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お皿に盛り付けられている5種類の白玉団子

白玉団子のアレンジ

  • Author: JURI
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 5
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 12-20個
  • Category: デザート
  • Method: 茹でる
  • Cuisine: 和食
  • Diet: Vegan

Description

まるまるかわいらしい、ツルッとなめらかな食感が楽しい白玉団子!材料はシンプルで、さまざまな素材との相性も良いので、アレンジして今日のおやつにいかがですか?


Ingredients

基本の白玉団子

  • 白玉粉 50g
  • 水 45g

-----白玉団子アレンジ-----

抹茶の白玉団子

  • 白玉粉 50g
  • 水 50g
  • 抹茶パウダー 3g

豆腐の白玉団子

  • 白玉粉 50g
  • 水 10g
  • 絹豆腐 50g

さつまいもの白玉団子

  • 白玉粉 50g
  • 水 45g
  • さつまいも 50g(蒸して皮をとる)

かぼちゃの白玉団子

  • 白玉粉 50g
  • 水 45g
  • かぼちゃ 50g(蒸して皮をとる)

-----トッピング-----

みたらし 

  • 砂糖 大さじ2(18g)
  • 醤油 大さじ1(18g)
  • 片栗粉 小さじ1(3g)
  • 水 大さじ5(75g)

黒みつ

  • 黒糖 大さじ2(18g)
  • 水 大さじ2(30g)

あんこ

  • あんこ 大さじ1(25g)
  • 水 小さじ2(10g)

味噌だれ

  • 味噌 大さじ1(18g)
  • はちみつ 小さじ2(10g)
  • 水 小さじ2(10g)

きな粉

  • きな粉 大さじ1(8g)
  • 砂糖 大さじ1/2(9g)

Instructions

白玉団子(他の白玉団子も同じ工程)

  1. 生地を作る:ボウルに材料を入れ、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで、手で混ぜて生地をまとめる。(かぼちゃとさつまいもはマッシュしてから他の材料と混ぜる。)
  2. 成形する:生地をつまみ、手のひらで丸めて形づくる。
  3. 茹でる:沸騰したお湯にいれ、浮き上がってきたら(数分で浮いてくる)氷水に入れて冷やす。
  4. 盛り付け:お皿にお団子を盛り付け、好みのソースをかける。

トッピング

  1. みたらし ・黒みつ:鍋に材料を入れ、弱火でとろっとするまで煮る。
  2. あんこ・味噌だれ・きな粉:材料を混ぜる。

Notes

  • 保存:冷蔵庫で3日。翌日になると硬くなってしまうので、電子レンジで少し温めてから召し上がりください。冷凍保存も可能です。フリーザーバッグに入れて冷凍庫で1ヶ月。食べる時には、冷凍したまま沸騰したお湯に入れて温めるか、電子レンジで温めて下さい。
  • かぼちゃとさつまいも:かぼちゃとさつまいもは蒸して皮と取り除いておきます。レシピではホクホクなかぼちゃを使用しています。かぼちゃが水っぽい場合は(蒸してみるとわかります。)、水の分量を減らしてください。
  • 豆腐:水切りしません。
  • Step 1:生地が柔らかすぎる場合は、白玉粉を加えて硬さを調整してください。また、硬すぎる場合は、水を少しづつ加えて調整してください。
  • Step 2:生地を全て丸めてから茹でる作業にかかってください。丸めながら茹でると茹で具合にばらつきが出てしまいます。

Keywords: 白玉団子、白玉団子アレンジ