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かけそば:ワカメ、ねぎ、かまぼこ、温玉
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『お好きな具で』かけそばのレシピ

あったかいかけそばに何をのせて食べたいですか?シンプルに?それとも具だくさん?トッピングの具材から、自家製めんつゆまで、かけそばの作り方を紹介します。
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course:
Cuisine: 和食
Keyword: かけそば
Servings: 2 人分
Calories: 381kcal
Author: JURI

Ingredients

  • そば 2人前

めんつゆ

  • かつお節 20g
  • 昆布 10g
  • 煮干し 5−7尾
  • 醤油 大さじ5
  • みりん 大さじ3
  • 水 1L

トッピング(お好みで)

  • ネギ
  • ワカメ
  • かまぼこ
  • 温泉卵 (沸騰したお湯に15分〜20分つけておく)
  • 揚げ玉
  • ほうれん草 (茹でる)
  • とろろ昆布
  • 油揚げ (トースターで両面こんがり焼く)

Instructions

  • トッピング : 具材を選んでトッピングを準備しておく。
  • だしを取る : かつお節、昆布、煮干し、水を鍋に入れ、中火で沸騰させる(煮干しは頭をポキっと折り、ハラワタを取り除き、頭も使う)。
  • 弱火で煮出す : 沸騰したら、弱火で2分ほど煮出す。
  • 味つけする : 醤油、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
  • こす→めんつゆ完成 : ボウルの上にストレーナーまたはザルを置き、こす。
  • そばを茹でる : 別の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらそばを入れて茹でる。
  • そばの水切り : 茹で上がったら、水切りし、冷水で洗ってぬめりを取る。
  • 盛り付け : 器にそばを盛り、めんつゆをかけ、具材をのせる。

Video

Notes

  • だしは、他に合わせだし煮干しだし、または粉末だしでもOKです
  • めんつゆの塩味が強い場合は、お水を足して調整してください
  • 野菜を煮込みたい場合は、めんつゆに野菜を加えて、野菜が柔らかくなるまで火にかけてください

Nutrition

Serving: 1人分 | Calories: 381kcal | Carbohydrates: 72.3g | Protein: 22.4g | Fat: 0.9g | Cholesterol: 9.7mg | Sodium: 1865.6mg | Sugar: 12g