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米麹で作る甘酒
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『米麹と水だけ』ヨーグルトメーカーで作る甘酒レシピ

ヨーグルトメーカーを使い、米麹と水だけで作る甘酒の作り方を紹介。ヨーグルトメーカーを使うことで失敗なく簡単に作れます。飲む点滴と言われ、栄養豊富で体力回復に効果的な甘酒を、ぜひ手づくりしましょう。
Prep Time10 mins
Cook Time6 hrs
Total Time6 hrs 10 mins
Course: ドリンク
Cuisine: 和食
Keyword: ヴィーガン, 甘酒
Servings: 500 ml
Calories: 92kcal
Author: JURI

Ingredients

  • 米麹  200g
  • お水  400ml 2カップ

Instructions

  • 内容器の消毒:ヨーグルトメーカーの内容器に底が隠れるまで水を入れ、電子レンジで1分ほど加熱して消毒する。中の水は捨てる。
  • 水を65度に温める:鍋に水を入れ火にかけ、65度になるまで温める。
  • 米麹と混ぜる:米麹をバラバラにほぐし、ヨーグルトメーカーの内容器に入れ、63-65度のお湯を足してよく混ぜる。
  • ヨーグルトメーカーで発酵:内容器を60度、6時間に設定したヨーグルトメーカーに入れて発酵する。
  • 冷蔵庫で保管:保存容器に移して冷蔵庫で保管する。

Video

Notes

  • 道具TANICA ヨーグルティア スタートセットタニタ 温度計
  • 保存:冷蔵庫の中でも発酵は続きますので、1週間ぐらいを目安に使い切ってください。冷凍保存は1ヶ月ほどです。小分けトレーに入れて冷凍保存すると便利です。
  • 内容器の消毒をしないと雑菌が入って発酵がうまくいかないことがありますので、消毒を必ず行ってください。
  • ほぐした米麹とお湯はしっかりと混ぜてから発酵してください。

    Nutrition

    Serving: 100ml | Calories: 92kcal | Protein: 6g | Sodium: 94.7mg | Sugar: 18.4g