白菜と厚揚げの味噌炒め

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香ばしくコクのある味噌で味付けした、白菜と厚揚げの味噌炒めを紹介します。白菜をたっぷり使い、厚揚げも加わりボリューム満点。夕食のおかずにぜひご活用ください！

Prep Time5

Cook Time10

Total Time15

Course: 主菜

Cuisine: 和食

Keyword: ヴィーガン, 白菜の炒め物

Servings: 人分

Calories: 151kcal

Author: Juri Austin

具材の下ごしらえ: 白菜は1cm幅に切り、長ネギは斜め薄切りにする。厚揚げは厚みを半分にし、細切りにし、塩をかけて下味をつけたら、薄力粉を加えてまぶす。
厚揚げを焼く: フライパンにごま油をひき、厚揚げを中火で両面がカリッとするまで数分焼き、一旦お皿に取り出す。
野菜を炒める: フライパンに白菜とネギの根元のかたい方を加え、さっと炒め、水少々を加えたら、蓋をして3分蒸し焼きにする。
野菜を炒める: 白菜とネギの葉先のやわらかい方を加え、さっと炒め、蓋をしてもう2分蒸し焼きにする。
仕上げ: 厚揚げを戻し入れ、混ぜておいた合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。

道具: フライパン22cm
保存: 冷蔵庫で3日。
代替材料: 小麦粉は片栗粉で代用しても大丈夫です。片栗粉の方がさらにカリッとした食感になります。お野菜はもやしやにんじん、ほうれん草などでも美味しく出来ます。