野菜たっぷり、焼きうどんの作り方。野菜は冷蔵庫のあまり野菜でアレンジOK。シンプルな味付けで野菜の旨味を味わえる、焼きうどんのレシピです。

焼きうどんは手軽に簡単に作れて、お子さんから大人まで楽しめるメニューですね。野菜をたっぷり入れてあげても、焼きうどんなら野菜嫌いのお子さんでも食べてくれます。冷蔵庫のあまり野菜を使って、チャチャっと作れるので、忙しい週末のランチにぴったり。

うどんは、チルド麺でも冷凍麺でもなんでもOK。今日は、たまたま乾麺の全粒粉きしめんのストックがあったので、こちらを使って焼きうどんを作ります。

焼きうどんの作り方

具材は、水菜、玉ねぎ、ピーマン、人参、ツナ缶。野菜は冷蔵庫に入っているものをお使いください。もやし、キャベツ、白菜、長ネギ、パプリカなど、野菜を変えてヴァリエーションを楽しむのもいいですね。お子さんがピーマンが苦手なら、他の食べやすいほうれん草など、葉物野菜に代替してみてください。今回水菜がたまたま冷蔵庫に余っていたので最後に加えましたが、こちらは青ねぎでも大丈夫です。

野菜はうどんと絡みやすいように、細切りにします。野菜を切っている間に、鍋いお湯を沸かし、うどんを茹でておきましょう。

うどんは、茹で上がったら、お湯を切って流水でよく洗います。洗うことで、麺の表面の滑りをしっかり落とします。

フライパンにごま油を引き、野菜を炒めていきます。玉ねぎ、ピーマン、人参の順に炒め、ツナ缶、塩、水を加えて蓋をして蒸し焼きにします。この工程で野菜の美味しい旨味や甘みが流れ出てきます。ツナ缶の旨味もプラスされます。

5−6分ほど蒸し焼きにすると野菜が柔らかくなるので、みりんと醤油で風味づけし、うどんを加えて少し水分を飛ばすぐらいに炒めます。全体に味が馴染んだら、鰹節、水菜を加え、さっと炒めて完成です。

焼きうどんの作り方のYouTube動画を作成しました。日本語字幕をONにすると作り方の説明が表示されますので、参考にご覧ください。不定期ではありますが、YouTube動画の更新をしています。チャンネル登録お願いします！