マンゴーコンブチャ

甘酸っぱくてシュワシュワ美味しい、マンゴーコンブチャを自宅で作ってみませんか？フレーバーコンブチャの作り方を詳しく解説します！

コンブチャはお茶を発酵して作られる発酵飲料です。１次発酵をお試しいただいたら、次の２次発酵、フレーバーコンブチャを作りましょう！

今回はマンゴーをピューレにして加える作り方を紹介。ビタミンいっぱい、ヘルシーなドリンクです。

そのまま飲んだり、お酒がお好きな方は、お酒と割って飲んでもいいですね！

こんな方にオススメ！
• コンブチャが好き
• コンブチャを自分で作りたい
• コンブチャの２次発酵について知りたい
• フレーバー付きコンブチャのレシピを知りたい

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへジャンプしてください！

コンブチャ初めての方は、以下のコンブチャガイドから始めてみましょう。

• コンブチャの作り方（１次発酵）
• フレーバーコンブチャの作り方（２次発酵）

では参りましょう！

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• このレシピの特徴
• フレーバーコンブチャとは？？
• 🥣必要な道具
• 📋 必要な材料
• 🔪作り方の詳しい解説
• フレーバーコンブチャを発酵する
• ボトルオープン時の注意点
• フレーバーコンブチャのバリエーション
• まとめ
• レシピ動画
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

このレシピの特徴

• コンブチャの作り方：２次発酵
• マンゴーのピューレを加えたコンブチャ
• ボトルオープンの注意点
• フレーバーバリエーション

フレーバーコンブチャとは？？

１次発酵が済んだコンブチャに、フルーツなどのフレーバーを加えて密封できるボトルに入れて、2日から3日ほど常温に置いて発酵させます。

そうすると、コンブチャの酵母が、フルーツに含まれる糖分を分解して炭酸ガスを作ります。

そうして出来上がったコンブチャを、コンブチャ２次発酵、またはフレーバーコンブチャと呼びます。

フレーバーの加え方はいくつかありますが、このレシピではフルーツをピューレ状にして加えてフレーバーコンブチャを作ります。

詳しくはフレーバーコンブチャの作り方もご覧ください！

🥣必要な道具

フレーバーコンブチャ作りに使用する道具を紹介します。

フルーツをピューレにするにはブレンダーを使います。

こちらのビタントニオのミニブレンダーがちょうど良いサイズでおすすめです。他にはハンドブレンダーでもいいです！

そして以下のコンブチャ２次発酵の基本道具を用意してください！

• スイングトップボトル（360ml）
• じょうご
• レードル（またはピッチャー）
• マスキングテープ

スイングトップボトルのような密封できるボトルはマストアイテムです。２次発酵のプロセスで炭酸ガスが発生しますので、蓋が簡単に取れてしまう容器では、中の圧力で液体が勝手に出てくる可能性があります。事故を防ぐため、必ず密封できる容器をご使用ください。

ボトルに移すときに必要なのがじょうごとレードルです。レードルはピッチャーでも代用できます。

あと、マスキングテープに発酵開始日を書いてボトルに貼っておくと便利です。ポストイットでもいいですね。

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• マンゴー：今回はコンビニ（セブンイレブン）で手軽に手に入る冷凍マンゴーを使用しています。もちろん生のマンゴーでもOK！

• １次発酵したコンブチャ：作り方はコンブチャ１次発酵をご覧ください。

🔪作り方の詳しい解説

では、作り方を解説していきます。

1. スイングトップボトルを洗って消毒する
2. マンゴーをブレンダーボトルに入れ、コンブチャを満杯になるまで加え、攪拌してピューレ状にする
3. スイングトップボトルにじょうごをのせ、ピューレを加え、コンブチャを加える
4. ボトルの口をキッチンペーパーで拭いて、蓋をする
5. 日付を書いたテープを貼り、冷暗所で発酵する（2日から6日）

ピューレを作るステップ以外はフレーバーコンブチャの作り方と同じなのでこちらを参考にご覧ください。

フレーバーコンブチャを発酵する

ボトリングが終わったら、次は発酵になります。直射日光の当たらない室温に置いて発酵してください。

発酵日数は2日から3日くらいです。室温によって発酵スピードが変わるので、真冬の時期は4日から5日と長めに置いた方が良いかもしれません。

また、ご自身の味の好みにより開けるタイミングを調整できます。

甘めで微炭酸がお好みなら2日目で、酸味があって強めの炭酸がお好みなら4日発酵してもOK！

ボトルオープン時の注意点

ボトルを開ける前に、必ず冷蔵庫に入れて冷やしてください。冷やしてから開けた方が中の炭酸が噴き出しにくいです。

ピューレを使ったフレーバーコンブチャは、上の写真のようにピューレが上に溜まり、ピューレで蓋がされている状態になっています。

スイングトップボトルの金具を下ろしたとたん、ピューレの下のコンブチャが一気にワーっと出てきます。そのため、以下ご注意ください。

開けるときの注意点：

• 蓋を抑えたままスイングトップボトルの金具を下ろす
• 中の圧が落ち着くまで蓋を手で押さえておく
• 吹き出す量が多い時は、大きめのボウルを用意してその中に移す
• 汚れても良い場所で開ける（キッチンのシンクの中など）

ジュースを使ったフレーバーコンブチャよりも噴き出しやすいので、開ける時には必ず蓋を抑えてください！

そして、シュワシュワが落ち着いたらコップに注いで味見してみましょう！

甘酸っぱくで美味しいフレーバーコンブチャの出来上がり！

実際のボトルオープンの様子

このマンゴーコンブチャを発酵4日目に冷蔵庫に入れ、8日目にボトルオープンしました。

そうするとどうなったかというと、、、大変なことになりました！（苦笑）

蓋を抑えていましたが、コンブチャが耐えきえられずすごい勢いで噴出して、その辺にピューレが飛び散らかってしまい、、、

その様子を動画でまとめる予定です。

フレーバーコンブチャのバリエーション

お好きなフレーバーを加えて、オリジナルなフレーバーコンブチャを作ってみましょう！

こんなバリエも美味しいです！

• ミックスベリーコンブチャ
• パイナップルジュースコンブチャ
• オレンジジュースコンブチャ
• ぶどうジュースコンブチャ

基本はフルーツがおすすめですが、野菜やハーブなどでも作れます。フレーバーバリエのリクエストがあれば下のコメント欄よりお知らせください！

まとめ

マンゴーを使ったフレーバーコンブチャを紹介しましたが、いかがだったでしょうか？

作り方はとっても簡単です。シュワっと美味しいコンブチャで食後のまったり時間や、炭酸でスッキリしたい時に、ぜひお楽しみください！

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

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• フレーバーコンブチャの作り方（２次発酵）
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レシピ動画

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