「卵なしで作る」豆乳プリン

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• 豆乳：無調整のものを使います。
• メープルシロップ：甘味料として加えますが、カラメルの代わりのトッピングとしても使います。
• コーンスターチ：コーンスターチを加えることでクリーミーな仕上がりになります。片栗粉でも代用できますが、仕上がりは少し硬くなりますので、できればコーンスターチを用意して下さい。
• 粉寒天：下記ご覧ください。
• バニラエクストラクト：香りづけにバニラエクストラクトを加えます。バニラエッセンスでも代用できます。
• 塩

粉寒天について

寒天の原料は、テングサやオゴノリといった海藻で、それを乾燥して粉にしたものが、粉寒天になります。　

棒寒天や糸寒天のように、水に戻す必要がなく、お手軽に使えるので初心者向きです。杏仁豆腐や水ようかんなど、和菓子によく使われます。

ちなみに、冷やして固めるタイプのプリンでは、ゼラチンがよく使われます。体温で溶けるので、とろとろして口当たりが良いのが特徴で、プリンにも最適な凝固剤ですが、原料が牛や豚なので、私は粉寒天を好んで使っています。

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。作り方の動画もありますので、こちらもご覧ください。

1. 材料を混ぜる：鍋にメープルシロップ、コーンスターチ、粉寒天、塩を入れ、よく混ぜます。
2. 豆乳を加え中火で沸騰：豆乳を加えて混ぜ、中火で沸騰するまでかき混ぜます(3-4分)。たえずかき混ぜないとダマになってしまうのでご注意を。
3. バニラエクストラクトを加える：火を止めて、バニラエクストラクトを加え、よく混ぜます。
4. 容器に移して冷やす：茶こしでこしながら、容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で30分以上冷やして下さい。粉寒天は常温でも固まっていくので、手早く器に移しましょう。

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