豆腐の水切り方法

豆腐を水切りをすることで、豆腐の食感がかわり、崩れにくくなりいます。ひと手間ですが、料理に合わせて水切りし、美味しい一品に仕上げましょう。

水切り方法

1. 豆腐をキッチンペーパーで包む
2. お皿にのせ、上に重しをのせる

私は小さなまな板をのせ、その上に深めのお皿、その中に野菜や缶詰を入れて重しにしています。まな板をのせる事で、上の重しが安定して、豆腐が傾くことなく均等に水切りできます。

時間でいうと1−２時間、厚みが半分くらいになるまで置き、しっかり水切りします。

左が水切り前、右が水切り後です。

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