椎茸と昆布のヴィーガンだし
やさしい味わいが魅力の、干し椎茸と昆布で作るヴィーガンだしをご紹介します。毎日の和食にぴったりな、水出しで簡単に作れるだしです！
Servings: 800 ml
Calories: 46kcal
Ingredients
- 干ししいたけ ３つ
- 昆布 10g 10cmを2枚
- 水 4カップ 800ml
Instructions
- ガラスボトルに干し椎茸、昆布、水を入れ、蓋をしめる。
- 冷蔵庫に5時間ほど置いておく。
- だしが出て黄金色になっていたら、しいたけと昆布を取り出す。
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Notes
- 保存方法：保存期間は、冷蔵庫で3日、冷凍庫では１ヶ月。
- ゆっくり水出し：5時間以上、できれば一晩おいて水出しするとより美味しくなります。昆布は水に入れたままにするとぬめりが出てしまうので、だしが出たら早めに取り出すことをお勧めします。
- もっと旨味を出したい時：昆布やしいたけの量を増やして、お好みの味に調整できます。
- だしから：味噌汁の具や炊き込みご飯の具として使ったり、みりんと醤油で味付けて佃煮を作ったりなど、捨てずに料理に使いましょう。
Nutrition
Serving: 800ml | Calories: 46kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: -2g | Fat: 0.3g | Sodium: 39.3mg | Sugar: 0.2g