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ネバネバ野菜の代表オクラと、ジューシーなトマトが主役の冷たいうどんレシピです。茹でたうどんに野菜をトッピングして、めんつゆをかけるだけ。暑くて料理したくない夏に、おすすめの簡単レシピです。

オクラは外国産のも流通しているので、一年中手に入りますが、旬の時期(7-8月)のものは、はりがあって甘みがあって、とっても美味しいです。

フレッシュで甘酸っぱいトマトと一緒に、うどんのトッピングに使わない手はないです！

こんな方にオススメ！

さっぱりした冷たいうどんを食べたい
オクラで冷たいうどんを作りたい
夏野菜で簡単に作れるうどんレシピが知りたい

では、材料や作り方を解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

夏野菜　>> トマト、オクラ、しそ
厚揚げ
冷凍うどん
めんつゆ

美味しいオクラを選ぶポイントは、へたの下の筋です。白くなっているのが新鮮で黒ずんでいるものは古くなったものです。購入前にチラッと確認してみてください。

🔪作り方の詳しい解説

では、材料がそろったところで、作り方を詳しく解説していきます。

具材の準備　>> トマトはくし切り、しそと厚揚げは細切りにします。オクラは2分茹で、水にさらして粗熱をとってから、ガクの硬い部分を切り落とし、輪切りにします。
うどんを茹でる　>> 鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させたら、うどんを袋の表示通りに茹でます。
うどんの水切り　>> 水にさらしてざるに上げ、さっと洗ってぬめりをとり、水けをききます。
盛り付け　>>お皿にうどん、オクラ、トマト、しそ、厚揚げをのせます。お好みで刻みのりやネギをトッピングしてください。
めんつゆ　>> ストレートの場合はそのまま、濃縮めんつゆの場合は容器の表示にしたがって水で薄めます。

いろあざやかな冷たいうどんに仕上がりました。めんつゆをかけて、ごちゃ混ぜにして召し上がりください！

具材のヴァリエーション

他のネバネバ具材を加えたり、梅干しを加えてさっぱり仕上げたり、ヘルシーな海藻を加えたり、ヴァリエーションが色々楽しめます。

長芋
納豆
めかぶ
わかめ
梅干し
ツナ
ゆで卵

まとめ

オクラとトマトの冷やしうどんを紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

食欲の減る暑い夏でも、冷たいうどんならさらっと食べれます。旬の新鮮な野菜で、さっぱり美味しいうどんをお試しください。

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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。