フルーツジュースを使ったフレーバーコンブチャの作り方
ご自宅でオリジナルのフレーバーコンブチャを作ってみませんか？市販のフルーツジュースを加えて２次発酵する作り方を紹介します。
Servings: 360 mlボトル6本
Calories: 30kcal
Ingredients
- １次発酵ずみのコンブチャ 2.5L-3L
- フルーツジュース 500ml-600ml
Instructions
- ボトル消毒：スイングトップボトルを洗って消毒する。
- スコービーを取り出す：１次発酵したコンブチャ2カップとスコービーを次回の発酵のために取り分けておく。
- 混ぜる：コンブチャに含まれる酵母を均等に分散させるため、コンブチャをかき混ぜる。
- ジュースを加える：スイングトップボトルにじょうごをのせフルーツジュースを入れる。
- コンブチャを加える：同様にコンブチャを入れる。
- 発酵する：蓋をして、日付を書いたテープを貼り、冷暗所で発酵する（2日から6日）。
- 冷やす：発酵が終わったら冷蔵庫で冷やす。
Video
Notes
- 道具：スイングトップボトル（360ml）、じょうご（9cm）、レードル（おたま）（またはピッチャー）、マスキングテープ
- ボトルに入れる前に、１次発酵したコンブチャを必ずかき混ぜてください。中の細菌と酵母がコンブチャ全体に均等になるようにすることで、２次発酵の品質を一定にします。
- 室温によって発酵スピードが変わります。暖かい季節なら2−3日、寒い季節なら5−6日を目安としてください。
- ボトルを開ける前に、必ず冷蔵庫に入れて冷やしてください。冷やしてから開けた方が中の炭酸が噴き出しにくいです。
- ボトルを開けるときは必ず蓋を抑え、ゆっくりと開けてください。
Nutrition
Serving: 240ml | Calories: 30kcal | Carbohydrates: 7g | Sugar: 4g