ミックスベリーコンブチャ

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甘酸っぱくてシュワシュワ美味しい、ミックスベリーコンブチャを自宅で作ってみませんか?フレーバーコンブチャの作り方を詳しく解説します!

スイングトップボトルに入ったミックスベリーコンブチャ2本

コンブチャはお茶を発酵して作られる発酵飲料です。1次発酵をお試しいただいたら、次の2次発酵、フレーバーコンブチャを作りましょう!

このレシピの特徴

  • コンブチャの作り方:2次発酵
  • ミックスベリーのピューレを加えたコンブチャ
  • ボトルオープンの注意点
  • フレーバーバリエーション

📋 必要な材料

使う材料はこちら!(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

1次発酵したコンブチャと冷凍ミックスベリー
  • ミックスベリー:今回はコンビニ(ローソン)で手軽に手に入る冷凍ミックスベリーを使用しています。いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーが入っています。もちろんフレッシュベリーたちでもOK!
  • 1次発酵したコンブチャ:作り方はコンブチャ1次発酵をご覧ください。

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方を解説していきます。

  1. スイングトップボトルを洗って消毒する
  2. ミックスベリーをブレンダーボトルに入れ、コンブチャを満杯になるまで加え、攪拌してピューレ状にする
  3. スイングトップボトルにじょうごをのせ、ピューレを加え、コンブチャを加える
  4. ボトルの口をキッチンペーパーで拭いて、蓋をする
  5. 日付を書いたテープを貼り、冷暗所で発酵する(2日から6日)

ピューレを作るステップ以外はこちらのフレーバーコンブチャの作り方と同じなので参考にご覧ください。

フレーバーコンブチャを発酵する

スイングトップボトルに入ったミックスベリーコンブチャ2本

ボトリングが終わったら、次は発酵になります。直射日光の当たらない室温に置いて発酵してください。発酵日数は2日から3日くらいです。室温によって発酵スピードが変わるので、真冬の時期は4日から5日と長めに置いた方が良いかもしれません。

また、ご自身の味の好みにより開けるタイミングを調整できます。甘めで微炭酸がお好みなら2日目で、酸味があって強めの炭酸がお好みなら4日発酵してもOK!

フレーバーコンブチャのバリエーション

お好きなフレーバーを加えて、オリジナルなフレーバーコンブチャを作ってみましょう!

こんなバリエも美味しいです!

  • マンゴーピューレコンブチャ
  • パイナップルジュースコンブチャ
  • オレンジジュースコンブチャ
  • ぶどうジュースコンブチャ

基本はフルーツがおすすめですが、野菜やハーブなどでも作れます。フレーバーバリエのリクエストがあれば下のコメント欄よりお知らせください!

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スイングトップボトルに入ったミックスベリーコンブチャ2本とグラスに入ったミックスベリーコンブチャ

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グラスに入ったミックスベリーコンブチャ

ミックスベリーコンブチャ(2次発酵)

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Prep: 20 minutes
Cook: 0 minutes
Rest: 3 days
Total: 3 days 20 minutes
Servings: 360 mlボトル2本
Author: Juri Austin
甘酸っぱくてシュワシュワ美味しい、ミックスベリーコンブチャを自宅で作ってみませんか?フレーバーコンブチャの作り方を詳しく解説します!

Ingredients

Instructions

  • ボトル消毒:スイングトップボトルを洗って消毒する。
  • ピューレを作る:ミックスベリーをブレンダーボトルに入れ、コンブチャを満杯になるまで加え、攪拌してピューレ状にする。
  • ボトリング:スイングトップボトルにじょうごをのせピューレを加え、コンブチャを加える。
  • 発酵する:蓋をして、日付を書いたテープを貼り、冷暗所で発酵する(2日から3日)。
  • 冷やす:発酵が終わったら冷蔵庫で冷やす。

Video

Notes

  • 道具:ミニブレンダー、スイングトップボトル(360ml)、じょうご(9cm)、レードル(おたま)(またはピッチャー)、マスキングテープ
  • ボトルに入れる前に、1次発酵したコンブチャを必ずかき混ぜてください。中の細菌と酵母がコンブチャ全体に均等になるようにすることで、2次発酵の品質を一定にします。
  • 室温によって発酵スピードが変わります。暖かい季節なら2−3日、寒い季節なら5−6日を目安としてください。
  • ボトルを開ける前に、必ず冷蔵庫に入れて冷やしてください。冷やしてから開けた方が中の炭酸が噴き出しにくいです。
  • ボトルを開けるときは、中の圧が落ち着くまで必ず蓋を抑えてください。(”ボトルオープン”のセクションをご確認ください)

Nutrition

Serving: 240ml | Calories: 30kcal | Sugar: 4g
Course: ドリンク
Cuisine: Global
Keyword: コンブチャの作り方, フレーバーコンブチャ
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