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ストウブ鍋で作る、夏野菜たっぷりのラタトゥイユを紹介します。ストウブを使えば作り方はとっても簡単！副菜やパスタのソースにしたり、最後までアレンジのきく一品です。ぜひお試しを！

夏野菜が出回ると、必ず食べたくなるラタトゥイユ！お鍋一つで作れて、一度にたくさん作れるので作り置きおかずに大活躍です。

ラタトゥイユ作りにおすすめなのがストウブ鍋！夏野菜には水分がたくさん含まれているので、無水調理ができるストウブとの相性は抜群です。

このレシピでは、ストウブの特徴を生かし、お水を足さずに、野菜の水分で煮込みます。野菜たちに含まれるうまみと甘みを閉じ込めた、美味しいラタトゥイユをぜひ作ってみましょう！

こんな方にオススメ！

ストウブでラタトゥイユを作りたい
ラタトゥイユのアレンジ方法を知りたい
ストウブを使った野菜レシピを探してる
夏野菜をたっぷり使った簡単なレシピを探してる

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ！

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このレシピの特徴

夏野菜を使ったストウブレシピ
水を加えない無水調理
味付けはシンプル、トマト缶と塩こしょう
調理時間は30分以下
アレンジ方法もあり

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

野菜：玉ねぎ、なす、ズッキーニ、人参、ニンニク
オリーブオイル
トマト缶
塩こしょう

トマト缶はカットタイプを使用していますが、ホールトマトタイプなら手でつぶしてから調理してください。

野菜は他に、パプリカ、セロリ、生のトマトなどでもOK。

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方動画もありますので、こちらもご覧ください。

ニンニクを切る　>> ニンニクを薄切りにします。
野菜を切る　>> なす、ズッキーニ、玉ねぎ、人参は一口大、または食べやすい大きさに切ってください。
ニンニクを炒める　>> ストウブ鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒めます。
野菜を炒める　>> ニンニクの良い香りがしてきたら、野菜を加えて炒めます。硬い野菜から、玉ねぎ→にんじん→ズッキーニ→なすと徐々に加えます。

煮込む　>> 野菜全体に油がまわったら、塩を入れてざっくり混ぜ、蓋をして10分ほど弱火で煮込みます。
味見する　>> 蓋を開けると、野菜のかさが減り水分がでています。味見すると、美味しい野菜の甘みとうまみを味わえると思います。
トマト缶を加える　>> トマト缶を加え、蓋を開けたまま5分ほど煮込んで、少し水分を飛ばします。
塩こしょうで調整　>> 仕上げに塩こしょうで、味を整えます。

できあがり！

出来立ては少し味が物足りないかなと感じても、時間をおくと味に深みがでて美味しくなります。当日よりも翌日がおすすめです。

作りすぎた場合は、冷凍保存もできます。１ヶ月以内に食べ切りましょう。

ラタトゥイユのアレンジ

ラタトゥイユはアレンジしやすいメニューです。そのまま食べるのに飽きた場合は、ちょっとアレンジして最後までお楽しみください！

ラタトゥイユサンドイッチ：食パンにラタトゥイユをのせ、トマトとレタスを挟んでサンドイッチにする。
ラタトゥイユのナポリタン：ゆでたスパゲッティに、ラタトゥイユと茹で汁を加えて和える。お好みでパルメザンチーズをトッピングする。
ラタトゥイユピザ：ピザ生地に、オリーブオイル、塩こしょうをして、ラタトゥイユを全体にのせ、チーズをのせてオーブンで焼く。
ラタトゥイユスープ：ラタトゥイユをブレンダーで撹拌し、豆乳を加えて混ぜる。そのまま冷たいスープとして、または鍋で温めて温かいスープとして。どちらもOK。
ラタトゥイユドリア：残り物のご飯にラタトゥイユとチーズを混ぜ、オーブン皿に入れ、パン粉をのせてトースターでこんがりするまで焼く。お好みでパセリをトッピングする。

まとめ

さて、ストウブで作るラタトゥイユについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？夏野菜の美味しい季節にまとめて作って、アレンジまでお楽しみください！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレヴューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

レシピ動画

📖 Recipe

『ストウブで作る』ラタトゥイユ

Author: JURI
Prep Time: 10
Cook Time: 15
Total Time: 25 minutes
Yield: 4人分
Category: 副菜
Method: 煮込む
Cuisine: 洋食
Diet: Vegan

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Description

ストウブ鍋を使えば簡単、あっという間に夏の定番ラタトゥイユの出来上がり。副菜やパスタのソースにしたり、最後までアレンジのきく一品です。

Ingredients

ニンニク　2かけ
玉ねぎ　1個 (200g)
なす　2本 (320g)
ズッキーニ　2本 (440g)
人参　½本 (80g)
オリーブオイル　大さじ1
トマト缶　1個 (400g)
塩　小さじ1と½
塩こしょう(仕上げ用)　少々

Instructions

野菜を切る：ニンニクを薄切り、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、人参は一口大に切る。
野菜を炒める：ストウブ鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。ニンニクの良い香りがしてきたら、野菜を少しづつ加えて炒める。
煮込む：野菜全体に油がまわったら、塩を入れざっくり混ぜ、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
トマト缶を加える：蓋を開け、野菜が柔らかくなり、美味しい出汁ができていたら、トマト缶を加え、蓋を開けたまま5分ほど煮込む（少し水分を飛ばす）。
塩こしょう：仕上げに塩こしょうで、味を整える。

Notes

道具：ストウブ18cm
保存：冷蔵庫で5日。冷凍庫なら1ヶ月。
代替材料：野菜はパプリカやセロリ、生のトマトなどでも代用できます。
焦げ付きが心配な場合は、ステップ3でお水 (¼カップ) を入れてください。
ナスとズッキーニは、大きめサイズなら1本から1.5本に減らしてください。
トマト缶は角切りタイプならそのまま、ホールタイプならつぶしてから入れてください。

Keywords: ストウブでラタトゥイユ

夏野菜たっぷり！ストウブでラタトゥイユ