ブルーベリーマフィンに続いて、今度はブルーベリーロールです。
シナモンロールのブルーベリー版で、豆乳をたっぷり入れているので、ふっくらふわふわのおやつにぴったりのパンです。シナモンロールをよく作っていた時に、あれ、これ何か別のもので巻いてもアリかも！と思い立ち、ブルーベリーでやってみると美味しかったのでレシピにしました。
わたしはパン作りを習ったことはなく、動画を見たりレシピを見て実践しながら学んだので、専門的な知識はないので詳しい説明などはできません。ご家庭で楽しく、複雑で難しいことはやらない簡単なレシピを紹介しますね。
パン作り、手ごねでやると結構大変です笑。もしホームベーカリーをお持ちなら、生地づくりまでをやってもらうのが一番ラクです。
他にもやることありますからね、適度に手を抜きながらお料理を楽しみましょう。
パン作りに必要な道具についても、書きたかったのですが、なんだか長くなりそうなので、別途一つの記事にまとめたいと思っています。
ではロールパン作りやってみましょう！
ブルーベリーロールの作り方
生地をこねる⇨1次発酵
まずは、基本の生地作りから。ブルーベリー以外の材料を全て混ぜてこねていきます。コネ台かマットがあると便利ですが、無ければ大きめのボウルの中でも(大変だけど）出来ます。
手ごねをする場合は、片手だけだとしんどいので、両方の手を交互に使ってこねてくださいね。
だいたい10分から15分こねていけば、グルテンが形成され、出来上がりはふっくらふわふわなパンになります。こねが足りないとペタッとした元気のないパンになってしまうので、力仕事で大変ですが頑張ってこねましょう。
ホームベーカリーをお持ちの方は、機械にお任せしちゃいましょう。
レシピでは全粒強力粉を使用していますが、全量を強力粉にしても大丈夫です。さらにふわふわなパンになります。
こね作業が終われば1回目の発酵です。乾燥しないように蓋、またはラップをして温かいところに置いてください。１時間ほどで発酵してきます。
ブルーベリーの準備
発酵している間に、冷凍ブルーベリーの準備をします。冷凍ブルーベリーをお皿に入れてレンジで1−2分チンします。マッシャーで軽く潰してブルーベリージャムもどきを作ります。
甘い方がお好きな方はここで少し砂糖を加えください。
成形作業⇨2次発酵
発酵が終わったら、ガス抜きです。生地をこねてあげるとプスプスっとガスが抜けてきます。めん棒を使って長方形の形にのばしていきます。そして先ほど準備したブルーベリーを全体にのせます。
端っこから海苔巻きの要領で、生地を巻いていきます。後半はブルーベリー達が溢れて出てきてしまいますが、なるべく抑えながら巻いて逃さないようにしてください。そして、巻き終わりをしっかりとじ、全体を少しコロコロさせてください。
パン作りでよく使うスケッパー、無ければ包丁で８等分にしていきましょう。
大きめのオーブン皿に隙間を開けておき、ラップをかけて2次発酵します。30分−40分くらいで２倍に膨らんできます。
オーブンで焼く
ここまで来たら、あとは１８０度に予熱したオーブンで20分焼くだけです。お疲れ様でした！
焼きあがったあとはケーキクーラーの上にオーブン皿ごとのせて、冷めるのを待ちましょう。焼きたてはとってもふわふわで美味しいです。ご家族みなさんで楽しんでください。
ブルーベリーを使うレシピはまだまだあるので、ブルーベリー好きの方、そうでない方も、またブログに遊びに来てください。
パン作りは文章だけでは、伝えきれない部分が沢山ありますね。やっぱり動画あった方がいいですね。今度作ります！
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
レシピについて質問などございましたら、いつでもお気軽に下の欄からコメントください。
📖 Recipe
Ingredients
- 強力粉, 200g
- 全粒強力粉, 100g
- ドライイースト, 5g
- 水, 30g
- 豆乳, 160g
- 油, 30g
- 砂糖, 25g
- 塩, 3g
- 冷凍ブルーベリー, 50g
Instructions
- ブルーベリー以外の材料を全て混ぜて15分ほどこね、１次発酵します
- 発酵待ちの間に、冷凍ブルーベリーをレンジで1−２分温め、粒が少し残る程度に潰して即席ジャムを作ります
- 生地が発酵したらガス抜きをして、めん棒を使い長方形にのばします
- のばした生地全体にブルーベリをのせ、端からロールアップし、長い棒状にします
- 生地を８等分にカットし、オーブン皿に並べて、ラップをかけ2次発酵します
- 180度に予熱したオーブンで20分焼きます
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