ヴィーガンブルーベリーマフィン

卵なし、乳製品なし、ヴィーガンブルーベリーマフィン。材料を計量⇨混ぜる⇨焼く、この３ステップで簡単に作れる、お手軽ヴィーガンおやつです。

我が家の定番おやつ、ブルーベリーマフィン。卵も乳製品も使わないヴィーガンバージョンですが、しっとり美味しい、一度たべたらまた作りたくなるマフィンです。

工程がシンプルなので、慣れれば5分でオーブンに入れるだけ、というところまで完成します！ぜひ、５回、10回と繰り返し作ってみてください。

このレシピはこんな方にオススメ！

• ブルーベリーマフィンが好き
• 簡単で時間のかからないおやつを作りたい
• おやつ作り初心者、レシピ以外に材料や道具も知りたい

このレシピはとても簡単なので、おやつ作り初心者の方にぴったりです。レシピに併せて、私が普段使う材料や道具についても詳しい解説を加えました。ご参考にご覧ください。

では、始めて行きましょう！

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• このレシピの特徴
• おやつ作りの材料と道具の解説
• ヴィーガンブルーベリーマフィンに使う材料
• ヴィーガンブルーベリーマフィンの作り方：詳しい解説
• 保存について
• ヴィーガンブルーベリーマフィンのヴァリエーション
• まとめ
• 📖 Recipe
• おすすめブルーベリーレシピ
• おすすめヴィーガンおやつレシピ
• 💬 Comments

このレシピの特徴

• 卵・牛乳・バターなし、ヴィーガンレシピ
• 全粒粉でふわふわよりはしっかりめのマフィン
• ６個取りのマフィン型使用
• 焼き時間は25分

おやつ作りの材料と道具の解説

基本の材料 　

おやつ作りに使う基本の材料である、下記の４点の解説をしていきます。

• 薄力粉
• ベーキングパウダー
• 油
• 砂糖

薄力粉

レシピの中では薄力粉と全粒薄力粉を使います。全粒粉とは、、、お米で言うと玄米にあたります。薄力粉は小麦の表皮や胚芽という部分は取り除かれますが、全粒粉の場合はそれらもまとめて粉にします。詳しい解説はこちらご覧ください。

全粒粉を使うことにより、マフィンはどうなるかというと、少し硬めでしっかりした仕上がりになります。

逆に全て薄力粉で作ると、ふわふわの柔らかいマフィンになります。好みの問題ですが、私はしっかりめが好きなので、全粒粉を半量入れています。

お好みで、全粒粉をレシピ通り５割でもいいですし、2割だけでもいいですし、ゼロでもOK。自分好みのバランスをみつけてみるのも楽しいですね。

また、粉選びで気になるのは、外国産か国産(地粉)か。外国産の小麦粉にはポストハーベストと言われる、収穫後の農産物に使用する殺菌剤、防かび剤が含まれています。

小麦粉は、パン作り、お菓子作り、天ぷらやお好み焼きの料理など頻繁に使用する材料なので、安心して使えるものを選びたいですよね。まだ書きたいことはあるのですが、長くなってしまうので下記のリンクを参照ください。

• 国産小麦について
• 薄力粉の比較

ちなみに、我が家はお菓子作りには北海道産のドルチェを使用しています。

ベーキングパウダー

ベーキングパウダーとは膨らし粉です。ベーキングパウダーには普通のとアルミフリーと２種類あります。

アルミフリー＝アルミニウムが含まれていない

以前、アルミニウムにはアルツハイマー病との関係性が指摘されていました。でも現在では、新たな研究結果によりこの因果関係を証明する根拠はないので、あまり気にしなくてもいいようです。でも一度疑いの出たものは気になりますよね。

この赤いパッケージのラムフォードが手に入りやすくてオススメです。カルディに売っています。

油

おやつ作りの油は、太白ごま油を使っています。ごま油といっても、香りのない白いごま油。

ごま油は通常、焙煎してから絞りますが、この太白ごま油は生のまま絞るので、ごま油特有の色と香りがありません。おやつ作りやパン作りに使えますし、もちろん普段のお料理にも。

さらに、酸化しにくい油なのでカラダにも優しい。オススメです。

砂糖

砂糖は色々種類があって、何を選ベば良いか悩んでしまいますね。砂糖選びの際にチェックするポイントはGI値。

GI値（グリセミック指数）とは、食品を摂取後の血糖値の上昇度合いを表現する指標です。GI値が高い食品を食べ続けると、血糖値の急上昇と急降下を繰り返し、糖尿病やその他の生活習慣病になってしまうリスクがあります。

