レンコンとかぼちゃのひじき和えサラダ
ヘルシーで簡単な和風サラダ!秋冬が旬のレンコンとかぼちゃをローストし、甘じょっぱく炒めたひじきを和えた、ボリューム満点のサラダ です。

デパ地下の惣菜屋さんに並んでいそうな、ちょっとオシャレな和風サラダ。レンコンのシャキシャキ感と、かぼちゃのほくほくがいい感じです。いろどりが良くて、存在感があって、簡単で美味しい!
- こんな方にオススメ!
- 簡単で栄養満点のサラダを作りたい
- いつもと違うかぼちゃのサラダを食べたい
- ひじきを使ったおしゃれな和風サラダを作りたい
醤油と砂糖で炒めたひじきがドレッシングがわりになっています。少し甘めの味付けで、さらにかぼちゃの甘みも加わり、子供達にも食べやすくなっています。
ひじきは煮物ばかりという方、サラダにもチャレンジしてみませんか?
では、材料や作り方を解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。
このレシピの特徴
- 炒めたひじきで和える和風サラダ
- デリ風、ボリューム満点
- オーブン使用
📋 必要な材料
使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

- 乾燥ひじき
- 野菜 >> レンコン、かぼちゃ
- 味付け >> 醤油、砂糖
🔪作り方の詳しい解説
では、詳しい工程をみていきましょう。作り方の動画もあわせてご覧ください!
最初に、オーブンを230度に予熱します。

- 乾燥ひじき: たっぷりの水に10分以上つけて戻します。
- かぼちゃ: 0.5mmほどの薄切りにします。
- レンコン: 皮をむき、輪切りにします。断面が大きい場合は、半月切りでも大丈夫です。
- オーブンで焼く: 天板にシリコンマット(またはクッキングシート)をひき、レンコンとかぼちゃを並べ、230度のオーブンで7分焼きます。
- ひじきを炒める: フライパンに油をひき、水を切ったひじきを炒めて水分を飛ばし、醤油と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで炒めます。
- 和える: レンコンとかぼちゃをボウルに入れ、炒めたひじきを加え、全体が混ざるように和えます。

少し時間を置いておくと、砂糖醤油が野菜達にしみて美味しくなります。お弁当や作り置きサラダとしても便利です。ぜひお試しください。
味付けのバエーション
今回は砂糖と醤油でひじきを炒めましたが、味付けを変えてみるのも楽しいと思います。こんなアイデアはいかがでしょうか?
- マヨネーズと醤油
- 味噌と豆乳とはちみつ
- めんつゆ
まとめ
レンコンとかぼちゃのひじき和えサラダをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?
旬の秋冬にぜひお試しいただき一品です。簡単に作れて、美味しくて、しかもどの食材も栄養たっぷり。家族皆さんで楽しんでいただけると嬉しいです。
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Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの?など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。
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レンコンとかぼちゃのひじき和えサラダ
Print Pin SaveIngredients
- 乾燥ひじき 大さじ2
- レンコン 中1本
- かぼちゃ 1/8個
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 油, 炒め用 少々
Instructions
- オーブンを予熱:オーブンを230度に予熱する。
- 材料の準備:乾燥ひじきは水に10分ほど戻して水を切り、レンコンは皮をむいてから薄切り、かぼちゃも薄切りにする。
- オーブンで焼く:天板にシリコンマット(またはクッキングシート)をひき、レンコンとかぼちゃを並べ、230度のオーブンで7分焼く。
- ひじきを炒める:フライパンに油をひき、水を切ったひじきを炒め、醤油と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで炒める。
- 和える:レンコンとかぼちゃをボウルに入れ、その上にひじきをかけ、全体が混ざるように和える。
Video
Notes
- 使用したシリコンマット