いろいろな具でアレンジ!かけそばレシピ

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具だくさんのかけそばが食べたい方におすすめ!いろいろ具材でオリジナルなかけそばを作って、あったまりましょう!

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シンプルな野菜のかけそば

では、温かいそばにいろいろな具をのせた、かけそばのアレンジレシピを紹介します!

こんな方におすすめ

  • かけそばの具材を何にしようか迷ってる
  • 具だくさんなかけそばが食べたい
  • 温かいそばつゆの作り方も知りたい

必要な材料

このかけそばで使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

かけそばの材料リスト。
  • そば:生麺、乾麺、冷凍そば、どれでも大丈夫です。お持ちのそばをお使いください。このレシピでは生麺を使います(乾麺より茹で時間が短いです)。
  • めんつゆ:このレシピでは手作りします。かつおぶしと昆布、煮干しでだしを取り、みりん、醤油で味付けします。だしは顆粒だしでもOKです。市販のめんつゆの場合は、ボトルの表示通り水で薄めてください。
  • トッピング・具材: ネギ、ワカメなどのお好きな具を選んでください。

かけそばの作り方

ここでは、簡単に作り方を紹介します。詳しい材料と作り方、動画については、下にあるレシピカードをご覧ください。

かけそばの作り方。

Step 1

トッピング具材を用意します。

かけそばの作り方。

Step 2

めんつゆを水で薄めて温めます。

かけそばの作り方。

Step 3

そばを茹でます。

かけそばの作り方。

Step 4

盛り付けます。

シンプルなかけそば。

完成です!お好みで七味をかけてお召し上がりください。

かけそばのトッピング

かけそばに合うトッピングは色々ありますが、定番のもの、準備しやすいものをリストアップしました。

かけそばのトッピング具材
  • ネギ
  • ワカメ
  • かまぼこ
  • 温泉卵(沸騰したお湯に15分〜20分つけておく)
  • 揚げ玉
  • ほうれん草(茹でる)
  • とろろ昆布
  • 油揚げ(トースターで両面こんがり焼く)
  • さつま揚げ
  • 納豆
  • ちくわ
  • キムチ
  • 海苔・きざみ海苔

盛り付けサンプル

かけそばの盛り付けサンプル4パターン

どの具がお好みですか?盛り付けサンプルをみてみましょう。

1. 定番かけそば:ネギとワカメ

かけそば:ワカメとねぎ

立ち食い蕎麦屋さんでよく見かける定番トッピング。シンプルでささっと食べたい時にはいいですね。

2. 具だくさんかけそば:その1

かけそば:ワカメ、ねぎ、揚げ玉、かまぼこ、温玉

ネギ、ワカメ、温泉卵、かまぼこ、揚げ玉をのせて、具だくさんにしました。色味が増えて、見た目もGood。

3. 具だくさんかけそば:その2

かけそば:ワカメ、ねぎ、揚げ玉、とろろ昆布、油揚げ、茹でほうれん草

ネギ、ワカメ、ほうれん草、油揚げ、揚げ玉、とろろ昆布を加えて、こちらも具だくさん。お腹いっぱいになります。

4. 残り物おかずをトッピング

かけそば:野菜炒めのせ

上記のトッピングを用意しなくても、残り物おかずなんかをのせても美味しいです。こちらの写真は前日の残り物の、野菜の味噌炒め。

  • 筑前煮
  • ひじきの煮物
  • 野菜炒め
  • きんぴらごぼう

など、和風な味付けな物なら、結構なんでもありです。ぜひ、お試しください!

具材をつゆと一緒に煮込む

シンプルな野菜かけそば

野菜がたっぷりなかけそばが食べたい気分なら、具材を切ってつゆと一緒に煮込みましょう。こちらはにんじん、しめじ、青ネギの野菜かけそば。めんつゆに切った野菜を入れ、柔らかくなるまで4−5分火にかけます。他にも、大根、玉ねぎ、小松菜、舞茸、椎茸、エリンギなども加えると良いですね。

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かけそば:ワカメ、ねぎ、かまぼこ、温玉

いろいろな具でアレンジ!かけそばレシピ

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Prep: 10 minutes
Cook: 10 minutes
Total: 20 minutes
Servings: 2 人分
Author: Juri Austin
あったかいかけそばに何をのせて食べたいですか?シンプルに?それとも具だくさん?トッピングの具材から、自家製めんつゆまで、かけそばの作り方を紹介します。

Ingredients

  • 2 人前 そば

めんつゆ

  • 20 g かつお節
  • 10 g 昆布
  • 5-7 煮干し
  • 5 大さじ 醤油
  • 3 大さじ みりん
  • 1 L

トッピング(お好みで)

  • ネギ
  • ワカメ
  • かまぼこ
  • 温泉卵, (沸騰したお湯に15分〜20分つけておく)
  • 揚げ玉
  • ほうれん草, (茹でる)
  • とろろ昆布
  • 油揚げ, (トースターで両面こんがり焼く)

Instructions

  • トッピング : 具材を選んでトッピングを準備しておく。
  • だしを取る : かつお節、昆布、煮干し、水を鍋に入れ、中火で沸騰させる(煮干しは頭をポキっと折り、ハラワタを取り除き、頭も使う)。沸騰したら、弱火で2分ほど煮出す。
  • めんつゆを完成 : 醤油、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。 ボウルの上にストレーナーまたはザルを置き、こす。
  • そばを茹でる : 別の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらそばを入れて茹でる。茹で上がったら、水切りし、冷水で洗ってぬめりを取る。
  • 盛り付け : 器にそばを盛り、めんつゆをかけ、具材をのせる。

Video

Notes

  • だしは、他に合わせだし、煮干しだし、または粉末だしでもOKです
  • めんつゆの塩味が強い場合は、お水を足して調整してください
  • 野菜を煮込みたい場合は、めんつゆに野菜を加えて、野菜が柔らかくなるまで火にかけてください
  • 残った出しがら(鰹節、煮干し、こんぶ)はフライパンで炒ってふりかけにできます。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 381kcal | Carbohydrates: 72.3g | Protein: 22.4g
Course:
Cuisine: 和食
Keyword: かけそば
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