でも甘いもの、美味しいですよね。わたしは大の甘党です。おやつを諦めるのは難しいので、低GI値の砂糖である、てんさい糖を選んでいます。

白砂糖はGI値110、それに比べ、てんさい糖は65と低めです。こちらの記事も興味深いので時間のある方は読んでみてください。低GI値で量は控えめに、、、砂糖の取りすぎには気をつけましょう。

便利な道具

おやつ作りに便利な道具、下記の５点の解説をしていきます。

• スケール
• マフィン型
• スパチュラ
• ミキシングボウル
• ストレーナー

スケール

おやつ作り、パン作りには欠かせないアイテム。

レシピによっては、カップで表示しているものもありますが、人によって盛り方が違ったりするので、スケールで測ることをオススメします。おやつ作りで失敗しない為には、正確な計量が大切です。

こちらは2kgまで計量できるタイプのスケール。家で使うのには十分なサイズです。

マフィン型

６個タイプのマフィン型が一つあると便利です。油をひかなくても、型にこびりつかずにするっと取れます。

スパチュラ

材料を混ぜる時に必要なスパチュラ。スプーンでも代用できますが、おやつ作り専用に一つあるととても便利です。

わたしは、このOXOのスパチュラを色違いで3本所有しています。先端がふにゃふにゃじゃなく、ある程度しっかりしていて、材料が混ざりやすい。

そして、ハンドルのグリップがちょうど良いサイズで持ちやすいです。ボウルの側面についた生地も、しっかり最後まで綺麗に取れます。材料を混ぜ、型に入れるまで、このスパチュラだけで完了します。

道具紹介の中でもイチオシアイテムです。

ミキシングボウル

粉があちらこちらに飛び散らない為にも、少し背の高いボウルがあるといいです。サラダをドレッシングと和えたりする時にも使えます。しかも、このボウル、見た目が美しい！そのまま器としても使えそう。

ストレーナー

粉をふるう時に使う、ストレーナー。粉や砂糖がダマになっていると、食感にも影響してくるので、必ず振るいましょう。持ち手と出っ張りがあって、ボウルにひっかけられるタイプが便利です。

また、麺類の水切りや、野菜を洗ったりと普段の料理にも使えますので、出番の多いキッチンアイテムだと思います。

ヴィーガンブルーベリーマフィンに使う材料

材料一覧はこちらになります。

• 薄力粉　
• 全粒薄力粉
• ベーキンパウダー
• 油
• 豆乳
• 砂糖
• 塩
• 冷凍ブルーベリー

薄力粉、ベーキングパウダー、油、砂糖は前半で詳しく解説していますので、省略します。

豆乳は無調整のものを使用します。

ブルーベリーは便利な冷凍ブルーベリーを使います。旬の夏には、ぜひ生のブルーベリーをお使いください。

ヴィーガンブルーベリーマフィンの作り方：詳しい解説

では、材料がそろったので、作り方を詳しく解説していきます。まずは、オーブンを180度に予熱してください。

1. 液体類を加える　>> 豆乳、油、砂糖、塩をボウルに入れます
2. 液体類を混ぜる　>> 油と豆乳がなじむまで、スパチュラを使ってしっかり混ぜてください
3. 粉類を加える　>> ボウルの上にストレーナーを置き、薄力粉、全粒薄力粉、ベーキングパウダーを加えます
4. 粉類を振るう　>> 加えた粉類を振るい入れ、ざっくり混ぜます
5. 冷凍ブルーベリーを入れて混ぜる
6. マフィン型に入れて焼く　>> スパチュラですくってマフィン型に均等に生地を入れ、180度に予熱したオーブンで25分焼く

出来上がり！

冒頭でもお伝えしましたが、このレシピを繰り返し作って慣れると、４のステップまで5分で完了します。これならちょっと忙しい合間でもサクッと作れますよね？ぜひお試しください♪

保存について

保存は、常温なら2日以内、暑い季節は必ず冷蔵庫で保管して、３日以内に召し上がりください。食べきれない場合は、ラップに包んで冷凍保存で１ヶ月以内に召し上がりください。

ヴィーガンブルーベリーマフィンのヴァリエーション

レシピ通りブルーベリーマフィンを作ってみたら、ちょっとアレンジしてヴァリエーションを増やしてみましょう！アレンジアイデアはこちら。

• 小麦粉を全て薄力粉にすると、ふわふわで柔らかいマフィンになります
• 冷凍ブルーベリーを他のベリー(いちごやクランベリー)に変えても美味しいです
• 冷凍ブルーベリーを潰して生地に混ぜ込めば、綺麗なパープル色のマフィンが出来上がり

まとめ

さて、ヴィーガンブルーベリーマフィンを紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

今回はレシピだけではなく、基本の材料や便利な道具などを詳しく紹介させていただきました。今後のおやつ作りのご参考になれば嬉しいです。

質問、感想などありましたら、お気軽にコメントください！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレヴューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

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