野菜たっぷり焼きうどん(ベジタリアン)

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お肉が入っていないベジレシピ!野菜たっぷり肉なし焼きうどんを紹介します!

深皿に盛り付けられた肉なし焼きうどん

焼きうどんは手軽に簡単に作れて、子供たちが大好き!我が家の定番メニューです。

お肉入りが定番ですが、我が家は油揚げにスイッチして、野菜たっぷり加えて。ボリューム満点、お野菜の甘み満点にします。

ベジタリアンの方、お肉を控えている方、ぜひお試しを!

    こんな方にオススメ!
  • 焼きうどんが好き
  • お肉を入れずに焼きうどんを作りたい
  • ベジタリアン向けレシピを探している
  • ささっとランチを作りたい

トッピングのアイデアもご紹介しますので最後までご覧ください!

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへジャンプしてください!

このレシピの特徴

  • 肉が入っていない焼きうどん
  • 野菜たっぷり
  • 塩と醤油、和風な味付け
  • トッピングアイデアもあり

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

焼きうどんの材料、キャベツ、椎茸、人参、油揚げ
  • うどん 
  • 具材:キャベツ、人参、椎茸、油揚げ
  • 味付け:塩、みりん、醤油
  • お好きなトッピング(詳細はトッピングのセクションへ)

お肉の代わりには油揚げを入れます。豆腐、厚揚げ、高野豆腐、板麩、などでもOK。

うどんの種類

うどんの種類。乾燥うどん、ゆでうどん、冷凍うどん

うどん麺、どのタイプがお好きですか?

  • 乾麺
  • 冷凍麺
  • 冷蔵ゆで麺

乾麺は茹で時間が6分くらいかかるので、さっと作りたい時には向いていませんが、添加物が入っていない、というのがいいです。

冷凍麺はチンしてすぐ使えるという手軽さがマル。ツルッとしてコシがあり、長期保存できるので我が家は常にストックしています。

冷蔵ゆで麺も加熱するだけで食べることができるのでお手軽です。とにかく安いです!

この焼きうどんレシピでは冷蔵ゆで麺を使っています。お好きな麺をお使いください!

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方を解説していきます。レシピ動画もご覧ください!

焼きうどんの作り方ステップ
  1. 具材を麺と絡みやすいように細く切る
  2. 具材を中火で炒める
  3. 塩、水を加え、野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする
  4. うどん、みりん、醤油を加える
  5. 火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする
  6. 蓋を開け、水分が飛ぶまで炒める

蓋をして具材を蒸し焼きにすることで、野菜の美味しい旨味や甘みが流れ出てきます。人参がとっても甘くなります。

うどんは冷蔵ゆで麺をそのまま入れて、蒸し焼きにしてふっくら柔らかく戻します。冷凍麺や乾麺をお使いの場合はパッケージの表示に従ってうどんを準備してください。

最後に味見をして少し物足りなかったら、醤油を加えて調整してください。

深皿に盛り付けられた肉なし焼きうどん

野菜たっぷりの肉なし焼きうどんの完成です!

お皿に取り分けていただきます!単品でも良いですが、スープとサラダを添えていただくとさらにお腹満足です。

そして、もうちょっと「ちょい足し」したいときは、トッピングをのせて楽しみましょう。

トッピングであそぼ!

焼きうどんのトッピング6種類。目玉焼き、ふりかけ、鰹節、のり、青のり、青ネギ。

定番の鰹節以外にも、冷蔵庫に必ずある卵、パントリーにある乾物などでちょい足ししていきましょう!

  • 目玉焼き
  • ふりかけ
  • 鰹節
  • 刻みのり
  • 青ネギ
  • 青のり

子供たちの大好きなふりかけ!焼きうどんにもおすすめです。

具材のバリエーション

焼きうどんの具材バリエーション

焼きうどんの具材はなんでも合います!

野菜は、玉ねぎ、ピーマン、もやし、白菜、長ネギ、パプリカ、ほうれん草、しめじなど、冷蔵庫の余り野菜で大丈夫。

油揚げの代わりは、ベジタリアンの方は、豆腐、厚揚げ、高野豆腐、板麩、テンペ、大豆ミートなどでもOK。

他にもさつま揚げ、ちくわ、ツナ缶、かまぼこ、ツナ缶にしてみたりでもいいですね。

サンプル献立

焼きうどんにスープと副菜を添えて、ヘルシー満点の献立にしてみてはいかがでしょうか?

まとめ

フライパンの中の焼きうどん

ささっと完成、肉なし焼きうどん!トッピングもお楽しみください。

美味しく食べていただけたら嬉しいです!

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください!

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします!

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの?など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

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フライパンに入った焼きうどん

肉なし焼きうどん(ベジタリアン)

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Prep: 5 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 15 minutes
Servings: 2 人分
Author: Juri Austin
お肉が入っていないベジレシピ!野菜たっぷり肉なし焼きうどんを紹介!お肉入を油揚げにスイッチして、野菜たっぷり加えて。ボリューム満点、お野菜の甘み満点!

Ingredients

  • うどん 2玉, 340g
  • キャベツ 1/8個
  • 人参 1/2本
  • 椎茸 5つ
  • 油揚げ 2枚
  • 油 適量

味付け

  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1

お好きなトッピング(鰹節、青のり、ふりかけなど)

    Instructions

    • 具材を切る:キャベツ、にんじん、椎茸、油揚げを食べやすい大きさに切る。
    • 具材を炒める:フライパンを中火で温め、油を引き、具材を炒める。
    • 蒸し焼き:塩、水大さじ2を加え、蓋をして5-6分、野菜が柔らかくなるまで弱火で蒸し焼きにする。
    • うどん加えて蒸し焼き:うどん、みりん、醤油を加え、蓋をして1−2分ほど弱火で蒸し焼きにする。
    • 炒める:蓋を開け、水分が飛ぶまで中火で炒める。
    • トッピング:お好みで鰹節や青のりをトッピングする。

    Video

    Notes

    • 道具フライパン26cm
    • 代替材料:野菜はピーマン、玉ねぎ、長ネギ、白菜など、お好きな野菜をお使いください。うどんは、冷凍麺でも、乾麺でもお好きな麺をお使いください。
    • トッピング:鰹節、青のり、青ネギ、刻みのり、ふりかけ、目玉焼きなど(トッピングのセクションをご覧ください)。
    • 最後に味見をして少し物足りなかったら、醤油を加えて調整してください。

    Nutrition

    Serving: 1人分 | Calories: 410kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 12.5g | Fat: 17.1g | Sodium: 1075mg | Sugar: 6.5g
    Course:
    Cuisine: 和食
    Keyword: 焼きうどん
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