シュワシュワが美味しい！フレーバーコンブチャのレシピ（コンブチャ２次発酵）

ご自宅でオリジナルのフレーバーコンブチャを作ってみませんか？自分好みのコンブチャで毎日イキイキ！コンブチャの２次発酵について詳しく解説します！

コンブチャはお茶を発酵して作られる発酵飲料です。もう知ってるよ、もう試したよ、という方はぜひ次のステップ、２次発酵に進みましょう！

コンブチャの２次発酵は、１次発酵が終わったコンブチャにフレーバーを加えて発酵します。２次発酵が終わると、あら不思議、シュワシュワ美味しい発泡ドリンクの出来上がり！

こんな方にオススメ！
• コンブチャが好き
• コンブチャを自分で作りたい
• コンブチャの２次発酵について知りたい
• フレーバー付きコンブチャのレシピを知りたい

まだコンブチャを作ったことのない方は、こちらコンブチャの作り方１次発酵からスタートしてみましょう！

では、材料や作り方を解説していきます。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへジャンプしてください！

このレシピの特徴

• コンブチャの作り方：２次発酵
• フルーツジュースを使ったフレーバーコンブチャ
• フレーバーの加え方
• ボトルオープンの注意点
• フレーバーバリエーション

フレーバーコンブチャとは？

フレーバーコンブチャは、シュワシュワ美味しい発泡ドリンクです。

１次発酵が済んだコンブチャに、フルーツなどのフレーバーを加えて密封できるボトルに入れて、2日から6日ほど常温に置いて発酵させます。

そうすると、コンブチャの酵母が、フルーツに含まれる糖分を分解して炭酸ガスを作ります。

そうして出来上がったコンブチャを、コンブチャ２次発酵、またはフレーバーコンブチャと呼びます。

ビールやシャンパンの製造方法で使われるボトルコンディション（瓶の中に入れて発酵させる）と似たプロセスだそうです。

２次発酵したフレーバーコンブチャのボトルを開けると、炭酸がブクブクと上がってきて、飲むとシュワッとします。

自宅で発泡ドリンクが作れるなんて、最初は驚きでした！

そして、これがコンブチャの醍醐味！加えたフレーバー次第で自分好みの発泡ドリンクが作れちゃう！微炭酸だったり、強めの炭酸だったり、香りが良かったり、甘めの出来上がりだったり。全て調整できます！

フレーバーの加え方

フレーバーコンブチャ作りには、フルーツなどの糖分を加えますが、それをどのように加えるかを解説していきます。

ざっと4パターンあります。

• フルーツジュース（果汁100％）を加える
• カットしたフルーツを加える
• ピューレ状にしたフルーツを加える
• 砂糖やはちみつなどの甘味料を加える

加える糖分のフォームによって、発泡の加減が変わってきます。

一通り試してみましたが、短い発酵期間で炭酸がみごとに成功するのがフルーツジュースを加える方法です。

カットしたフルーツは発酵までに時間がかかり、炭酸になったりならなかったり。使用したフルーツによってかなりばらつきがありました。

そのため、このレシピでは一番簡単なフルーツジュースを加えたフレーバーコンブチャを紹介します。

（ピューレで作るコンブチャレシピ：ミックスベリーコンブチャもご覧ください。）

🥣必要な道具

フレーバーコンブチャ作りに使用する道具を紹介します。

• スイングトップボトル（360ml）
• じょうご（9cm）
• レードル（またはピッチャー）
• マスキングテープ

スイングトップボトルのような密封できるボトルはマストアイテムです。２次発酵のプロセスで炭酸ガスが発生しますので、蓋が簡単に取れてしまう容器では、中の圧力で液体が勝手に出てくる可能性があります。事故を防ぐため、必ず密封できる容器をご使用ください。

ボトルに移すときに必要なのがじょうごとレードルです。レードルはピッチャーでも代用できます。

あと、マスキングテープに発酵開始日を書いてボトルに貼っておくと便利です。ポストイットでもいいですね。