ナスとしいたけのフライ（ベジタリアン）

サクッ、ジュワッ、ジューシー！子供も喜ぶ美味しい野菜のおかず、ナスとしいたけのフライを紹介します。

肉厚のしいたけと、厚めにカットしたナスを、衣につけてカリッと揚げたフライレシピです。作り方は定番・シンプルですが、飽きない美味しさ！

ナスもしいたけもカリカリに揚げた衣との相性抜群！

ご飯のおかずに、お酒のおつまみに、おもてなしにもいいですね。色々なシーンに活躍してくれる一品です。

こんな方にオススメ！
• しいたけのフライを作りたい
• ナスのフライを作りたい
• 美味しい野菜のレシピが知りたい
• ベジタリアンレシピを探している

では、材料や作り方を解説していきます。最後までぜひご覧ください。レシピだけ確認したい方は、後半のレシピカードへどうぞ。

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• このレシピの特徴
• 📋 必要な材料
• 🔪作り方の詳しい解説
• 具材のバリエーション
• まとめ
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

このレシピの特徴

• 定番の小麦粉、溶き卵、パン粉の衣
• 手作りソースレシピ
• ベジタリアンレシピ
• ヴィーガンバージョンあり
• 具材のバリエーション

📋 必要な材料

使う材料はこちら！(詳しい分量は、下のレシピカードに記載しています)

• しいたけ、ナス
• 衣：卵、小麦粉、パン粉

小麦粉は、薄力粉を使っていますが、強力粉、中力粉、どちらを使っても大丈夫です。

パン粉は乾燥パン粉の細目を使っています。生パン粉や粗目のパン粉を使うとボリュームアップします。お好みのパン粉をお使いください。

良質なナスの見分け方

ナスはハウス栽培で一年中手に入りますが、6月から9月ごろの夏から初秋にかけてが旬になります。

触ってみてしっかりしているもの、色ツヤのいいものが新鮮な証拠。購入の際には、以下のポイントをチェックして新鮮なナスを選びましょう。

• ヘタの切り口がみずみずしい
• ヘタに鋭いトゲが残っている
• 色が濃く、ツヤがある
• 触るとハリがあり、弾力のあるもの

良質なしいたけの見分け方

しいたけも一年中手に入りますが、春と秋が旬になります。

美味しいしいたけは、形と色をチェックします。

• カサの表にツヤがあり、傷がない
• カサの裏は白っぽく、ひだにハリがある
• カサが開ききらずに、丸みがある
• 肉厚で軸が太くて短い

カサの裏が茶色くなったものは鮮度は落ちています。また、酸っぱい臭いがするものは腐っている可能性があるので、食べるのは避けてください。

🔪作り方の詳しい解説

では、詳しい工程をみていきましょう。レシピ動画もありますので、こちらも参考にご覧ください。

1. 野菜を切る: しいたけは軸を切り(軸も揚げる)、ナスは1cmぐらいの厚みの輪切りにすします。しいたけの軸の先端が硬い場合は、切り落としてください。
2. 衣をつける: 容器(バットがあるとベスト)に、卵を溶きほぐし、小麦粉、パン粉を入れたら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていきます。しいたけの傘の裏の白い部分は凹んでいるので、手でまぶして衣をつけてください。
3. 衣をつけた状態: 全ての野菜に衣をつけ終わりました。この状態で冷凍保存することも可能です。
4. 揚げる:  鍋に１cmほど油を入れ、中温(180度)で2−3分ほど、こんがり色がつくまで揚げます。油の節約のため、少ない油で揚げていますが、たっぷりの油で揚げてもOK。

こんがり揚った美味しそうなフライが完成です！アツアツカリカリの出来立てをいただきましょう！

食べ方

特に下味をつけていないので、ソースにディップしてお召し上がりください！市販のソースも良いですが、手作りソースも簡単なので作ってみてはいかがでしょうか。また、とき卵やパン粉に味付けを加えるパターンもおすすめです。ぜひお試しを！

• 手作りソース(高野豆腐カツのソースレシピ)
• ケチャップとマヨネーズを1:1で混ぜたソース
• タルタルソース
• とんかつソース
• とき卵に塩麹(または塩)をいれる
• パン粉に青のり、塩こしょう、粉チーズ

衣の卵なしバージョン(ヴィーガン)

衣は卵を使わなくても作れます。

小麦粉とお水を１：１で溶いてください。ちょっとドロっとするぐらいの質感になると思います。これをしいたけとナスにつけてから、パン粉をつけて揚げて下さい。

卵をカットしてる方、卵アレルギーやヴィーガンの方、ぜひお試しを！

冷凍ストック

揚げる前の状態で冷凍可能です。

衣をつける作業はちょっと手間だったりするので、多めに作って冷凍しておきましょう。食べる時に揚げるだけなので、忙しくておかず作れなかった、なんて時に大助かりです。

具材のバリエーション

我が家ではナスとしいたけが定番ですが、他にも、こんな野菜たちをフライにしても美味しいです。

• 玉ねぎ
• かぼちゃ
• にんじん
• ズッキーニ
• 長芋
• オクラ

まとめ

ナスとしいたけのフライを紹介しましたが、いかがだったでしょうか？

晩ご飯のおかずに、お酒のおつまみでもいいですし、ランチにパンに挟んでバーガー風にしてもGoodです！

フライにして、しいたけとナスをゴージャスおかずに変身させましょう:)

最後まで読んでいただきありがとうございます♡ このレシピを作ってみた方、気に入ったという方、下のコメント欄より、スター★でレビューをお願いします！

Chef JA Cooks(シェフジェイクックス)はヴィーガン・ベジタリアンレシピを中心に、シンプルでヘルシーな家庭料理がテーマのフードブログです。和食から洋食まで、調理プロセスの詳しい解説を含めたレシピを発信しています。こんなレシピが知りたい、この素材ってどう使うの？など、ご質問があればお気軽に下のコメント欄より送信ください。

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