夏野菜たっぷり!ストウブでラタトゥイユ

ストウブ鍋で作る、夏野菜たっぷりのラタトゥイユを紹介します。ストウブを使えば作り方はとっても簡単!副菜やパスタのソースにしたり、最後までアレンジのきく一品です。ぜひお試しを!

ストウブで作ったラタトゥイユ

夏野菜が出回ると、必ず食べたくなるラタトゥイユ!お鍋一つで作れて、一度にたくさん作れるので作り置きおかずに大活躍です。

ラタトゥイユ作りにおすすめなのがストウブ鍋!夏野菜には水分がたくさん含まれているので、無水調理ができるストウブとの相性は抜群です。

このレシピでは、ストウブの特徴を生かし、お水を足さずに、野菜の水分で煮込みます。野菜たちに含まれるうまみと甘みを閉じ込めた、美味しいラタトゥイユをぜひ作ってみましょう!

    こんな方にオススメ!
  • ストウブでラタトゥイユを作りたい
  • ラタトゥイユのアレンジ方法を知りたい
  • ストウブを使った野菜レシピを探してる
  • 夏野菜をたっぷり使った簡単なレシピを探してる

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ!

このレシピの特徴

  • 夏野菜を使ったストウブレシピ
  • 水を加えない無水調理
  • 味付けはシンプル、トマト缶と塩こしょう
  • 調理時間は30分以下
  • アレンジ方法もあり

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

ストウブで作るラタトゥイユの材料
  • 野菜:玉ねぎ、なす、ズッキーニ、人参、ニンニク
  • オリーブオイル
  • トマト缶
  • 塩こしょう

トマト缶はカットタイプを使用していますが、ホールトマトタイプなら手でつぶしてから調理してください。

野菜は他に、パプリカ、セロリ、生のトマトなどでもOK。

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方動画もありますので、こちらもご覧ください。

ストウブで作るラタトゥイユの作り方ステップ
  1. ニンニクを切る >> ニンニクを薄切りにします。
  2. 野菜を切る >> なす、ズッキーニ、玉ねぎ、人参は一口大、または食べやすい大きさに切ってください。
  3. ニンニクを炒める >> ストウブ鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒めます。
  4. 野菜を炒める >> ニンニクの良い香りがしてきたら、野菜を加えて炒めます。硬い野菜から、玉ねぎ→にんじん→ズッキーニ→なすと徐々に加えます。
ストウブで作るラタトゥイユの作り方ステップ
  1. 煮込む >> 野菜全体に油がまわったら、塩を入れてざっくり混ぜ、蓋をして10分ほど弱火で煮込みます。
  2. 味見する >> 蓋を開けると、野菜のかさが減り水分がでています。味見すると、美味しい野菜の甘みとうまみを味わえると思います。
  3. トマト缶を加える >> トマト缶を加え、蓋を開けたまま5分ほど煮込んで、少し水分を飛ばします。
  4. 塩こしょうで調整 >> 仕上げに塩こしょうで、味を整えます。
ストウブで作ったラタトゥイユ

できあがり!

出来立ては少し味が物足りないかなと感じても、時間をおくと味に深みがでて美味しくなります。当日よりも翌日がおすすめです。

作りすぎた場合は、冷凍保存もできます。1ヶ月以内に食べ切りましょう。

ラタトゥイユのアレンジ

ラタトゥイユはアレンジしやすいメニューです。そのまま食べるのに飽きた場合は、ちょっとアレンジして最後までお楽しみください!

  • ラタトゥイユサンドイッチ:食パンにラタトゥイユをのせ、トマトとレタスを挟んでサンドイッチにする。
  • ラタトゥイユのナポリタン:ゆでたスパゲッティに、ラタトゥイユと茹で汁を加えて和える。お好みでパルメザンチーズをトッピングする。
  • ラタトゥイユピザ:ピザ生地に、オリーブオイル、塩こしょうをして、ラタトゥイユを全体にのせ、チーズをのせてオーブンで焼く。
  • ラタトゥイユスープ:ラタトゥイユをブレンダーで撹拌し、豆乳を加えて混ぜる。そのまま冷たいスープとして、または鍋で温めて温かいスープとして。どちらもOK。
  • ラタトゥイユドリア:残り物のご飯にラタトゥイユとチーズを混ぜ、オーブン皿に入れ、パン粉をのせてトースターでこんがりするまで焼く。お好みでパセリをトッピングする。

まとめ

白い小皿に盛り付けられたラタトゥイユ

さて、ストウブで作るラタトゥイユについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?夏野菜の美味しい季節にまとめて作って、アレンジまでお楽しみください!

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします!

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの?など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

おすすめストウブレシピ

ストウブでラタトゥイユ

『ストウブで作る』ラタトゥイユ

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Prep: 10 minutes
Cook: 15 minutes
Total: 25 minutes
Servings: 4 人分
Author: Juri Austin
ストウブ鍋を使えば簡単、あっという間に夏の定番ラタトゥイユの出来上がり。副菜やパスタのソースにしたり、最後までアレンジのきく一品です。

Ingredients

  • ニンニク 2かけ
  • 玉ねぎ 1個, 200g
  • なす 2本, 320g
  • ズッキーニ 2本, 440g
  • 人参 1/2本, 80g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • トマト缶 1個, 400g
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 塩こしょう, 仕上げ用 少々

Instructions

  • 野菜を切る:ニンニクを薄切り、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、人参は一口大に切る。
  • 野菜を炒める:ストウブ鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。ニンニクの良い香りがしてきたら、野菜を少しづつ加えて炒める。
  • 煮込む:野菜全体に油がまわったら、塩を入れざっくり混ぜ、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
  • トマト缶を加える:蓋を開け、野菜が柔らかくなり、美味しい出汁ができていたら、トマト缶を加え、蓋を開けたまま5分ほど煮込む(少し水分を飛ばす)。
  • 塩こしょう:仕上げに塩こしょうで、味を整える。

Video

Notes

  • 道具:ストウブ18cm
  • 保存:冷蔵庫で5日。冷凍庫なら1ヶ月。
  • 代替材料:野菜はパプリカやセロリ、生のトマトなどでも代用できます。
  • 焦げ付きが心配な場合は、ステップ3でお水 (1/4カップ) を入れてください。
  • ナスとズッキーニは、大きめサイズなら1本から1.5本に減らしてください。
  • トマト缶は角切りタイプならそのまま、ホールタイプならつぶしてから入れてください。

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 186kcal | Carbohydrates: 34.1g | Protein: 8.9g | Fat: 4.7g | Sodium: 1050.3mg | Sugar: 18.1g
Course: 副菜
Cuisine: 洋食
Keyword: ヴィーガン, ストウブでラタトゥイユ
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