料を混ぜて焼くだけ！クッキー作り初心者の方でも簡単に作れるレシピになっています！抹茶好きの方はぜひお試しを！

こんな方にオススメ！

抹茶が大好き！
抹茶のクッキーを作りたい
サクサクなクッキーが作りたい
簡単なヴィーガンクッキーレシピが知りたい

では、作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

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このレシピの特徴

卵なし、バターなし、ヴィーガンクッキー
一口サイズクッキー40個分
焼き時間は25分
アーモンドパウダー使用
サクサクで美味しい！

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

薄力粉　>> ポストハーベストの心配がない、国産の、北海道産(道産子なので！)の薄力粉を使います。
アーモンドパウダー　>> 皮なしのものを使います。皮付きのものでもいいですが、アーモンドの風味が出すぎてしまうかもしれません。(ちなみに、アーモンドプードルも同じもの。フランス語か英語かの違いです)
抹茶パウダー　>> 手に入るものでOK。
油　>> 太白ごま油を使います。このごま油はごまを生のまま絞っているので、一般的なごま油(焙煎してから絞る)のような香ばしい香りはありません。無色透明でクセがないのでおかし作りに向いています。
豆乳　>> 無調整のものを使います。
砂糖　>> てん菜糖を使います。白砂糖よりもGI値が低いので、家で使う砂糖はてん菜糖またはきび砂糖を使用しています。
塩　>> 海水塩を使います。海水塩は食塩に比べミネラルが多く含まれ、まろやかな塩味です。レシピではひとつまみだけ使うので、ご自宅にある塩で良いですが、自然な塩を使ってみたいとお考えなら、ぜひ海水塩を選択してみてください。

🔪作り方の詳しい解説

ヴィーガンクッキー作りの基本的には材料を混ぜて→成形→焼く、この３ステップです。

まずは、オーブンを180度に予熱してください。

液体類を加える　>> ボウルをスケールの上に置き、計量しながら油、豆乳、砂糖、塩を入れます
混ぜる　>> スパチュラでしっかり混ぜます
粉類を加える　>> 薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダーを計量して加えます
混ぜる　>> スパチュラで全体を混ぜます

手でまとめる　>> だいたい混ざってきたら、後半は手でまとめた方がやりやすいです
生地を伸ばす　>> 生地をめん棒で0.5cm-1cmほどの厚みにのばします
成形する　>> 型で抜いて形作ります。私が使っているのは焼きドーナツの型で(使いやすいので使っています)、サイズは3.5cmです。お持ちのクッキー型をお使いください。大人なら一口(または二口)で食べられるサイズです
オーブンで焼く　>> 天板の上にシリコンマットをのせ、型抜きしたクッキーを並べて、180℃で15分焼きます

焼き上がりはこんな感じ！

我が家のオーブンは焼きムラがあるので、綺麗に焼けているものと茶色になってしまうものと、ばらつきがあります。

焼き色をつけたくない場合は、オーブンの温度を160-170℃に下げて試してみてください。また、もっと濃い抹茶クッキーにしたい場合は、抹茶パウダーを2倍にしてみてください。

焼きあがったクッキーは、ケーキクーラーにのせ、完全に冷めてから保存容器に入れましょう。常温で1週間ほど保存可能です。

ヴァリエーション

毎回同じ抹茶クッキーを作ると少し飽きてしまう、ヴァリエーションを増やしたいという方、アレンジアイデアを並べてみました。ベース生地は変えず、ちょっとのプラスアルファでアレンジ上手になりましょう！

全粒粉抹茶クッキー：薄力粉の分量¼を全粒粉にすると、全粒粉クッキーになります
ざくざくナッツ抹茶クッキー：ナッツを粗く刻んで加えてあげると、食べ応えありのザクザククッキーになります
チョコ抹茶クッキー：溶かしたチョコレートでコーティングしてあげると、手が止まらない病みつきクッキーになります！！
シンプルプレーンクッキー：抹茶パウダーを省略すると、シンプルなプレーンなクッキーになります
カカオクッキー：抹茶パウダーの代わりにカカオパウダーにすると、カカオの香りが素敵なクッキーになります

まとめ

さて、ヴィーガン抹茶クッキーを紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？サクサク美味しいので、あっという間に食べ終わっちゃうかも！ぜひ、繰り返し作ってみてください。

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレヴューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

レシピ動画

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